Pizza v2.5

Taas on tehty pizzaa. Ohjeen virittely ei kyllä varmaan lopu koskaan, jälleen on nimittäin viritelty. Kiitos tästä kuuluu Voisilmäpeliä-blogille, jossa mainostettiin, että Lidlistä saa “00” jauhoja ja vielä luomuna. Niitä siis kävimme ostamassa. Nälissämme meillä ei kuitenkaan ollut aikaa lähteä samaisen blogin pohjan ohjetta kokeilemaan. Pohjan tekemiseen vaaditaan nimittäin pari vuorokautta aikaa. Kehittelimme siis omaa ohjettamme hieman eteenpäin. Entistä parempihan tästä näin tuli, taikinaan tuli hyvän rakenteen ja maun lisäksi myös todella hyvä sitko ja sitä oli ilo pyöritellä pohjiksi. Vielä kun joskus muistaisimme hankkia sen paistokiven.

Pizzapohja (2-4 pizzaa)

  • 370 g “tipo 00” vehnäjauhoja
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 225 g lämmintä vettä
  • 2 rkl oliiviöljyä

Pohja valmistetaan sekoittamalla aluksi kuivat aineet keskenään ja vaivaamalla sitten neste pikkuhiljaa taikinan sekaan. Taikinaa vaivataan tämän jälkeen vielä käsin noin 10 minuutin ajan (tai yleiskoneella 5 minuutin ajan) ja sitten jätetään lämpimään paikkaan nousemaan reiluksi tunniksi.

Täytä pizzat haluamillasi täytteillä ja paista uunin alatasolla 250°C noin 8-10 minuutin ajan. Käytä paistokiveä tai lämmitä pelti etukäteen uunissa.

Pohjien päälle laitoimme taas vakio täytteemme. Toiseen pizzaan tuoretta puhveli-mozzarellaa ja kirsikkatomaatteja sekä uunista ottamisen jälkeen ripaus sormisuolaa ja tuoretta rucolaa. Toiseen sitten tonnikalaa, punasipulia renkaina, oliiveja ja mozzarellaa raasteena. Kuuma pizzan päälle vielä hieman valkosipulia ja tuoretta oreganoa.

Hyvää oli tälläkin kertaa. Tänään tehdään sitten vielä sama kattaus toiseen kertaan. Kunnon pizzaviikonloppu. :D

Edit: Laitetaan tähän vielä kuva niistä Lidlin jauhoista kun niistä tuolla kommenteissa kyseltiin. :)

Paketissa lukee siis BIOTREND Organic Strong White Bread Flour ja tuo “tipo 00” -merkintä löytyy takaa italiankielisestä pakkausselosteesta. Nämä eivät ainakaan Helsingin Kampin Lidlissä olleet muiden jauhojen joukossa vaan hämäävästi hyllyllä, jossa oli jotain ihan muuta. Jotain kuiva-aineita kuitenkin.

Tunnisteet:
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 09/05/10, 13:15. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Kerrostalo Katayamassa « Selaa ajassa » Pyöräillen kohti kesää

Pullan tuoksua - korvapuustit « Selaa aiheessa reseptit » Mintulla maustetut...

12 kommenttia juttuun "Pizza v2.5"

[…] 1/3 annos pizza-taikinaa […]

Avaruusasemablogi » Blog Archive » Flammenküche kommentoi Aug 06 10, 21.57.

[…] löytää aikaisemmista postauksistamme, oma suosikkimme taitaa olla yksinkertainen margherita (rucolalla basilikan sijaan), mutta arkistosta löytyy mm. punajuuri-, peruna-, sardelli-, […]

Avaruusasema » Blogin arkisto » Uusi vuosi, uusi pizzapohja kommentoi Jan 01 14, 13.16.

Näyttääpä hyvältä.

