Sitruuna-marenkipiiras

Sitruuna-marenkipiiras, © avaruusasema

Hesarissa oli jokin aika sitten houkuttelevan oloinen sitruuna-marenkipiiraan ohje ja sitähän oli aivan pakko testata.

Sirtuuna-marenkipiiras (8 annosta)

  • pohja:
  • 100 g voita
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl vettä
  • sitruunatäyte:
  • 1 1/2 dl kylmää vettä
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 2 rkl vhnäjauhoja
  • 25 g voita
  • 1 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori
  • 4 keltuaista
  • marenki:
  • 4 valkuaista
  • 1 1/2 dl sokeria

Sekoita kuivat aineet ja yhdistä ne pehmeään voihin. Lisää joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (22-24cm). Painele taikina vuokaan niin, että reunat ovat noin kolmen sentin korkuiset. Anna taikinan jähmettyä kylmässä noin 15 minuuttia. Pistele pohjaa haarukalla ja paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 15 minuuttia. Kannattaa käyttää piiraspainona esimerkiksi herneitä, ettei reunat valu alas. Muista laittaa leivinpaperi painon ja piiraan väliin.

Valmista täyte kattilassa. Mittaa kaikki täytteen ainekset kattilaan ja kuumenna seosta koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes se on sakeaa ja kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä.

Kun pohja on esipaistunut 15 minuuttia, kaada sitruunatäyte pohjan päälle. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri valkuaisten joukkoon vähitellen, koko ajan vatkaten voimakkaasti. Levitä marenki piiraan päälle ja paista uunin alimmalla tasolla vielä noin 10 minuuttia, kunnes marenki on aavistuksen ruskistunut.

Itse emme saaneet marengista aivan niin rapeaa kuin olisimme halunneet, joten uunin lämpötilaa kannattaa alentaa tässä kohtaa ja lisätä hieman paistoaikaa. Piiras oli erittäin helppo ja nopea valmistaa. Ehkä aavistuksen liian makea meidän makuumme, vaikka sitruuna tekikin piiraasta raikkaan. Seuraavalla kerralla taidamme hieman vähentää sokerin määrää.

Tunnisteet:
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Tia - 30/06/12, 12:43. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Kierros Ikeassa « Selaa ajassa » Mielettömän hyvä...

Tiramisu « Selaa aiheessa reseptit » Mielettömän hyvä...

3 kommenttia juttuun "Sitruuna-marenkipiiras"

Näyttää herkulliselta. Mulla on joku fiksaatio kaikkiin sitruuna- ja limetorttuihin. Ei kai tuon marengin koostumus ikinä noissa tortuissa ole sellainen oikeasti marenkinen. Noin lyhyessä ajassa ja vähän pidemmässäkin, ehtii vain hiukan nahoittua. Luulisin, vai oleteko joskus saanut sen oikein rapeaksikin? Jos, niin kerro ihmeessä, miten onnistuit.

Tuija kommentoi 30/06/12, 14.32

Me kokeilimme myös tätä Hesarin ohjetta tuossa keväällä. Oli kyllä hyvä ja helppo.

Nti Papu kommentoi 30/06/12, 14.48

Testasin tänään ja tuli ihan sairaan hyvää! Hyvinkin makoista joo, mutta niin herkullista! :)

Maria Pinkistä työhuoneesta kommentoi 30/06/12, 22.57