Katselet juttuja tunnisteella "leipä"
10/05/15
Rapsakkaa huomenta
Vaikka tuore leipä on aina tuoretta, niin meillä on a i n a paketti paahtoleipää pakastimessa. Paahtoleipä pelastaa pikkunälästä, kun ei jaksa alkaa väsäämään mitään sen ihmeellisempää. Pakastimesta suoraan vaan paahtimeen ja päälle paljon aitoa voita. Tämä resepti toimii todistetusti myös silloin kun edellisenä iltana on mennyt pitkään. ;)
Kävin muutamien bloggaajien kanssa tutustumassa Fazerin uusiin paahtoleipäpakkauksiin, jotka muuten löytyvät jo nyt kaupoista. Pakkausuudistuksen myötä myös reseptiä on uudistettu ja huomiota on kiinnitetty erityisesti paahto-ominaisuuksiin. Leivän tulee paahdettaessa jäädä pinnalta rapsakaksi, mutta sisältä pehmeäksi. Tässä onkin se ero kun paahtaa tuoretta ja pakastettua leipää, nimittäin jälkimmäinen menettää pehmeyden ja siitä tulee hieman rapsakampi kuin tuoreesta.
Mutta ei hätää tähänkin Fazerilta löytyi ratkaisu, sillä paahtoleipä säilyy pussissaan hyvänä koko viikon. Eli pakastamispuuhiin ei tarvitse lähteä, mikäli leipä syödään viikon sisällä. Tosin leivät saattavat huveta pussista aika ripeään tahtiin kun pääsee paahtoleivän makuun. Muistan, että söin kerran nuorena koulun jälkeen koko pussin kerralla. :D
Paahtoleipää eli toasteja syödään muuallakin ja esim. jenkeissä toastit ovat nyt kuuminta hottia. Toasteja löytyy tuhansilla täytevariaatioilla ja niitä saa kaikista trendikkäistä kahviloista ja katukioskeista. Olisi jännä päästä näkemään se puoli, sillä tunnetusti kun jenkit jotain tekevät niin se tehdään täysillä.
Fazer haastoi meidät kehittelmään omat suosikkitoastimme suollaisella ja makealla täytteellä. Ideoita tuli heti usempia mieleen, nyt taidan mennä tekemään vielä yhden paahtoleivän ja jatkamaan makuvaihtoehtojen jalostusta ja testailua. Reseptejä siis luvassa toukokuun aikana!
* * *
Yhteistyössä Fazer Paahto.
30/04/15
Herkulliset hot dog -sämpylät
Pari päivää sitten tuli kirjoitettua mielestämme todella herkullisista vietnamilaisista banh mi -leivistä karamelli-lohi täytteellä. Banh mi -leivät tehdään perinteisesti rankalaistyyppiseen patonkiin, mutta meitä houkutti enemmän pehmeämpi briossi-tyyppinen leipä. Vietnamhan oli aikoinaan Ranskan siirtomaavallan alla, joten sieltä varmaan peruja tuo patongin käyttö.
Mutta, briossista päästiin hetken miettimisen jälkeen hot dog -sämpylöihin, mutta niitä valmiita höttöisiä emme halunneet käyttää. Mieleen muistui, että aikoinaan Stockmannin katuruoka-teeman yhteydessä julkaistiin hyvän kuuloinen Street Gastron peruja oleva ohje. Paperiohjetta emme enää mistään löytäneet, mutta ohje löytyi onneksi myös netistä.
Sämpylät olivat kohtuullisen helpot valmistaa ja vaikka niistä ei tullutkaan aivan niin kuohkeita kuin odotimme niin maku oli todella herkullinen. Briossimainen makeahko maku ja pehmeä olemus toimi todella hyvin vietnamilaisissa leivissämme ja toimii varmasti myös hodareissa.
Hot dog -sämpylät (10 kpl)
- 2,5 dl täysmaitoa
- 2 kananmunaa (keltuaiset)
- 75 g voita (sulatettuna)
- 1 rkl sokeria
- 1,5 tl kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 8 dl vehnäjauhoja
- voiteluun:
- 2 rkl tummaa siirappia
- 2 rkl vettä
- pinnalle:
- 2 rkl seesaminsiemeniä
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Erottele kananmunan keltuaiset valkuaisista ja sekoita keltuaiset maidon loukkoon. Sulata voi ja lisää se myös mukaan. Sekoita sokeri, kuivahiiva ja suola maitoseokseen.
Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa taikinaa yleiskoneella tai käsin kunnes se on kimmoisaa. Peitä astia keittiöliinalla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
Ota taikina työtasolle ja leikkaa kymmeneen yhtä suureen osaan. Pyörittele taikinapaloista noin 10 cm pitkiä pötkylöitä ja nosta uunipellille. Peitä liinalla ja anna kohota vielä noin puoli tuntia.
Sekoita siirappi ja vesi, voitele sämpylät seoksella. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 14 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
[pinit]05/02/15
Avokadoleivät
En enää kestänyt kun Instagramissa vilisi herkullisen näköisiä avokadoleipiä tasaiseen tahtiin. Olihan se pakko kokeilla ja jäin tietenkin heti koukkuun. Kermaisen pehmeä avokado sopii täydellisesti ruispalan kaveriksi. Päälle ripaus Mill & Mortarin mustaa sormisuolaa, seesaminsiemeniä ja lehtipersiljaa, tai mitä tuoretta yrttiä nyt sattuu löytymään ikkunalaudalta.
Oi oi, täydellinen yhdistelmä!
Ps. Avaruusaseman Instagramkuvat löydät nimellä @avaruusasema
