Tryffelipastaa
Viikonloppuna oli tarkoitus tehdä sienitäytteisiä tortellinejä, mutta laiskotti ja tuli hieman oikaistua. Bongasimme jo vähän aiemmin Stockalta tryffelitäytteiset ravioleita ja päätimme kokeilla niitä. Pastan kanssa teimme kermaisen tryffeliöljykastikkeen, jotta tryffelin makua tulisi varmasti riittävästi. :)
Tryffelipasta (2 annosta)
- 1 pkt (250 g) tryffelitäytepastaa
- vettä
- suolaa
- kermainen tryffeliöljykastike
- 1 valkosipulin kynsi, hienonnettuna
- oliiviöljyä
- 1 dl valkoviiniä
- 2 dl kermaa
- 0,5 tl tryffeliöljyä
- hienonnettua tuoretta persiljaa
- hienonnettua tuoretta basilikaa
- mustapippuria
- suolaa
Laita vesi kiehumaan pastaa varten. Leikkaa sitten valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljyä paistokasarissa ja kuullota valkosipulit miedolla lämmöllä. Varo polttamasta. Kaada sitten viini kasariin ja kuumenna hetki, että alkoholi haihtuu. Lisää sitten kerma.
Suolaa pastan keitinvesi ja keitä pastat al dente. Anna kastikkeen saostua sen aikaa kun pasta kiehuu. Mausta se lopuksi tryffeliöljyllä, tuoreilla yrteillä, sekä suolalla ja mustapippurilla. Sekoita valutetut pastat kastikkeen kanssa ja tarjoa heti.
Valmiit tryffelipastat olivat ihan hyviä, mutta eivät ehkä niin taivaallisia mitä ennakkoon vähän odotti. Näidenkin kohdalla pätee, että itse tekemällä saa parempaa. Pitäisikin tehdä taas joskus suuri annos sienitäytteisiä (tatti + suppilovahvero) ravioleja. Ne kun säilyvät kätevästi pakastimessa. Mutta hyvän kastikkeen tekemällä näistä valmiistakin saa ihan hyviä arkiruokia.
