Katselet juttuja tunnisteella "ruoka"
14/04/10
Yrtit kasvamaan
Sattumalta kuva-arkistoja selaillessa tuli vastaan viimekesäinen kuva oreganosta Eva Solon yrttiruukussa. Tästä tuli mieleen, että kohta alkaa olla viimeiset hetket laittaa yrttejä kasvamaan. Sitä ennen kuitenkin olisi kiva saada jonkinlainen suunnitelma parvekkeen järjestyksestä ja mahdollisesta minikasvihuoneesta.
Eva Solon yrttiruukku on osoittautunut käytännössä yllättävän toimivaksi. Kastelujärjestelmä toimii ihan oikeasti. Meillä on ollut hieman vaikeuksia pitää yrttejä hengissä, mutta Eva Solon ruukussa pysyy kaupan yrtitkin hengissä. Kuvassa oleva oregano on itseasiassa kaupan ruukkuyrtti, jonka istutimme ruukkuun. Se pysyi pitkään hengissä, kunnes ryöstimme sen kokonaan.
Oregano on muuten yksi lempiyrteistämme. Tuntuu siltä, että sitä ei tuoreena ihmiset yleensä käytä. Itse käytämme tuoretta oreganoa usein salaateissa, pastoissa ja pizzan päällä. Kannattaa kokeilla! Eritysesti pizzan päällä. Mitäköhän muita yrttejä ja kasviksia laittaisi tänä kesänä kasvamaan. Onko kokemuksia siitä mitkä menestyvät ruukkukasvatuksessa parvekkeella?
[pinit]05/04/10
Ensimmäinen ja viimeinen macaron-kokeilu
Ostamme usein macaron-leivoksia kahviloista ja Stockalta kotiin. Ne ovat niin hienoja ja hyviä. Olemme jo pitkään suunnitelleet, että tekisimme niitä myös itse ja nyt pääsiäisenä teimmekin. Tämä kokeilu taisi kyllä jäädä ensimmäiseksi ja viimeiseksi, ellei joku osaa kertoa missä kohtaa mokasimme. :) Macaroneistamme tuli kökkäreisiä ja epätasaisia. Kuva kertoo kaiken, vaikka kuinka yritimme hämätä kukkasella.
Pääasiassa käytimme Canille et Vanille -blogin ohjetta Strawberries and Vanilla Bean Macarons, soveltaen sitä Nohannan ja Siskot kokkaa reseptien mukaisesti. Eli oikeastaan jätimme alkuperäisestä ohjeesta vain vaniljasokerin pois.
Teimme mielestämme kaiken oikein. Erottelimme valkuaiset keltuaisista edellisenä päivänä sekä otimme valkuaiset hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen vatkaamista. Saimme jopa taikinasta hienon vaaleanpunaista (kiitos värijauhevinkistä Siskot kokkaa blogin Nelle). Siinä vaiheessa jokin meni vikaan, kun siivilöimme kuivat aineet muun taikinan sekaan. Emme saaneet taikinan koostumuksesta oikeanlaista vaikka kuinka sekoitimme tai olimme sekoittamatta. :)
Taikista tuli kokkareista ja pellille pursotettujen macaronien pinta jäi ruman epätasaiseksi. Pursotusvälineemme eivät olleet parhaimmasta päästä, mutta emme voi uskoa, että tämä olisi siitä kiinni. Myöskään maultaan macaronit eivät olleet kovin onnistuneita. Niistä tuli yllättävän suolaisia. Aloimmekin pohtimaan olisiko pitänyt olla laittamatta sitä ollenkaan. Suolana käytimme jauhettua merisuolaa. Olisiko mahdollista, että suola olisi pilannut rakenteenkin? Toinen asia, jota pohdimme oli erottuiko hienompi tomusokeri mantelijauheesta siivilöidessä?
[pinit]28/03/10
König Restaurant
Olemme alkuvuoden aikana yrittäneet hieman sivistää itseämme ja tutustua mahdollisuuksien mukaan Helsingin ravintolatarjontaan – ja nimenomaan sellaisiin ravintoloihin, joissa emme ole syystä tai toisesta aiemmin käyneet. Eilen kävimme illallisella Königissä, joka on mielessämme aina tähän asti kulkenut lähinnä arvokkaan herraklubin maineella. Ja onhan König ollutkin nykyisessä muodossaan olemassa vasta noin vuoden ajan, vaikka ravintolan koko historia ulottuukin pitkälle 1800-luvun puolelle. Uudistuessaan viime vuonna König laajeni kolmeen kerrokseen, joista ravintola sijaitsee komeissa puitteissa entisen Michellen tiloissa toisessa kerroksessa. Klubi jatkaa edelleen kellaritiloissa ja baari katutasossa.
König oli kokonaisuudessaan positiivinen yllätys. Emme oikein etukäteen tienneet mitä odottaa. Kuten tulikin jo mainittua, sijaitsee ravintola upeissa historiallisissa puitteissa, joita on aavistuksen modernisoitu. Onneksi talon ja tilan henki on kuitenkin aika hyvin onnistuttu säilyttämään. Ruokalista seuraa ravintolan muuta henkeä koostuen pääasiassa maltilla modernisoiduista perinteisistä annoksista. Tässä vaiheessa pieni varoituksen sana on myös paikallaan, perinteinen tarkoittaa melko kookkaita ja raskaita annoksia. Suolaa ja voita ei ole säästelty, kevyt pikkupurtava ei ole kuvaavin termi ravintolan annoksille, lisäksi ruokalista on aavistuksen lihapainotteinen.
Omat valintamme osuivat tällä kertaa kalaruokiin. Alkupaloiksi tilasimme Savumuikkutoastin ja Toast skagenin. Maku oli molemmissa kohdallaan ja annokset oli hienosti rakennettuja.
Pääruoaksi valitsimme Loimutettua siikaa ja Kuhaa Walewska. Olimme molemmat tyytyväisiä valintoihimme, mutta aavistuksen pienemmät annoksetkin olisivat riittäneet. Maukas, juuri sopivasti hiillostettu, siika tarjoiltiin upeiden lisäkkeiden kera. Hienostuneesti maustettu ja valmistettu kuha sai seurakseen vihreää parsaa sekä täyteläisen hollandaise-kastikkeen.
Kalaisan aterian ohessa nautimme Chileläistä Cousiño-Macul Sauvignon Grisiä (2008). Kyseinen raikas, aavistuksen hapokas ja hedelmäinen valkoviini on jo aiemmin todettu hyväksi vaalean kalan kanssa nautittavaksi ruokaviiniksi.
Hyvistä valinnoistamme innostuneina päätimme vielä tilata jälkiruokaakin, vaikka totuuden nimissä sille ei kyllä enää olisi ollut tarvetta. Alkoi olla jo vähän ähky. Tilasimme kuitenkin kulhossa tarjoiltavan “Mustikkapiirakan” sekä Ranskalaisen suudelman, jossa oli mukavasti happoisuutta ja rakennetta makeutta tasapainottamassa.
Kokonaisuudessaan König oli positiivinen kokemus. Annokset olivat erittäin maukkaita, mutta makuumme ehkä aavistuksen liian isoja. Nautintoa täydensi hienot puitteet. Ruoka ei ollut sieltä kevyimmästä päästä, mutta eihän sen aina tarvitsekaan olla. Tulemme varmasti toistekin Königissä käymään.
[pinit]