Mielettömän hyvä kesäsalaatti

Olimme aiemmin saaneet pientä tuntumaa Irlantilaisen Avocan ruokiin meille lahjana kulkeutuneen keittokirjan kautta, ja viimeistään viime kesän Dublinin matkalla ihastuimme tämän sisustuskaupan ja kahvilan/ravintolan mielettömiin salaatteihin. Syksy kuitenkin tuli ja alkoi maistumaan maanläheisemmät maut.

Nyt kun kesä jo meinaa pikkuhiljaa tulla olemme taas alkaneet tekemään salaatteja. Samalla on mieleen hiipinyt, että voisi taas välillä kokeilla jotain uutta. Eilen kaivoimmekin kasan keittokirjoja hyllystä esille, niiden joukossa myös A Year at Avoca -keittokirjan. Sitä selatessa löytyi erittäin herkulliselta näyttävä ja kuulostava hieman pohjoisafrikkalaisilla mauilla höystetty ruokaisa salaatti. Mielikuvat eivät myöskään pettäneet, salaatti oli todella hyvää. Aivan erilaista kuin yleensä tulee tehtyä. Tuli ihan Avocalla paikan päällä syöty salaattilounas mieleen.

Baby-pinaatti -vuohenjuustosalaatti (4 annosta)

• 4 suurta kourallista baby-pinaattia
• 2 kourallista rucolaa
• 3 keskikokoista porkkanaa
• 12 tuoretta taatelia
• 2 kevätsipulia
• 2 appelsiinia
• yhden granaattiomenan siemenet
• 4 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
• 200 g pehmeää vuohenjuustoa

• kastike:
• 1 appelsiinin mehu
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 tl jeeraa
• ripaus kanelia
• ripaus sokeria
• 4 rkl extra virgin oliiviöljyä
• merisuolaa
• mustapippuria

Aloita paahtamalla pinjansiemenet uunipellillä tai pannulla kullanruskeiksi. Jäähdytä huoneenlämmössä.

Valmista sitten kastike. Purista appelsiinin ja sitruunan mehu pieneen kulhoon, mittaa mausteet ja oliiviöljy mehun joukkoon, mausta rouhimalla sekaan merisuolaa ja mustapippuria. Sekoita hyvin ja aseta sivuun maustumaan siksi aikaa kun valmistat salaatin.

Huuhtele pinaatit sekä rucolat ja kuivaa ne. Pese porkkanat ja leikkaa niistä ohuita lastuja vaikka juustohöylän avulla. Halkaiset taatelit ja poista niistä kivi, voit halutessasi leikata ne vielä pienemmiksi paloiksi. Huuhtele ja pilko kevästsipuli. Kuori appelsiini, palastele lohkoiksi ja leikkaa lohkot kahteen osaan, jotta saat siemenet poistettua. Halkaise granaattiomena ja kerää siemenet talteen.

Kokoa kasvikset ja noin puolet pinjansiemenistä suureen kulhoon ja sekoita salaatinkastikkeen kanssa kevyesti nostelleen. Lisää lopuksi vuohenjuusto käsin palastellen ja loput pinjansiemenet. Tarjoa sellaisenaan tai vaikka grilliruoan kanssa.

Oheinen ohje ei ole aivan identtinen kirjan ohjeen kanssa. Lisäsimme omaan versioomme rucolaa ja korvasimme salaattiin tulleen veriappelsiinin appelsiinilla. Avocan salaatti-ohjeissa on jännää se, että niissä käytetään todella usein porkkanaa, jota ei itse edelleenkään oikein salaateissa osaa käyttää. Se on se porkkanaraaste tai ei mitään. Porkkana toimii tällaisissa salaateissa kuitenkin erittäin hyvin. Hyvin toimivat myös taatelit ja vaikka etukäteen ajattelimme, että tuleekohan tästä liian makeaa niin lopulta maut oli todella hyvin tasapainossa. Ja tuo herkullinen kastike yhdisti maut hienosti.

Vuohenjuustona käytimme Tavernan Keci Peyniriä. Tällainen kermaisen pehmeä vuohenjuusto maistuu varmasti myös niille jotka muuten vuohenjuustoa kammoksuvat. Maku ja koostumus on jotain fetan ja mozzarellan välimaastosta. Ja suolainen juusto toi kivaa tasapainoa kastikkeen hapoille ja salaatin hienoiselle makeudelle.

Herkkua. Meidän uusi suosikki! :)

Tunnisteet: fiiliksissä reseptit ruoka salaatit
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 02/07/12, 11:40. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Sitruuna-marenkipiiras « Selaa ajassa » Lomakastelija

Sitruuna-marenkipiiras « Selaa aiheessa reseptit » Mantelimaito