Kødbyens Fiskebar

Piti oikeastaan kirjoittaa Kööpenhaminan ravintolatarjonnasta yhdessä jutussa, mutta en nyt sitten malttanut olla hehkuttamatta Fiskebaria ihan omassa jutussaan. Ja kyllähän se sen oikeastaan ansaitseekin.

Kødbyens Fiskebar on Michelin maininnankin (Bib Gourmand) saanut rento ja trendikäs kalaravintola Kööpenhaminan perinteisellä “lihanleikkaamo-alueella”, jonne on viime vuosien aikana noussut oikea laadukkaiden ravintoloiden keskittymä. Ruokalistalta löytyy lähinnä kalaruokia ja mereneläviä, tuoreita raaka-aineita, raa’assa ja kypsennetyssä muodossaan. Annoksissa luotetaan laadukkaisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaisuuteen turhan kikkailun sijaan. Erikoisuutena on varsin kattava viinilista, joka sisältää vaikka mitä laajalla hintaskaalalla. Osa viineistä myydään laseittain, mutta suurin osa pulloittain. Hyvä viinilista ei ole enää niin suuri yllätys kun tietää, että toinen ravintolan omistajista Anders Selmer on Noman entinen sommelier.

Sisustukseltaan ravintola on hyvin teollisuusalue-ympäristöönsä sopiva, sopivasti rosoinen, mutta lopulta kuitenkin viihtyisä. Pöytäpaikkoja ei ole mitenkään valtavasti, mutta keskellä tilaa sijaistevan baaritiskin ympärille on fiksusti varattu runsaasti lisäpaikkoja. Peileillä seinistään päällystetyt sokkeloiset vessat ovat hauska yksityiskohta.

Me kävimme Fiskebarissa viimeisenä iltanamme Kööpenhaminassa. Hieman jo reissussa rähjääntyneenä ja ilman pöytävarausta, mietimme että kannattaako parin kilometrin kävely ravintolaan, mutta onneksi kuitenkin lähdimme. Olimme ravintolassa kuuden jälkeen eli juuri keittiön aukeamisen aikoihin ja onnistuimme saamaan vielä pöydän kahdelle. Pöytävaraus kyseiseen ravintolaan on erittäin suositeltavaa, mutta se kannattaa tehdä jo ennen matkaa, itse aloimme selvittelemään varauksia vasta paikan päällä ja se olikin jo myöhäistä. Toki Fiskebarista löytyy myös noita jo mainittuja baaripaikkoja, joita ei voi ennakkoon varata ja joihin tarjoillaan ruoka ihan siinä kuin muuallekin ravintolaan.

Rento ja naureskeleva miestarjoilija ohjasi meidät pöytään, suoristi keikkuneen pöytämme ja jätti meidät hetkeksi pohtimaan tilaustamme. Olimme koko päivän kävelyn jälkeen jo hieman nälissämme ja päätimme tilata pääruoan lisäksi myös lämpimän alkuruoan. Otimme molemmat Fish & Chips‘in ja sen oheen lasilliset hedelmäistä Rieslingiä (2009 Riesling Feinherb) annosta tasapainottamaan. Paikalliseen talous-sanomalehteen käärityt alkuruoat olivat erittäin maukkaita, kala oli riittävästi suolattua, juuri sopivan kypsää ja todella rapean maukkaan kuoren sisällä. Ohessa tarjotut ranskalaiset olivat päältä rapeita ja sisältä meheviä ja remoulade oikein maittavaa. Viinikin osui erittäin hyvin kohdalleen. Jälkikäteen ajatellen olisi ehkä ollut mielenkiintoisempaa syödä raaka alkuruoka, vaikka valintamme ei ollutkaan millään tavalla huono tai pettymys.

Pääruoaksi itse tilasin merilevävoissa pannulla paahdettua kummeliturskaa ja Arietta voi-emulsiossa keitettyä seitä persiljapölyn kera. Mielikuvituksellisten kasvislisäkkeiden kanssa tarjottu kala oli mielettömän hyvää. Molemmissa annoksissa oli kaikki kohdallaan – maku, rakenne, tuoksu ja kokonaisuus. Itse nautin pääruoankin kanssa samaa Rieslingiä, joka ei tämän annoksen kanssa ollut aivan täydellinen valinta vaikka ihan hyvin sopikin yhteen. Arietta tilasi lasillisen Chardonnayta (2006 Chardonnay ‘Fiskebaren‘), joka kuivempana ja raikkaampana toimi pääruoan kanssa paremmin.

Ruokailun päätteeksi tilasin “Karkkeja kahvin kanssa” ja Arietta Mutzo Apples -nimisen annoksen sekä cappuccinot. Jälkiruokiakaan ei Fiskebarissa kannata turhaan kainostella, petit fours oli erittäin hyviä ja omena-annos oli varsin mielikuvituksellinen, omenaa varsin monessa muodossa ja erilaisin suutuntumin. Herkullista. Jos pieni miinus pitää väkisin jostain antaa niin cappuccinot olivat aika tavanomaiset, eivät mitään kotimaista automaattikura-tasoa, mutta aika peruskahvit.

Tämä on ravintola, jossa kannattaa ehdottomasti käydä kun Kööpenhaminassa käy. Ruoka on erittäin hyvää, viineissä on valikoimaa ja paikassa vallitsee mukava ilmapiiri. Pöytä kannattaa tosiaan varata, varsinkin isommille kuin kahden hengen seurueille, mutta toisaalta baarissa näytti riittävän tilaa. Hintatasokaan ei ollut ihan kohtuuton, itse selvisimme kahden hengen kolmen ruokalajin (ja muutaman viinilasillisen) illallisesta noin 1000 tanskan kruunun loppusummalla (~ 135 euroa). Ei ollenkaan paha hinta niinkin laadukkaasta ruoasta.

Kødbyens Fiskebar
Flæsketorvet 100
1711 København V
Google Maps

Tunnisteet: fiiliksissä kööpenhamina matkailu ravintola ruoka
Aiheet: ruoka

Kirjoittanut Mikko - 05/03/12, 21:13. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Hotel Fox « Selaa ajassa » Hay House

Terveisiä Kööpenhaminasta! « Selaa aiheessa ruoka » Kahvia Köpiksessä ja...