Sitruunainen rapupasta

Katkaravut, jättikatkaravut tai tiikeriravut tai ovat aina maistuneet ravintoloissa täysin erilaiselta kuin kotona. Todellinen syy tähän selvisi meille vasta vähän aikaa sitten, kun nappasimme lähikauppamme pakastealtaasta niiden keittämällä kypsennettyjen rapujen sijaan tuoreena pakastettuja ravunpyrstöjä. Maku on täysin erilainen kun kypsentää ravut itse, eikä vain lämmitä valmiiksi kypsennettyjä. Raakoihin rapuihin saa vielä pienessä voi-nokareessa paistamalla herkullisen paistopinnan. Ravuista tuli aivan mielettömän hyviä. Aivan eri luokkaa kun valmiiksi kypsennetyt ravut. Hullua, että tämä tuli todettua vasta nyt.

Keittämällä valmiiksi kypsennetyt ravut – pakkasesta tai liemestä – ovat aina sellaisia hieman lötköjä, eikä niitä pitäisi käyttää kuin kylmiin ruokiin. Raakojen ravunpyrstöjen saatavuus on valitettavasti hieman vaihtelevaa. Kokonaisia raakoja rapuja löytyy kyllä pakasteena, mutta valmiita kuorittuja pyrstöjä emme olleet ainakaan aiemmin huomanneet. Arvo Kokkosen jättiläiskatkaravunpyrstöjä löytyy ainakin paikallisen K-kaupan pakastealtaasta, nyt kun osaa etsiä oikeasta paikasta. Eivät ole pelkästään kalatukkujen tai erikoisliikkeiden valikoimaa.

Väitämme, että kokeiltuasi tätä pastaa, et enää osta valmiiksi kypsennettyjä rapuja, vaan paistat ne aina itse. Pastakastikkeen perus-idea lainattiin Hanna G:n blogista. Sitruunainen ja kermainen pasta toimii rapujen seurana täydellisesti. 200 grammaa rapuja riittää juuri kahdelle, mutta jos olet kova rapujen ystävä, niin laita vaikka 1,5-2 pakettia. Rapujen syömistä ei haluaisi nimittäin lopettaa. Emme olisi uskoneet, että kotona tehnyt ravut voivat olla näin hyviä. Tästä lähtien ostamme rapumme aina raakoina.

Sitruunainen rapupasta (2 annosta)

• 250 g tagliatellea
• 1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
• 2 dl kermaa
• 1 dl valkoviiniä
• 2 valkosipulinkynttä
• 25 g voita
• timjamia
• 200 g raakoja jättikatkaravunpyrstöjä (koko 26/30)
• suolaa ja pippuria
• parmesania

Laita pastavesi kiehumaan. Sulata ravut kylmän veden alla ja kuivaa ne talouspaperilla. Tarkista, että ne on perattu huolellisesti. Paista ravut kypsiksi nokareessa voita paistinpannulla molemmin puolin, kunnes ravut ovat kauniin punertavia. Nosta ravut syrjään odottamaan.

Lisää voita pannulle ja kuullota ohueksi viipaloituja valkosipulin kynsiä ja timjamin lehtiä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon valkoviini, sitruunan mehu ja raastettu kuori. Kun viini on kiehahtanut kunnolla, lisää joukkoon kerma ja anna pöhistä reilu 5 minuuttia kunnes kerma alkaa saostumaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Heitä ravut kastikkeen sekaan ja lisää joukkoon myös kypsä pasta. Sekoita ja koristele timjamilla. Annosten päälle parmesaania oman maun mukaan.

Tunnisteet: äyriäiset pasta reseptit
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Tia - 23/02/15, 13:42. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Paljon onneeaaa vaan.. « Selaa ajassa » Focaccia ravintola Demon...

Lehtikaalipizza « Selaa aiheessa reseptit » Focaccia ravintola Demon...