Resepti: Ratatouille

Valmistelut: 20 minuuttia
Valmistus: 90 minuuttia
4 annosta

Ratatouille eli perinteinen ranskalainen kasvispata kannattaa valmistaa jo tarjoamista edeltävänä päivänä. Se on ruoka joka vain paranee jokaisella lämmityskerralla. Kuumana kesäpäivänä se on tapana tarjota kylmänä, talviaikaan kuumana – usein leivän, perunoiden tai riisin kera ja toisinaan esim. lampaan lisukkeena.

• 2 sipulia
• 6-8 valkosipulin kynttä
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• 1 vihreä paprika
• 1-2 kesäkurpitsaa
• 1 munakoiso
• n. 1 dl oliiviöljyä
• 2 tlk kuorittuja tomaatteja
• suolaa ja mustapippuria
• laakerinlehti
• tuoretta timjamia, basilikaa ja persiljaa

Kuori sipulit ja leikkaa isohkoiksi lohkoiksi, viipaloi valkosipuli. Poista paprikoista kannat ja siemenet ja palastele sopiviksi suupaloiksi. Paloittele myös kesäkurpitsa.

Viipaloi munakoiso ja itketä viipaleet suolaamalla. Poista viipaleiden päälle noussut vesi talouspaperin avulla. Palastele sen jälkeen sopiviksi paloiksi. Nosta tomaatit pois tölkeistä ja ja kuutioi ne.

Kuumenna padassa reilusti oliiviöljyä ja kuullota sipuleita sekä valkosipulia keskilämmöllä kunnes alkavat saada väriä. Lisää sitten paprikalohkot ja jatka kuullottamista. Lisää lopuksi kesäkurpitsa ja munakoiso. Anna kuullottua vielä hetken aikaa, pienennä sitten lämpöä. Lisää tomaattikuutiot sekä timjami, basilika ja laakerinlehti, sekoita hyvin. Laita kansi padan päälle ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Poista laakerinlehti ja viimeistele persiljasilpulla. Tarjoa heti kuumana tai jäähdytä jääkaapissa.

Tunnisteet: kasvis pataruoat reseptit
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 21/09/09, 21:00. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Pientä blogipäivitystä « Selaa ajassa » Takaisin linjoilla...

Resepti: Paahdettu lohi... « Selaa aiheessa reseptit » Resepti: Vihreä thai-curry...