Itse olen käyttänyt viime aikoina kotitekoista tomaattikastiketta, taleggio-juustoa ja ilmakuivattua kinkkua ja uunista ottamisen jälkeen paljon rucolaa tai vaihtoehtoisesti tomaattikastiketta, tuoreita tomaatteja, tuoremozzarellaa ja chorizo-raakamakkaraa.

Lumo kommentoi 09/05/10, 20.44

Kiitos. :)

Mekin ollaan tehty tomaattikastike itse noin joka toinen kerta. Nyt mentiin taas Muttin valmiilla pizza-kastikkeella, joka on kyllä yllättävän hyvää. Ollaan myös siirrytty tavallisista tomaateista käyttämään ihan pelkästään kirsikkatomaatteja. Varsinkin Stockalta saatavat terttu-kirsikkatomaatit on hirvittävän hyvän makuisia.

Mikko kommentoi 09/05/10, 23.26

Kylläpä näyttää herkulliselta! Mikä salaisuus muuten noissa 00 jauhoissa on? Ihan ummikkona kyselen..

Kotiovi kommentoi 11/05/10, 7.49

“Tipo 00” on käytännössä vain erittäin hienoksi jauhettua jauhoa, hienompaa kuin Suomesta saatava erikoishieno vehnäjauho (joka vastaa suunnilleen Italian Tipo 0 luokkaa). “00” jauhoja on edelleen eri tarkoituksiin eri gluteenipitoisuuksilla, käyttämämme korkeagluteeninen leipäjauho sopii hyvin pizzan tekoon (matalagluteeninen taas on kakkujauho).

Käytännössä hienompi jauho tarkoittaa vaan parempaa työstettävyyttä, taikinaan saa paremman sitkon ja rakenteen (enemmän ilmakuplia ja rapeampi lopputulos). Näin olen maallikkona ymmärtänyt, viisaammat saa korjata jos ihan hakoteille meni. :D

Mikko kommentoi 11/05/10, 9.05

Luomuna?? Katselin omaa luomujauhopussin kylkeä ja siinä luki “550”, onko Lidlissä jotain toistakin luomujauhoa??

Ingrid kommentoi 13/05/10, 19.11

Ingrid: Päivitettiin tuohon juttuun vielä kuva siitä jauhopussista. Ehkä tuosta sitten selviää mikä jauho on kyseessä. :)

Mikko kommentoi 13/05/10, 20.00

Kiitos selvennyksestä! Tuotahan täytyy kokeilla, nyt tietää minkä näköistä pussia etsiä.

Kotiovi kommentoi 14/05/10, 9.40

Heip! Kyllä samalta pussi näyttää ja tarkempi tarkastelu löysi myös Tipo 00 -merkinnän. Joillain kielillä tosiaan 550… Olen käyttänyt ko. jauhoa leivän teossa, mutta kerran erehdyin laittamaan pullaan, tuli vähän liian töpäkkää…. ps meillä pizza sai uudet ulottuvuudet Chez Mariuksen pizzakiven jälkeen!

Ingrid kommentoi 14/05/10, 9.46

Saiskos noita raaka-ainemääriä deseissä? Keittiövaakaa ei tästä taloudesta vielä löydy, niin olisi helpompi mittailla ja yrittää tavoitella täydellisyyttä.

Kirumakkis kommentoi 05/11/11, 21.37

Meillä ei valitettavasti ole tiedossa desilitroina noita mittoja. Itse yritimme tehdä pizzataikinaa ennen ilman keittiövaakaa, mutta ei millään meinannut onnistua. Desilitramitalla ei saa tarpeeksi tarkasti mitattua, että taikinan koostumuksesta tulisi oikea. Kannattaa hankkia keittiövaaka, leipominen helpottuu muutenkin, eikä ole hirveän kalliita edes. :)

Yritetään muistaa kuitenkin ottaa dl-mitat kun seuraavan kerran tehdään pizzaa. 225 g vettä on kuitenkin aika tarkalleen 2 1/4 dl.

Mikko kommentoi 06/11/11, 13.18