Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
05/03/08
Resepti: Farfalle con gorgonzola e salvia
Valmistelut: 5 minuuttia
Valmistus: 10 minuuttia
4 annosta
- 4 annosta farfallea
- 150 g gorgonzolaa
- 2 dl kermaa / ruokakermaa (15 %)
- hienonnettua tuoretta salviaa
- hyppysellinen sokeria
- mustapippuria ja suolaa
Laita pastavesi kiehumaan, suolaa kiehuva vesi ja kypsennä pastat al dente. Kaada kerma pannulle, lisää sekaan kuutioitu gorgonzola. Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes juusto on sulanut. Lisää hienonnettu salvia ja hyppysellinen sokeria. Mausta lopuksi mustapippurilla ja tarvittaessa myös suolalla. Kaada kypsät pastat pannulle kastikkeen sekaan. Sekoita ja tarjoa heti. Voit halutessasi raastaa pastan päälle hieman parmesania.
Menneinä viikkoina olemme viettäneet varsinaisia pasta-teemaviikkoja. Töiden jälkeen on ollut tarpeen saada nopeaa ja täyttävää sekä hyvin energiaa tuottavaa ruokaa, jotta jaksaa vielä illaksi lähteä remontti-puuhiin. Kylpyhuonettamme emme ole kuitenkaan olleet remontoimassa vaan avustamassa allekirjoittaneen vanhempien remontissa… Tässä siis taas yksi esimerkki siitä mitä (kas kummaa) Aglio & Olio -kirjan inspiroimana syntyy…
[pinit]02/03/08
Resepti: Focaccia
Valmistelut: 35 minuuttia
Valmistus: 20-30 minuuttia
- 50 g hiivaa
- 2 tl suolaa
- 3,5 dl vettä
- 7 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl oliiviöljyä
Liota hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa kulhossa ainakin 10 minuuttia. Peitä kulho puhtaalla liinalla ja kohota taikinaa 20 minuuttia vedottomassa ja lämpimässä paikassa. Muotoile leipä haluamaasi muotoon ja paista 225-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.
Ennen paistoa sivelimme leivän päälle vielä oliiviöljyä ja ripottelimme sormisuolaa sekä rosmariinia.
Tämä resepri on peräisin kirjasta Chez Dominique (Hans Välimäki, Mikko Takala, Otava 2004). Focaccia on meidän ensimmäinen kokeilumme tästä kirjasta. Kirjassa on paljon kokeilemisen arvoisia ohjeita, mutta myös jonkin verran kotikeittiöön soveltumattomia fine dining -reseptejä.
[pinit]01/03/08
Resepti: Tagliatelle con Aspargi ed Erbe
Valmistelut: 10 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
2 annosta
- 2-3 valkosipulin kynttä
- oliiviöljyä
- n. 6 kpl vihreää parsaa
- 20 g voita
- 2 dl ruokakermaa (15 %)
- hienonnettua tuoretta persiljaa
- hienonnettua tuoretta oreganoa
- hienonnettua tuoretta basilikaa
- suolaa ja mustapippuria
- tagliatellea
Laita pastavesi kiehumaan. Hienonna valkosipuli ja kuullota se oliiviöljyssä pannulla. Lisää voi pannulle ja anna sen sulaa. Leikkaa parsa muutaman sentin mittaisiksi paloiksi ja lisää nuppuja lukuunottamatta valkosipulin ja voin sekaan pannulle. Kaada kerma muiden aineiden joukkoon ja anna kiehua, välillä sekoitellen, kunnes parsa on kypsää. Yleensä tähän menee noin 10 minuuttia. Kermasta suuri osa saa haihtua, kastike saostuu samalla mukavasti. Tällä välin voit laittaa pastan kypsentymään suolattuun veteen niin se on valmista samanaikaisesti kastikkeen kanssa.
Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja parsannuput, jotka kypsyvät muita nopeammin ja saavatkin jäädä hieman rapsakoiksi. Mausta suolalla ja rouhi sekaan mustapippuria. Pastan kypsyttyä, kaada se pannulle kastikkeen sekaan. Sekoita ja tarjoa heti parmesanin kera. Koristele yrteillä, jos niitä jäi vielä jäljelle. ;)
Tämän pastan kanssa tarjottavaksi sopii niin puna- kuin valkoviinikin. Sen parempaa suositusta ei osaa antaa. Kanssa nautittavaksi sopii myös itse tehty focaccia, josta lisää myöhemmin. Yhteenvetona erittäin maukas ja yrttinen, tosin ehkä hieman kaloripitoinen pasta, jota tullaan luutavasti tekemään useasti tämän jälkeen. Inspiraationa toimi jälleen Saku Tuomisen ja kumppaneiden Aglio & Olio -kirja. :)
[pinit]