Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
10/01/11
Juustoleipäset
Tämä resepti löytyi karppaus.infon reseptiarkistosta tutkiessani vähähiilihydraattisia ruokaohjeita. Olisi jännää kokeilla karppausta, kun niin monet sitä tuntuvat kehuvan. Toisaalta täysi karppaus tuntuu todella hankalalta, kun arkisin tulee syötyä milloin missäkin. Mutta voisihan sitä ainakin yrittää turhia hiilihydraatteja vähentää. Millaisia kokemuksia tai ajatuksia teillä on vhh-ruokavaliosta?
Juustoleipäset (5-6 kpl)
- 2 kananmunaa
- 1,5 dl mantelijauhetta
- 2 dl juustoraastetta
- ripaus suolaa
- 1-2 tl leivinjauhetta
Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Muotoile taikinasta pellille samankokoisia leipäsiä. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia , kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Tarjoile lämpöisinä.
Nämä juustoleipäset on erittäin helppo ja nopea valmistaa ja maultaan oikein herkullisia. Kannattaa ehdottomasti kokeilla vaikka ei hiilareita yrittäisikään vältellä. Nämä sopivat hyvin iltateen seuraksi, tai vaikkapa porkkanakeiton, kuten itse teimme. Aamupalaksi nämä olisivat mielestäni turhan raskaita ja rasvaisia.
Hiilihydraattimäärä: 6,2 g
Hiilihydraatteja / kpl: 1,0 g
01/01/11
Aiolikuorrutettua kuhaa ja samppanja-sahrami-korvasienirisottoa
Teki mieli kalaa, ei kuitenkaan iänikuista lohta. Teki myös mieli kokeilla jotakin uutta. Hetken kirjoja, lehtiä ja nettiä selailtua vastaan tuli tämä Maku-lehden sivuilta löytynyt herkullisen kuuloinen resepti, jota oli aivan pakko kokeilla. Lopulta aika yksinkertainen ja helppo ruoka, hieman juhlaa arjen keskelle. Jonkun yrtin olisi kuvaan vielä kaivannut koristeeksi, mutta tähän hätään sellaista ei ollut.
Kuhaa, aiolia ja samppanja-sahrami-korvasienirisottoa (4 annosta)
- 400 g kuhaa
- 2 rkl voita
- suolaa
- mustapippuria
- aioli:
- 2 dl oliiviöljyä
- 3 kpl keltuaista
- 1 rkl sinappia
- 1 rkl viinietikkaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 valkosipulinkynsi
- risotto:
- 1 prk (200/110 g) säilöttyjä korvasieniä
- 1/2 g sahramia
- 250 g risottoriisiä
- 5 dl kasvis- tai kanalientä
- 2 dl samppanjaa tai kuohuviiniä
- 50 g parmesania raastettuna
- 1/2 tl sormisuolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
Valmista aluksi aioli, jotta se ehtii maustumaan kunnolla. Erottele valkuaiset ja keltuaiset, lisää keltuaiset kulhoon. Lisää keltuaisen joukkoon sinappi, viinietikka, suola sekä mustapippuri. Sekoita kevyesti. Lisää lopuksi öljy ohuena nauhana samalla seosta voimakkaasti vatkaten. Raasta valkosipulinkynsi joukkoon, sekoita ja siirrä viileään maustumaan muun ruoan valmistumisen ajaksi.
Valmista sitten risotto. Huuhtele korvasienet ja paloittele halutessasi pienemmiksi paloiksi. Sulata voi kasarissa ja kuullota korvasieniä hetken ajan. Lisää sitten sahrami ja riisi. Sekoita hyvin. Lisää kiehuvaksi kuumennettua kasvislientä pikkuhiljaa riisin kypsyessä, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Katso tarkka riisin keitto-ohje pakkauksesta.
Kun riisi on kypsää, lisää samppanja ja parmesan-raaste. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Voit myös halutessasi hieman lorauttaa oliiviöljyä risoton sekaan. Risoton tulisi olla puuromaista mutta silti hieman valuvaa. Jos koostumus on liian kuiva voit vielä lisätä hieman kasvislientä.
