Kookosmaidossa kypsennettyä kanaa

Emme aiemmin juurikaan tehneet kanaa, jos teimme muuta kuin kasvisruokaa niin se oli useimmiten kalaa tai naudanlihaa. Tänä keväänä kuitenkin löysimme nahalliset ja luulliset kanan rintafileet, joita olemme käyttäneet sen jälkeen monta kertaa. Niissä on maku paremmin kohdallaan. Vielä mielummin käyttäisimme kokonaista kanaa (jota myös nykyään saa lähes joka kaupasta), mutta se olisi usein vähän liikaa kahden hengen syötäväksi.

Toinen syy miksi kanaa (tai broileria) on tullut tehtyä harvoin on se, että se tuppaa kypsennettäessä helposti menemään liian kuivaksi. Kanaa ei oikein voi jättää raa’aksi, joten sen kypsentää helposti yli. Tähän saimme kuitenkin kaksi erinomaista vinkkiä. Ensinnäkin, olemme tehneet kanan useimmiten pannulla ja paistaneet sen siinä kypsäksi. Kanaa kannattaa kuitenkin käsitellä kuten muutakin lihaa ja paistaa pannulla vain siihen asti kunnes pinta on sellainen millaiseksi sen haluaa, ja sen jälkeen kypsentää loppuun uunissa. Uunissa kypsentämisessä niksinä on kaataa uunivuoan pohjalle hieman esim. appelsiinimehua, jolloin kana kypsyy nestehauteessa ja pysyy kosteana.

Toinen vinkki oli, että kana kannattaa ehdottomasti kypsentää sisälämpömittarin kanssa. Tökkää mittarin kärjen paksuimpaan kohtaan ja asettaa tavoitelämmöksi 75 astetta niin aina tulee täydellisen kypsää. Näiden vinkkien ja oivallusten jälkeen kanakin on alkanut maistua.

Kookosmaidossa kypsennettu kana (2 annosta)

• 2 kpl nahallista (ja luullista) kanan rintafilettä
• 6 rkl kookosmaitoa
• 1/2 limen mehu
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 2 rkl tummaa sokeria
• 1/2 tl suolaa
• mustapippuria
• tuoretta korianteria
• tuoretta lehtipersiljaa

Mittaa kookosmaito kulhoon. Sekoita ennen mittaamista jos rasva ja kookosvesi ovat erottuneet. Purista joukkoon puolikkaan limen mehu. Leikkaa valkosipulin kynsi ohuiksi lastuiksi ja raasta korianteri. Lisää ne sekä sokeri, suola ja mustapippuri seokseen ja sekoita tasaiseksi.

Asettele kanan rintafileet sopivan uunivuoan pohjalle ja kaada kookosmaitoseos niiden päälle. Parhaan tuloksen saat kun laitat kanat muutamaksi tunniksi jääkaappiin marinoitumaan, mutta periaatteessa ne voi paistaa heti kun uuni on lämmennyt. Lämmitä uuni 230 asteeseen ja paista kanoja keskitasolla noin 30-35 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä.

Vaikka tähän reseptiin tuleekin valkosipulia ja inkivääriä sekä vielä kookosmaitoa niin lopputulos ei ole ollenkaan itämainen eikä kovin mausteinen. Yrtit, mausteet ja kookosmaito on hyvin hennosti läsnä ja tällä tavoin kypsennetty kana sopiikin pääkomponentiksi monenlaiseen annos-kokonaisuuteen. Yrttejä ja mausteita vaihtelemalla saa sovitettua myös erilaisiin makumaailmoihin. Toimii niin riisin kuin perunankin kanssa, tai vaikka syksyn juuresten kera. Lopputulos on mehevä ja maukas, ja tätä tullaan meillä tekemään vielä monesti tämän ensimmäisen kerran jälkeen.

Resepti pohjautuu She Wears Many Hats -blogin julkaisemaan ohjeeseen, jota olemme hieman muokanneet omaan makuumme paremmin sopivaksi.

Tunnisteet: kana uuniruoka uunissa
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 23/09/14, 10:35. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Kirpakka vihreä salaatti... « Selaa ajassa » Paahtopaisti ja...

Kirpakka vihreä salaatti... « Selaa aiheessa reseptit » Paahtopaisti ja...