Pitaleivät paprikaisilla täytteillä
Tämä mainio reseptikolmikko löytyi selaillessani hiljattain uudistunutta Maku-lehden sivustoa. Sivun ulkoasu on muuttunut selkeämmäksi ja ruokiakin on taidettu kuvata uudelleen. Lisäksi reseptien hakuominaisuus on muuttunut monipuolisemmaksi. Ruokia voi selata muun muassa raaka-aineiden, sesonkien ja valmistusajan mukaan. Tämä on kätevää silloin kuin ei tiedä yhtään mitä ruokaa valmistaisi.
Itse olin alunperin katselemassa salaattireseptejä, mutta päädyinkin valmistamaan paprikapyöryköillä ja itämaisella salaatilla täytettyjä pitaleipiä romescu-kastikkeen kera.
Paprikapyörykät (20 kpl)
- 1 punainen paprika
- 1 sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 rkl ruokaölyjä paistamiseen
- 2 keitettyä perunaa
- 1 kananmuna
- 1 dl kaurahiutaleita
- 1 dl murennettua fetajuustoa
- 1/2 dl seesaminsiemeniä
- 3 rkl persiljaa hienonnettuna
- 1/2 rkl sitruunamehua
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl suolaa
- ripaus mustapippuria
Pilko paprika ja sipulit mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Paista niitä pannulla öljyssä kunnes alkavat pehmetä. Lisää joukkoon noin 2 dl soseutettua perunaa sekä loput aineet.
Nostele massasta kahden lusikan avulla pyöryköitä pellille ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Käännä pyörykät lastan avulla ja paista vielä 10 minuuttia.
Itämainen paprikasalaatti
- 2 dl couscousia
- 2 dl vettä
- 2 vihreää paprikaa
- 200 g kurkkua
- 2 dl lehtipersiljaa
- 1 dl sitruunamehua
- 1 dl rypsiöljyä
- 1 1/2 rkl sokeria
- 1/2 dl tuoretta minttua
- 1 tl suolaa
Keitä pari desiä vettä, kaada kattilaan couscos ja siirrä syrjään vetäytymään. Pilko paprikat ohuiksi suikaleiksi sekä kurkku pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
Romescu-kastike
- 1/2 dl mantelilastuja
- 4 valkosipulin kynttä
- 2 tomaattia
- 1 punainen paprika
- 2 paahtoleipäviipaletta paahdettuna
- 1 rkl sokeria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1/2 tl cayannepippuria
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 1/2 dl ruokaöljyä
Hienonna mantelilastut, paloitellut tomaatiti sekä paprika, valkosipulin kynnet, sekä paahdetut ja kuutioidut leipäviipaleet tehosekoittimessa. Lisää loput aineet ja anna koneen käydä kunnes seos on tasaista. Tarkista maku ja kaada kastike pulloon.
Näitä yksittäisiä reseptejä voi yhdistää moniksi kokonaisuuksiksi. Punainen Romescu-kastike sopii hyvin esimerkiksi grilliruokien kanssa. Itse käytimme siis näitä pitaleipien täytteenä, vähän salaattia pohjalle, muutama pyörykkä sekä kastiketta päälle. Käytimme tällä kertaa valmiita pitaleipiä, sillä emme ole onnistuneet koskaan niiden valmistuksessa kovin hyvin.
