Herkulliset hot dog -sämpylät
Pari päivää sitten tuli kirjoitettua mielestämme todella herkullisista vietnamilaisista banh mi -leivistä karamelli-lohi täytteellä. Banh mi -leivät tehdään perinteisesti rankalaistyyppiseen patonkiin, mutta meitä houkutti enemmän pehmeämpi briossi-tyyppinen leipä. Vietnamhan oli aikoinaan Ranskan siirtomaavallan alla, joten sieltä varmaan peruja tuo patongin käyttö.
Mutta, briossista päästiin hetken miettimisen jälkeen hot dog -sämpylöihin, mutta niitä valmiita höttöisiä emme halunneet käyttää. Mieleen muistui, että aikoinaan Stockmannin katuruoka-teeman yhteydessä julkaistiin hyvän kuuloinen Street Gastron peruja oleva ohje. Paperiohjetta emme enää mistään löytäneet, mutta ohje löytyi onneksi myös netistä.
Sämpylät olivat kohtuullisen helpot valmistaa ja vaikka niistä ei tullutkaan aivan niin kuohkeita kuin odotimme niin maku oli todella herkullinen. Briossimainen makeahko maku ja pehmeä olemus toimi todella hyvin vietnamilaisissa leivissämme ja toimii varmasti myös hodareissa.
Hot dog -sämpylät (10 kpl)
- 2,5 dl täysmaitoa
- 2 kananmunaa (keltuaiset)
- 75 g voita (sulatettuna)
- 1 rkl sokeria
- 1,5 tl kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 8 dl vehnäjauhoja
- voiteluun:
- 2 rkl tummaa siirappia
- 2 rkl vettä
- pinnalle:
- 2 rkl seesaminsiemeniä
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Erottele kananmunan keltuaiset valkuaisista ja sekoita keltuaiset maidon loukkoon. Sulata voi ja lisää se myös mukaan. Sekoita sokeri, kuivahiiva ja suola maitoseokseen.
Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa taikinaa yleiskoneella tai käsin kunnes se on kimmoisaa. Peitä astia keittiöliinalla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
Ota taikina työtasolle ja leikkaa kymmeneen yhtä suureen osaan. Pyörittele taikinapaloista noin 10 cm pitkiä pötkylöitä ja nosta uunipellille. Peitä liinalla ja anna kohota vielä noin puoli tuntia.
Sekoita siirappi ja vesi, voitele sämpylät seoksella. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 14 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
