Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
22/09/07
Resepti: Kermainen metsäsienipasta
Valmistelut: 10 minuuttia
Kypsennys: n. 25 minuuttia
4 annosta
- 250 g metsäsieniä (kantarelleja, tatteja, suppilovahveroita tms.)
- n. 2 rkl voita paistamiseen
- 1 kpl uusi sipuli / vastaava määrä kevätsipuleita
- 3 dl kermaa
- 2 rkl vehnäjauhoa suurustamiseen
- 2 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
- 2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- pastaa oman maun mukaan
- Parmesan-juustoa lastuina koristeluun
- tuoretta persiljaa koristeluun
Huuhdo sienet ja pilko sopiviksi suupaloiksi, hienonna sipuli. Laita myös pastavesi kiehumaan jo heti aluksi, ruoka on sen verran nopea valmistaa. Keitä haluamasi pasta paketin ohjeen mukaan.
Kuumenna voi pannussa ja paista sieniä siinä keskilämmöllä kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää joukkoon sipulit ja kuullota hetki. Säädä levyä pienemmälle ja kaada kerma sienien ja sipuleiden joukkoon. Sekoita ja kuumenna. Suurusta seos vehnäjauholla kunnes siitä tulee riittävän sakeaa.
Hienonna ruohosipuli sekä persilja kastikkeen sekaan. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kaada kastiketta lautasille pastan päälle, vuole päälle parmesan-lastuja ja koristele tuoreella persiljalla. Tarjoa heti.
[pinit]16/09/07
Lauantai-illan herkuttelua
Lauantaisin meillä on aika usein ollut tapana tehdä yhdessä jotain vähän “hienompaa” ja nauttia siitä kera hyvän viinin. Näin tapahtui tänäkin viikonloppuna. Tällä kertaa suunniteltiin hieman normaaliakin mittavampi kolmen ruokalajin illallinen. Alkupalaksi mätivoileipä, pääruoaksi ahvenfileitä sitruunaisen perunamuusin ja parsakaali-tuorejuustokastikkeen kera ja jälkiruoaksi salmiakki-vadelmabrownie vanhanajan vaniljajäätelöllä sekä Bailey’s-cappuccino. Näiden kanssa nautittiin sitten viimeinen pullollinen Espanjalaista punaviinten aatelia Mauroa. :)
MÄTIVOILEIVÄT (8 kpl)
- 100 g siianmätiä
- 1 prk smetanaa
- 1 pienehkö sipuli
- 8 palaa paahtoleipää
Hienonna sipuli ja sekoita smetanan ja mädin kanssa. Tarjoile vielä kuumien paahdettujen leipien päällä. Voit myös voidella leivät kevyesti, jos haluat. Rouhi mustapippuria hieman leipien päälle.
BAILEY’S CAPPUCCINO
- 1 annos espressoa
- 2 cl Bailey’s kermalikööriä
- vaahdotettua maitoa
Valmista normaalisti annos espressoa, mittaa sekaan Bailey’s-likööriä ja sekoita. Vaahdota maito ja kaada päälle. Koristele kaakaojauhetta pirskottelemalla ja tarjoile heti. Voi myös tehdä juoman kylmänä jolloin kahvi pitää jäähdyttää ja sekoittaa liköörin kanssa ja sekaan lisätä kylmää kevytmaitoa ja ehkä aavistus muscovado-sokeria. Kylmä kahvi tarjoillaan jääpalojen kera.
[pinit]Resepti: Ahvenfileitä, parsakaali-tuorejuustokastiketta kera sitruunaisen perunamuusin
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 30 minuuttia
4 annosta
Ahvenfileet
- 8 ahvenfilettä
- korppujauhoja
- suolaa ja mustapippuria
Sitruunainen perunamuusi
- 8-10 isohkoa perunaa (jauhoinen, esim. van Gogh)
- hienonnettua tuoretta tilliä
- puolen sitruunan mehu
- nokare voita
- 1-2 dl maitoa
- suolaa
Parsakaali-tuorejuustokastike
- 1 prk (200 g) Philadelphia tuorejuustoa
- 1 keskikokoinen parsakaali
- 1 dl kalalientä (esim. Via)
- suolaa ja mustapippuria
Kuori perunat ja laita ne kiehumaan. Leikkaa parsakaalista kukinnot irti, paloittele ne ja laita myös kiehumaan. Molemmat kannattaa kiehuttaa hyvinkin pehmeiksi.
Perunoiden kiehuttua ja niiden ollessa pehmeitä, kaada keitinvesi pois, lisää nokare voita sekä maitoa pikkuhiljaa sekaan sekä murskaa perunanuijalla. Saatuasi omasta mielestäsi sopivaa muusia aikaiseksi, suolaa oman maun mukaan, purista sekaan puolen sitruunan mehu ja hienonna tuoretta tilliä joukkoon. Kuumenna muusia hetki liedellä.
Parsakaalten ollessa pehmeitä, kaada keitinvesi pois ja nosta myös kaalit kattilasta hetkeksi pois. Kuumenna noin desilitra kalalientä kattilassa. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin keittämään ahventen perkuujätteistä itse kalaliemi, mutta kun kalastimme kalat valmiiksi fileoituina Stockan kalatiskiltä niin olimme pakotetut käyttämään myös valmista kalalientä. Sekoita joukkoon paketillinen Philadeplhia-tuorejuustoa ja sekoittele kunnes kastike on sopivan sakeaa. Lisää kaalit takaisin sekaan ja kuumenna.
Kaada korppujauhoja lautaselle ja rouhi sekaan suolaa sekä pippuria. Sekoita. Kierittele ahvenfileet jauhoseoksessa ja nosta kuumalle pannulle, jossa voita, kypsymään. Kääntele tarvittaessa kunnes fileet ovat saaneet kauniin kultaisen pinnan.
Tarjoa fileet heti muusin ja kastikkeen kera. Voit vielä koristella tillillä ja tarjota sitruunaviipalen kanssa.
Tämä resepti on kuulemma alunperin peräisin Pastanjauhantaa-blogin reseptikilpailusta ja itse poimimmekin tämän, yllätys yllätys, siis sieltä Pastanjauhannasta. Oli sitten varmaan ensimmäinen koskaan tekemämme kalaruoka ja hyvin onnistui, karisi pelot kalasta valmistamisesta. Ruoka oli erittäin maittavaa ja yllättävän helpolla saa näinkin maukasta ruokaa aikaiseksi ihan kotioloissa.
[pinit]