Katselet juttuja tunnisteella "katuruoka"
30/04/15
Herkulliset hot dog -sämpylät
Pari päivää sitten tuli kirjoitettua mielestämme todella herkullisista vietnamilaisista banh mi -leivistä karamelli-lohi täytteellä. Banh mi -leivät tehdään perinteisesti rankalaistyyppiseen patonkiin, mutta meitä houkutti enemmän pehmeämpi briossi-tyyppinen leipä. Vietnamhan oli aikoinaan Ranskan siirtomaavallan alla, joten sieltä varmaan peruja tuo patongin käyttö.
Mutta, briossista päästiin hetken miettimisen jälkeen hot dog -sämpylöihin, mutta niitä valmiita höttöisiä emme halunneet käyttää. Mieleen muistui, että aikoinaan Stockmannin katuruoka-teeman yhteydessä julkaistiin hyvän kuuloinen Street Gastron peruja oleva ohje. Paperiohjetta emme enää mistään löytäneet, mutta ohje löytyi onneksi myös netistä.
Sämpylät olivat kohtuullisen helpot valmistaa ja vaikka niistä ei tullutkaan aivan niin kuohkeita kuin odotimme niin maku oli todella herkullinen. Briossimainen makeahko maku ja pehmeä olemus toimi todella hyvin vietnamilaisissa leivissämme ja toimii varmasti myös hodareissa.
Hot dog -sämpylät (10 kpl)
- 2,5 dl täysmaitoa
- 2 kananmunaa (keltuaiset)
- 75 g voita (sulatettuna)
- 1 rkl sokeria
- 1,5 tl kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 8 dl vehnäjauhoja
- voiteluun:
- 2 rkl tummaa siirappia
- 2 rkl vettä
- pinnalle:
- 2 rkl seesaminsiemeniä
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Erottele kananmunan keltuaiset valkuaisista ja sekoita keltuaiset maidon loukkoon. Sulata voi ja lisää se myös mukaan. Sekoita sokeri, kuivahiiva ja suola maitoseokseen.
Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa taikinaa yleiskoneella tai käsin kunnes se on kimmoisaa. Peitä astia keittiöliinalla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin tunnin ajan.
Ota taikina työtasolle ja leikkaa kymmeneen yhtä suureen osaan. Pyörittele taikinapaloista noin 10 cm pitkiä pötkylöitä ja nosta uunipellille. Peitä liinalla ja anna kohota vielä noin puoli tuntia.
Sekoita siirappi ja vesi, voitele sämpylät seoksella. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 14 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
[pinit]21/08/14
Katuruokaa Helsingissä
Katuruoka on tällä hetkellä todella pinnalla, on ollut jo oikeastaan vähän aikaa. Tuntuu, että sana vilahtelee vähän joka puolella ja monessa yhteydessä, katuruokatapahtumia on ollut paljon. Ja mikä siinä kun katuruoalla tässä yhteydessä tarkoitetaan simppeliä mukaanotettavaa, kojusta helposti myytävää, mutta silti maukasta ja raaka-aineita kunnioittamalla tehtyä ihan kunnollista ruokaa. Ei siis mitään pikaruokaa.
Lähi-päivinä ja -viikkoina Helsinkiä hemmotellaan taas useammalla katuruokaan vivahtavalla tapahtumalla. Tänään Stockmann aloittaa lyömällä hynttyyt yhteen suuren suosion saavuttaneen Street Gastron kanssa ja tuo tavaratalon taakse Keskuskadulla ruokarekan, josta voi 21.-13.8. ostaa kohtuuhintaista pikkupurtavaa Street Gastron malliin. Kävin itse viime viikolla ennakkoon maistelemassa mitä on tarjolla ja varsinkin chilidog vei kielen mennessään. Kannattaa käydä tsekkaamassa, tarkemmat tiedot löytyy Stockan nettisivuilta (jossa myös Instagram kilpailu käynnissä). Stockalla muutenkin Herkussa katuruokateemalla kaikenlaista kivaa, kuulemma.
Tänään illalla alkaa myös Teurastamon Night Market, joka jatkuu vielä huomisen puolella. Teemana katuruokaa ja karnevaalitunnelmaa. Ruokapuolelta tarjontaa on 24 eri ravintolan toimesta ja lisäksi sirkusta ja vaikka mitä muuta. Lisätietoa Facebookista. Itse yritetään pyörähtää tuolla perjantaina, tänään ei millään ehdi.
Viikon päästä ajaa puolestaan Diners Club sponsoroimansa ruokarekan rautatientorille ja asema-aukiolle, jossa se on 26.-30.8. auki lounas-aikaan. Henri Alénin kehittämä menu tukeutuu ranskalaiseen keittiöön ja kuulostaa vähintäänkin mielenkiintoiselta (listalla mm. Murun Bouillabaisse!), katuruoka kun on yleensä ollut aika amerikka ja aasia -painotteista. Tästä voi taas lukea lisää Diners Clubin sivuilta.
Syksymmällä varmaan tulee paljon muuta kivaa, mutta näillä nyt ainakin pääsee vähän katuruoan makuun. Vinkatkaa kommenteissa jos on jotain muuta mielenkiintoista tiedossa, osa hyvistäkin tapahtumista meinaa aina mennä ohi.
