Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
22/02/07
Resepti: Tomaattikeitto pastan ja basilikan kera
Valmistelut: 25 minuuttia
Kypsennys: 40 minuuttia
4 annosta
- 3 isoa oikein kypsää tomaattia (n. 750g)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 hienonnettu sipuli
- 1 murskattu valkosipulinkynsi
- 1 pieni punainen paprika hienonnettuna
- 1 l kana- tai kasvislientä
- 1/2 dl (60g) tomaattipyreetä
- 1 tl sokeria
- 1/2 dl (15g) tuoreita basilikanlehtiä
- 2 1/2 dl (155g) simpukankuoripastaa tai makaronia
- Suolaa ja pippuria
Tee pieni viilto tomaattien lakeen. Upota tomaatit kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, sitten kylmään veteen. Vedä kuoria alaspäin ristiviillosta ja heitä pois. Poista siemenet ja pilko tomaatit isohkoiksi paloiksi. Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa pannussa ja kypsennä sipuli, valkosipuli ja paprika hämmentäen noin 10 minuuttia, tai kunnes ovat pehmeitä. Lisää tomaatit ja keitä vielä 10 minuuttia.
Lisää liemi, tomaattipyree, sokeri sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Pane kansi päälle ja anna kiehua hiljaa 15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää basilikanlehdet. Anna jäähtyä hieman, ennen kuin hienonnat seoksen tasaiseksi erissä monitoimikoneessa tai tehosekoittimella (myös sauvasekoitin sopii tässä käytettäväksi). Pane seos takaisin pannuun ja kuumenna hiljaa uudestaan.
Keiton kypsyessä lisää pasta runsaaseen, voimakkaasti kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä al dente. Valuta, lisää keittoon ja ja kuumenna läpikotaisesti. Koristele basilikanlehdillä.
HUOM. Basilika lisätään kypsentämisen lopussa, jotta sen maku ei heikentyisi.
__________
Lähde: Suuri pasta keittokirja. Könemann, 1999. ISBN 3-8290-1919-X.
Kyseessä on ainakin minulle se parhaiten maistunut tomaattikeiton resepti mitä olen kotioloissa kokeillut. Hieman suuritöinen, mutta kaiken vaivan arvoinen. On pastaa sisältävänä myös aika ruokaisa. Keiton kaverina toimii hyvin vaikka ciabatta kastettuna balsamicaan ja oliiviöljyyn. Nam.
[pinit]Resepti: Vuohenjuustopasta
Valmistelut: 5 minuuttia
Kypsennys: 15 minuuttia
4 annosta
- n. 100-150g aurinkokuivattuja tomaatteja
- 50g pinjansiemeniä
- 1 purjo
- 1 pkt vuohenjuustoa
- 1 prk ruokakermaa
- oliiviöljyä
- pippuria
- pastaa
Laita vesi pastaa varten kiehumaan, lisää kevyesti suolattuun veteen pastat veden kiehuessa. Keitä pasta-pakkauksen ohjeen mukaisesti.
Veden kiehumista odotellessa pilko purjosta renkaita. Paahda pinjansiemenet reilussa oliiviöljyssä ja lisää hetken päästä purjorenkaat sekaan ja kuullota ne. Lisää aurinkokuivatut tomaatit sekaan ja kuumenna hetki. Lisää vuohenjuusto paloiteltuna sopivan pieninä paloina. Kuumenna edelleen hetki kevyesti. Lisää ruokakerma ja sekoita hyvin. Anna kuumentua hetki liedellä, että vuohenjuusto sulaa hieman kerman sekaan ja kastike sakeutuu.
Mausta pippurilla. Riippuen omasta mausta voi kastiketta vielä kevyesti maustaa suolalla. Omassa tapauksessa tähän ei ole ollut tarvetta, sekä tomaateista, että vuohenjuustosta tulee riittävästi suolaisuutta. Suolan kanssa kannattaa kuitenkin olla erittäin tarkkana, ruoasta tulee helposti jopa liian suolaista. Tarjoile pastalautasista / syvistä lautasista. Pinnalle voi hieman pilkkoa rucolaa antamaan makua ja väriä.
[pinit]21/02/07
Resepti: Kukkolan piparkakut
Valmistelut: 1-2 tuntia
Kypsennys: 10-15 minuuttia
Noin 4-5 pellillistä
- 4,5 dl hienoa sokeria
- 3 munaa
- 400 g margariinia
- 1 dl siirappia
- 5 tl jauhettua kardemummaa
- 3 tl soodaa
- 3 dl perunajauhoja
- 9 dl vehnäjauhoja
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu margariini, siirappi sekä kardemumma. Tämän jälkeen lisää taikinaan jauhot, joihin sooda on sekoitettu.
Taikinan voi leipoa jo 2 tunnin kuluttua valmistamisesta, mutta parasta olisi sekoittaa se jo edellisenä päivänä. Kauli taikina noin 1/2 cm paksuiseksi levyksi ja painele siitä haluamasi muotoisia kakkuja (meillä tietenkin käytettiin aaltomuottia :P ) ja kypsennä 225°:ssa.
Nämä piparkakut kuuluvat pehmeiden ja vaaleiden piparkakkujen joukkoon. Resepti periytyy kotoa, on kuulemma alunperin ANNA:n piparkakkukilpailun satoa, ja on ainakin allekirjoittaneen mielestä se kaikista paras piparkakkuresepti. :)
[pinit]