21/02/07
Resepti: Kukkolan piparkakut
Valmistelut: 1-2 tuntia
Kypsennys: 10-15 minuuttia
Noin 4-5 pellillistä
- 4,5 dl hienoa sokeria
- 3 munaa
- 400 g margariinia
- 1 dl siirappia
- 5 tl jauhettua kardemummaa
- 3 tl soodaa
- 3 dl perunajauhoja
- 9 dl vehnäjauhoja
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu margariini, siirappi sekä kardemumma. Tämän jälkeen lisää taikinaan jauhot, joihin sooda on sekoitettu.
Taikinan voi leipoa jo 2 tunnin kuluttua valmistamisesta, mutta parasta olisi sekoittaa se jo edellisenä päivänä. Kauli taikina noin 1/2 cm paksuiseksi levyksi ja painele siitä haluamasi muotoisia kakkuja (meillä tietenkin käytettiin aaltomuottia :P ) ja kypsennä 225°:ssa.
Nämä piparkakut kuuluvat pehmeiden ja vaaleiden piparkakkujen joukkoon. Resepti periytyy kotoa, on kuulemma alunperin ANNA:n piparkakkukilpailun satoa, ja on ainakin allekirjoittaneen mielestä se kaikista paras piparkakkuresepti. :)
[pinit]Resepti: Thai-curry
Valmistelut: 5-10 minuuttia
Kypsennys: 20 minuuttia
2-3 annosta
- 1-2 rkl (soija) öljyä
- 2 rkl vihreää curry-tahnaa
- 1 varsi sitruunaruohoa
- 1 prk bambunversoja
- 1 prk kookosmaitoa
- n. 270g tuoretta tofua
- tuoretta korianteria reilusti
- 1-2 rkl palmusokeria
- limen lehtiä
- kalakastiketta oman maun mukaan
1 Kuumenna currytahna öljyssä. Lisää kookosmaito ja sekoita tasaiseksi.
2 Lisää pilkottu tofu ja bambunversot. Lisää (pitkittäin pilkottu) sitruunaruoho, palmusokeri ja limen lehdet. Lisää kalakastike. Sekoita.
3 Lopuksi lisää pilkottu korianteri. Anna maustua hetki samalla sekoitellen.
HUOM. Limen lehtiä ja sitruunaruohoa ei syödä, ne noukitaan pois. ;)
Lisäkkeenä jasmiiniriisiä. Curryyn voi lisätä lihaa, kanaa ja / tai kasviksia oman maun mukaan, mutta on varsin maukasta ihan sellaisenaankin.
[pinit]