Resepti: Tonnikalaburgerit

Valmistelut: 45 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
4 annosta

Joulun alla jouluostosten lomassa kävimme Helsingin Stockmannin yläkerrassa sijaitsevassa .temp-ravintolassa syömässä, sillä puolella missä on pöytiintarjoilu. Päädyimme molemmat tilaamaan erinomaisiksi osoittautuneet tonnikalaburgerit ja, kuten aikaisempien lohiburgerienkin kohdalla, päätimme joskus kokeilla samantyyppisen kokonaisuuden kokoamista. Tässä siis oma sovelluksemme aiheesta.

Coleslaw-salaatti

  • 700g keräkaalia
  • 2 porkkanaa
  • 1/2 vihreä paprika
  • 10 cm pätkä purjoa
  • 0,8 dl sokeria
  • 1 dl omenasiiderietikkaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl inkiväärimurskaa
  • 1 tl soijakastiketta
  • 1 tl sinapin siemeniä
  • 1 ruukku tuoretta korianteria

Valmista coleslaw jo vähintään vuorokautta ennen tarjoamista. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Keitä kattilassa vettä ja huuhdo kaalisuikaleet lävikön avulla kuumalla vedellä. Jätä hetkeksi kaalit veteen pehmenemään. Kuivaa ne sen jälkeen lävikön avulla.

Kuori porkkana, puolita ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myös paprikan puolikas ja purjo ohuiksi suikaleiksi. Sekoita suuressa kulhossa yhdessä kaalin kanssa. Lisää hienonnettu korianteri muiden kasvisten joukkoon.

Sekoita toisessa kulhossa sokeri, etikka, suola, inkivääri, soijakastike ja sinapin siemenet. Sekoita hyvin keskenään. Kaada kasvisten päälle, sekoita hyvin. Säilö jääkaapissa vähintään vuorokausi ennen tarjoamista. Annoksesta riittää kahdeksaan hampurilaiseen.

Inkivääri-wasabi majoneesi

  • 2 dl majoneesia
  • 2 rkl limen mehua
  • 1 tl inkivääripikkelsiä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl wasabi-tahnaa

Valmista myös majoneesi hyvissä ajoin ennen tarjoamista. Sekoita ainekset keskenään ja siirrä jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan maustumaan pariksi tunniksi.

Tonnikalaburgerit

  • 4 kpl á 120g tonnikalafilettä
  • 4 suurikokoista sämpylää
  • jääsalaattia
  • inkivääri-wasabi majoneesia (ohje edellä)
  • coleslawia (ohje edellä)
  • 1 tomaatti
  • 1 lime

Kaada kookkaan vuoan pohjalle öljyä. Murskaa maldon-suolaa tonnikalafileiden päälle, rouhi myös mustapippuria. Aseta suolattu pinta alaspäin vuokaan. Öljyä fileiden toinen puoli ja murskaa sillekin suolaa ja rouhi pippuria. Siirrä jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.

Paista tonnikalapihvit kuumalla parilalla tai grillissä. Kuumenna sämpylät pannulla. Annostele sämpylän kannen alle ja pohjan päälle majoneesia. Aseta salaattia, paistetut pihvit ja lopuksi tomaattiviipaleet sekä coleslaw-salaattia pohjan päälle. Laita sämpylän kansi hampurilaisen päälle ja koristele lime-viipaleella. Tarjoa ranskalaisten perunoiden kera.

Sämpylöinä käytimme tavallisia hampurilais-sämpylöitä, mutta annokseen paremmin sopisi jotkut rouhesämpylät, esim. kauppojen irtomyynnistä. Emme vaan tähän hätään löytäneet tarpeeksi kookkaita sellaisia mistään.

Alla vielä pari kuvaa .tempistä, myös esikuvastamme eli kyseisen ravintolan tonnikalaburgerista.

Tunnisteet:
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 02/01/09, 21:08. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Resepti: Kylmäsavulohiwrapit « Selaa ajassa » Valoa etsimässä.. jälleen...

Resepti: Kylmäsavulohiwrapit « Selaa aiheessa reseptit » Resepti: Maniokkilastut

6 kommenttia juttuun "Resepti: Tonnikalaburgerit"

Kiitos reseptistä. Itse olen käyttänyt Chapatta-leipää, kuten esim. Tanskassa on ravintolahampurilaisissa tapana käyttää.

oopa kommentoi 06/01/09, 17.14

Meidän kotihampurilaisten sämpyläsuosikeiksi ovat muodostuneet Fazerin moniviljapaahtosämpylät. Eivät toki ole kookkaimmasta päästä, mutta aikuinen voi sitten santsata hyvillä mielin toisenkin ;-) Sämpylät itsessään maistuvat paljon paremmilta, kuin kuukausitolkulla säilyvät varsinaiset hampurilaissämpylät.

Geranium kommentoi 08/01/09, 20.13

Itseasiassa tarkoituksena oli ostaa Fazerin irtosämpylöitä, mutta ne olivat loppuneet kaupasta.Paahtosämpylöitä on tullut kokeiltua ihan aamupalana, mutta ne olivat mielestämme liian teollisen makuisia. Voi olla että ne toimisivat hampurilaissämpylöinä, mutta ei niitä muuten oikein pysty syömään. :)Chapatta-leipää voisi kokeilla seuraavaksi, Kiitos vinkinstä. :) Chapattaa olisi myös kiva kokeilla tehdä itse.

Arietta kommentoi 08/01/09, 21.08

miksi teidän aina pitää yritää päteä? Älykäs ihminen ei yritä epätoivoisesti perustella valintojaan kaikelle kansalle.

Anonymous kommentoi 13/01/09, 21.49

En ihan ymmärtänyt mihin viittaat tuolla kommentillasi, mutta mielestäni mielipiteitä ja valintoja on ihan fiksua perustella, jos niistä julkisesti kirjoittaa. Myös eriäviä.

Arietta kommentoi 13/01/09, 22.13

Hohhoijaa.. Mikä siinä on, että toiset ihmiset kuvittelevat että netissä – anonyymiteetin suojista – voi kirjoitella ihan mitä sattuu unohtaen kaikki normaalin keskustelun ja kommunikaation perussäännöt. Ei näitä blogeja ole pakko lukea jos ei kiinnosta. Hieman rakentavampaa otetta jookos. Jos on pakko tölväistä niin sitten ihan rohkeasti edes nimimerkin takaa. Kiitos.

Mikko kommentoi 13/01/09, 22.24