Resepti: Vihreä thai-curry ja kookosriisi

Valmistelut: 20 minuuttia
Valmistus: 30 minuuttia
4 annosta

Olemme tehneet thaimaalaistyylistä kasviswokkiamme jo vaikka kuinka monta kertaa ja monilla erilaisilla variaatioilla. Vihreään curry-pohjaan voi heitellä vähän minkälaisia tahansa kasviksia sen mukaan mitä tekee kulloinkin mieli. Välillä olemme tehneet ruoan pelkästään marketista löytyvillä aineksilla ja silloin tulee kyllä yleensä petyttyä. Pari viikkoa sitten kävimme pitkästä aikaa Vii Voan‘issa Hakaniemessä ja pääsimme täydentämään varastojamme aidoilla Thaimaalaisilla tuotteilla. Ero on melkoinen ja tämä ruoka kannattaakin ehdottomasti tehdä käyttämällä kunnon curry-tahnaa, palmusokeria ja pakastettuja kaffir-limetin lehtiä. Muut aineet löytää myös (ainakin meidän) lähikaupoista.

Thaimaalainen vihreä curry

  • 1-2 rkl kasvisöljyä
  • 2 rkl vihreää currytahnaa
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 2 rkl hienonnettua inkivääriä
  • 1 prk kookosmaitoa
  • 2 sitruunaruohon vartta
  • 1-2 rkl palmusokeria
  • 5 kaffir-limetin lehteä
  • kasviksia oman maun mukaan
  • 1 tl Thaimaalaista kalakastiketta
  • 1 ruukku korianteria

Curry on todella helppo valmistaa. Aloita kuumentamalla öljyä wokissa, lisää currytahna ja kuumenna kunnes öljy nousee tahnan pinnalle. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Kuullota hetki ja lisää sitten kookosmaito. Sekoita tasaiseksi.

Lisää curryyn palmusokeri, pitkittäin halkaistu ja pilkottu sitruunaruoho sekä limetin lehdet. Seuraavaksi kannattaa lisätä kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Itse pilkoimme joukkoon tällä kertaa bataatin, porkkanan, punaisen suippopaprikan, 4 kevätsipulia ja sokeriherneitä, sekä purkillisen bambunversoja. Muut olivat jo ennestään tuttuja, mutta bataattia kokeilimme ensimmäisen kerran ja se toimikin yllättävän hyvin.

Keitä kasviksen kypsiksi ja mausta curry sitten kalakastikkeella. Lisää aivan lopuksi vielä hienonnettua korianteria. Mausta tarvittaessa suolalla.

Itse teimme tällä kertaa curryn lisäkkeeksi kookosriisiä sen perinteisen pelkän jasmiiniriisin sijaan. Toimi erittäin hyvin.

Kookosriisi (4 annosta)

  • 3 dl jasmiiniriisiä
  • 4 dl kookosmaitoa
  • 3,5 dl vettä
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl kasvisöljyä

Öljyä kattilan pohja kevyesti. Kaada kookosmaito ja vesi kattilaan. Lisää myös suola. Kuumenna kunnes seos kiehuu. Lisää sitten riisi ja keitä kypsäksi aina välillä sekoittaen. Käännä lämpö pois levyltä ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia.

Tunnisteet:
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 18/10/09, 20:38. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Optio kirjoittaa leivästä « Selaa ajassa » Gastronomie Finlande

Resepti: Ratatouille « Selaa aiheessa reseptit » Resepti: Mausteinen...

5 kommenttia juttuun "Resepti: Vihreä thai-curry ja kookosriisi"

Kuulostaa herkulliselta. :c) Kaffir-limetinlehtiä (kuivattuja) löytyy marketeista ainakin Santa Marian merkkisenä.

Anna kommentoi 20/10/09, 17.42

Suosittelen kokeilemaan vihreää Thai curryä, tosin kun sen oppii kokkaamaan hyvin kotona, alkaa tulla nirsoksi ravintolaversioille…

Acai kommentoi 20/10/09, 19.52

Kuivattuja limetinlehtiä ollaan usein käytettykin, niitä saa nykyään jo aika monesta marketista. Pakastetuista lehdistä tulee kuitenkin aavistuksen voimakkaampi ja jotenkin raikkaampi maku curryyn. Kannattaa kokeilla. :)

Mikko kommentoi 20/10/09, 21.28

Tämä on meilläkin yksi vakkariherkuista. Minulle opetettiin Thaimaassa aloittamaan sekoittamalla currytahna pieneen määrään kookosmaitoa, muuten toimin samaan tapaan kuin te. En tiedä vaikuttaako lopputulokseen, hyvää on ilmeisesti molemmilla! :)

Aku kommentoi 25/10/09, 17.28

Itse olen käsittänyt, että kuten maitokin, on kookosmaito hieman herkkää kuumentamiselle. Sen takia kuulostaa hieman oudolta… Meille tämä ruoka on alunperin kulkeutunut täysin supisuomalaista reittiä, joten aito thaimaalainen totuus voi hyvinkin olla jotain muuta. :DIdea taitaa kuitenkin olla, että tahna tarvitsee jotain rasvaista "herättelyyn" ja siihen, että maku sitten lopulta liukenee tasaisesti koko ruokaan. :)

Mikko kommentoi 27/10/09, 10.23