Pähkinäinen suklaa-appelsiini-leivos

Lupasimme aikaisemmin laittaa Makuparikisaan tekemämme leivoksen resepti myös blogiin, joten tässä se tulee. Emme tosiaankaan ole mitään super sokerileipureita ja teemme enimmäkseen vain suolaista syötävää. Yritimme aluksi toteuttaa tätä kakkua niin, että moussea oli ollut kerrosten välissä, mutta se meni aivan mönkään. Tai tulihan siitä ihan hyvää loppujen lopuksi, mutta kakku oli niin karmean näköinen ettei sillä kehdannut osallistua kisaan. En tajua miksi melkein kaikki makeat leivonnaisemme yleensä epäonnistuvat jotenkin. Surullisen kuuluisia esimerkkejä epäonnistumisista löytyy muun muassa täältä ja täältä. :)

Pauligin makupari aänestys on vielä auki, joten eikun äänestämään.

Pähkinäinen suklaa-appelsiini-leivos (6 kpl)

• kakkutaikina
• 4 dl erikoisvehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 1/2 dl kaakaota
• 1/2 tl suolaa
• 2 munaa
• 2 dl sokeria
• 100 g voisulaa
• 2 dl maitoa
• 1 dl rahkaa
• 80g macadamiapähkinöitä
• 40g marcona-manteleita

• appelsiinimousse
• 1 appelsiinin mehu & raastettu kuori
• 250 g mascarponea
• 2 dl kermaa
• 1 dl tomusokeria
• 2 liivatelehteä tai agaragria

• koristeluun
• raastettua appelsiinin kuorta sekä suklaata tai pähkinärouhetta

Valmista ensin kakkutaikina, jotta se ehtii jäähtyä ennen kakun kokoamista. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää sitten voisula, maito ja rahka. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan varovasti sekoittaen.

Rouhi pähkinät ja mantelit karkeaksi rouheeksi. Kääntele ne taikinan joukkoon.

Paista taikina erillisissä pikkuvuoissa tai suuressa irtopohjavuoassa. Voitele vuoka ja levitä pohjalle taikinaa ohut, muutaman sentin kerros. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kokonaan.

Paistoimme kakun isossa irtopohjavuoassa ja leikkasimme siitä muotilla pienempiä leivoksia. Kakun voi tehdä myös yhtenä isona kakkuna.

Aloita appelsiinimoussen valmistaminen vatkaamalla kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon mascarpone, appelsiinin raastettu kuori ja tomusokeri.

Kuumenna appelsiininmehua kattilassa ja sekoita siihen kylmässä vedessä lionneet liivatelehdet tai agaragar-jauhetta. Anna mehun jäähtyä koko ajan sekoittaen, ettei se ala hyytymään.

Kaada mehu ohuena norona moussen sekaan, jälleen koko ajan sekoittaen.

Vuoraa leivosmuottien tai irtopohjavuoan reunat leivinpaperilla ja lusikoi mousse taikinan päälle. Tasoita pinta lastalla ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti. Tarkista, että kakku on hyytynyt ennen kuin irrotat leivosmuotit.

Koristele leivos raastetulla appelsiinin kuorella sekä suklaalla tai pähkinärouheella.

Resepti on tehty Pauligin järjestämään Makuparit kilpailuun ja on suunniteltu erityisesti yhteensopivaksi Pauligin Mexico-kahvin kanssa. Kuten alussa tuli mainittua, tämä oli toinen versio suunnitelemastamme kakusta. Mielestämme pohja kaipaisi ehkä vieläkin hieman hiomista, mutta vaikea sanoa miten sitä voisi kehittää.

Tunnisteet: fiiliksissä jälkiruoat reseptit
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Tia - 08/10/11, 14:59. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Toopet sai kaverikseen Toobet « Selaa ajassa » Glögikausi alkoi

Tulinen suppilovahverokeitto « Selaa aiheessa reseptit » Pippurinen kukkakaalikeitto