Resepti: Tom Yam Kung -keitto

Valmistelut: 10 minuuttia
Valmistus: 20 minuuttia
4 annosta

• 200 g siitakesieniä
• parin sentin pala tuoretta inkivääriä
• 2 sitruunaruohoa
• 1 makea sipuli tai muutama kevätsipuli
• 2 punaista chiliä
• 1 l vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 2 rkl thaimaalaista kalakastiketta
• 3-4 rkl sitruunan tai limetin mehua
• n. 15 jättikatkarapua
• 6 kaffir-limetin lehteä
• tuoreita korianterin lehtiä

Puhdista ja paloittele tai viipaloi siitakesienet. Kuori ja hienonna inkiväärikin pieniksi paloiksi. Kuori pois sitruunaruohon ulommaiset puumaiset kerrokset ja paloittele pehmeät sisäosat parin sentin pituisiksi pätkiksi. Kuori ja hienonna sipuli (tai pilko kevätsipuli). Poista chilin kanta ja siemenet sekä silppua se hienoksi.

Mittaa kattilaan litra vettä. Kuumenna vesi ja lisää kiehuvaan veteen kasvisliemikuutio, sipulit, sitruunaruoho, inkivääri, kalakastike ja siitakesienet. Anna kiehua hetken aikaa välillä hämmentäen.

Lisää keittoon sitruunamehu, chilisilppu, limetin lehdet ja jättikatkaravut. Kuumenna, mutta älä enää keitä, sillä katkaravut sitkistyvät helposti. Koristele korianterin lehdillä ja tarjoa saman tien höyryävän kuumana. Voit tarjota ohessa hieman vaaleaa leipää. Tulisuutta voi säädellä lisäämällä chiliä pikkuhiljaa kunnes saavuttaa oman mieltymyksensä. Muutenkin tämän keiton valmistuksessa kannattaa maistella aina välillä ja etsiä hyvää kokonaisuutta.

Keitto toimii hyvin joko pienempänä ateriana tai alkupalana isommassa kokonaisuudessa. Hyvää ja tulista. :) Aivan oikeaoppisesti tehtäessä liemi kuuluisi kai tehdä kanaliemestä, mutta meillä mennään tälläisellä variaatiolla. Reseptejä löytyy kuitenkin netistä lukematon määrä, joten soveltaminen lienee sallittua. ;) Ruokajuomaksi sopii hyvin kuiva valkoviini, rypäleistä erityisesti Sauvignon Blanc. Meillä keiton kanssa oli tarjolla Ranskalaista Pouilly Fumé la Forge -valkkaria, joka kesti hyvin tulisen ruoan kanssakin. Muutenkin on yksi lempivalkkareistamme.

Tunnisteet: äyriäiset keitto reseptit thai
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 25/01/08, 23:24. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Resepti: James Bond... « Selaa ajassa » Resepti: Tagliatelle...

Resepti: James Bond... « Selaa aiheessa reseptit » Resepti: Tagliatelle...