Resepti: Tagliatelle Napoletana con Chili

Valmistelut: 10 min
Valmistus: 30 min
4 annosta

  • tagliatelle-pastaa
  • 1 punasipuli
  • valkosipulia
  • chiliä
  • 1 tlk tomaatteja
  • basilikaa
  • nokare voita

Kuullota hienonnettua punasipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, lisää joukkoon chiliä maun mukaan. Murskaa kokonaiset tomaatit kulhossa esimerkiksi perunanuijalla ja lisää pannuun. Anna kastikkeen hautua pannussa alhaisella lämmöllä.

Tässä kastikkeessa on tärkeää tomaattien laatu. Käytä kokonaisia tölkkitomaatteja tai makeita tuoreita. Jos tomaatit ovat raakoja ja vetisiä, kuten Suomessa yleensä talvella saatavat tomaatit ovat, antavat tölkkitomaatit paremman lopputuloksen.

Lisää basilikan lehden kokonaisina. Anna kastikkeen jäähtyä hetki ja soseuta tehosekoittimella. Kaada takaisin pannuun muutamaksi minuutiksi. Jos kastike on vetistä, anna sen hautua hieman pidempään.

Tarkista maku ja lisää suola, pippuri sekä nokare voita. Kun voi on sulanut, sekoita kastike ja pasta keskenään ja tarjoile parmesanin kanssa.

Tämä on resepti on sovellettu maailman parhaasta pastakirjasta Aglio&Oliosta.

Tunnisteet:
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Tia - 30/01/08, 20:22. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Resepti: Tom Yam Kung -keitto « Selaa ajassa » Resepti: Ruokaisampi...

Resepti: Tom Yam Kung -keitto « Selaa aiheessa reseptit » Resepti: Ruokaisampi...

6 kommenttia juttuun "Resepti: Tagliatelle Napoletana con Chili"

Nou nou nou. Ei saa pilata hyvää kastiketta millään voilla. Ennemmin kunnon loraus kunnollista oliiviöljyä, jota valitettavasti ei oikein suomesta saa.Mutta jos Venetsiaan ootte menossa, voin kertoa missä pääsee kunnon viinien ja öljyn makuun. :D

Juha kommentoi 31/01/08, 2.54

Niin pitimäni vielä kiittää kaikista näistä erinomaisista resepteistä. Vastapalveluksi pitäisi kyllä pistää oma reseptiblogi pystyyn :Dt. mokomakin punkero lumppu

Juha kommentoi 31/01/08, 2.56

Kyllä tuossa ruoassa se nokare voita kuitenkin toimii. Tuo mukavaa pehmeyttä hieman kirpeään tomaattisuuteen. No makuasioita, makuasioita.. itse kyllä suosimme ennemmin öljyä kuin voita raaka-aineena mitä pastaan ja moneen muuhunkin ruokalajiin tulee.Niin joo ja ne reseptit kiertoon vaan. Ei ruveta panttailemaan. ;)

Mikko kommentoi 31/01/08, 9.58

Nam, kuulostaa hyvältä. :c) Suomalaiset tomaatit ovat kyllä surullinen tapaus. Jos olen kesällä löytänyt oikein maukkaita luumu- tai terttutomaatteja, olen pistänyt ne sellaisinaan pakkaseen talvea varten. Mutta kyllä tölkkitomaatteihin joutuu turvautumaan, kun ei sitä pakastinkaappia voi sulloa täyteen tomaatteja. :c)

Anna kommentoi 31/01/08, 11.55

Niin kuin Mikko jo sanoikin, nokare voita toimi oikein hyvin tässä ruoassa. Noudatimme tosiaan Aglio&Olio kirjan ohjetta ja kirjassakin sanotaan, että “Voi, joka lisätään lopuksi, pehmentää makua.”Italiassakin ruokakulttuurissa on paljon eroja ja pastan suhteen monia koulukuntia. Esimerkiksi köyhässä Etelä-Italiassa ruoan valmistukseen ei juuri koskaan käytetä voita tai kermaa vaan lähes aina oliiviöljyä, kun taas Pohjois-Italiassa voin ja kerman rooli on paljon suurempi. :)

Arietta kommentoi 31/01/08, 15.13

Kyllä sitä tulee lähes poikkeuksetta käytettyä (myös kesäisin) tölkkitomaatteja, on ne vain niin huikeasti eritasoisia kun kotimaiset, puhumattakaan jostain Espanja-importeista. Lisäksi ne on valmiiksi kuorittuja, ei mene kalttaamiseen aikaa.Siksi pastan nimi onkin Napoletana, koska siihen käytetään voita. Muutenhan tuo ei poikkea “normaalista” tomaattikastikkeesta oikeastaan yhtään.

Jukka kommentoi 31/01/08, 15.38