Paista kuhafileet risoton kiehuessa. Lisää nokare voita pannulle ja paista fileet molemmin puolin keskilämmöllä kypsiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa heti risoton kanssa, annostele hieman aiolia fileiden päälle ja leikkaa lopuksi lautaselle lime-lohko. Lime taittaa kivasti ruoan täyteläistä makua.
Ohjeessa käsketään käyttämään risottoon puoli grammaa sahramia, mutta vähempikin mielestämme riittää. Iso määrä sahramia meinaa jyrätä risoton muut hienostuneet maut. Oikein herkullinen annos kuitenkin, aioli tuo kivasti luonnetta kuhafileille ja risotto on todella herkkua. Niin ja niistä yli jääneistä valkuaisista voi tehdä vaikka marenkeja. :)
[pinit]30/12/10
Kasviskaviaarilla ja viiriäisenmunilla koristellut alkupalat
Teimme jo aiemmin yhden ruokalajin Glorian ruoka & viinin numerosta 72 (7/2010) löytyvästä mustasta menusta. Silloin kokeiltavana oli rapu-fenkolikastike kera mustan pastan. Tänään valmistin lomapäivän ratoksi hieman monimutkaisemman illallisen, johon tämä alkupala päätyi ensimmäiseksi ruokalajiksi, tosin hieman muunneltuna.
Cavi-artilla ja viiriäisenmunilla koristellut alkupalat (12 kpl)
- 4 rkl Cavi-art kasvismätiä
- 6 viiriäisenmunaa
- 1 kypsä avokado
- 1 sitruunan mehu
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria myllystä
- 1/4 punasipuli
- 12 pientä seesaminsiemenkeksiä
- 3 rkl smetanaa
Keitä viiräisenmunia 3-4 minuuttia kiehuvassa etikkavedessä (1 rkl etikkaa, 1 l vettä). Etikan lisääminen helpottaa munien kuorimista. Nosta valmiit viiriäisenmunat kylmään veteen jäähtymään. Kuori ja puolita ne.
Halkaise avokado viiltämällä isolla veitsellä kiven ympäri. Pyörätä puolikkaita ja poista kivi. Kuori molemmat puolikkaat, kuutioi tai viipaloi ja upota sitruunamehuun. Sitruuna estää avokadoja tummumasta. Nosta palat pois sitruunamehusta ja mausta ne suolalla sekä mustapippurilla.
Kuori sipuli ja leikkaa siitä ohuita lohkoja tai renkaita.
Sipaise kullekin seesaminsiemenkeksille noin teelusikallinen smetanaa. Nosta sitten jokaisen keksin päälle avokadoa, cavi-artia, viiriäisenmunan puolikas sekä punasipulia. Rouhi mustapippuria pinnalle.
Nämä pienet leivät sopivat hyvin myös ns. cocktail-paloiksi, niitä ei siis ole aivan välttämätöntä nauttia osana ateriakokonaisuutta. Tällöin voi helpottaa työtään valmistelemalla osat valmiiksi ja suorittamalla vain kasaamisen juuri ennen tarjoamista. Viiriäisen munat voi keittää ja kuoria etukäteen, avokadon pilkkoa ja uittaa sitruunassa, sekä sipulin pilkkoa. Leipien kokonaan ennakkoon tekemistä en suosittele, maut meinaavat silloin mennä sekaisin ja tasaantua ikävästi.
Itse en löytänyt mistään seesaminsiemenkeksejä, joten käytin seesaminsiemenillä maustettua Ryvita-näkkileipää. Ihan hyvin toimi tämänkin kanssa, mutta jos onnistutte jostain noita keksejä löytämään niin niitä kannattaa kyllä käyttää. Paahdetun seesaminsiemenen maku sopii erittäin hyvin muiden ainesten kanssa yhteen.
Alkupalan kanssa tarjottavaksi sopii hyvin sitruksinen ja raikas kuohuviini tai samppanja. Glorian ruoka & viinissä suositeltiin espanjalaista cavaa Segura Viudas Lavit Brut Nature. Itse nautimme lasilliset Pannier Sélection Brut samppanjaa, jota saa sopivassa 0,375 litran arki-iltakoossa. Hyvin sopi tuokin. :)
[pinit]