28/03/09
Resepti: Falafelit minttutsatsikin kera
Valmistelut: 30 minuuttia
Valmistus: 20 minuuttia
n. 20 kpl
- 1 tlk (400 g) säilöttyjä kikherneitä
- 2,5 dl kypsää bulgur-vehnää
- 1 dl vehnäjauhoja
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 1 pieni sipuli
- 150 g pakastepinaattia
- 1 kananmuna
- 1 dl persiljaa, hienonnettuna
- 0,5 dl korianteria, hienonnettuna
- 1 tl juustokuminaa
- 1,5 tl suolaa
Valuta ja huuhtele kikherneet hyvin. Soseuta ne sitten karkeaksi tahnaksi. Keitä bulgur ohjeen mukaan ja sekoita kikherneiden kanssa, lisää joukkoon myös leivinjauhe ja vehnäjauhot, valutettu pinaatti sekä kananmuna. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta seos notkistuu. Silppua sipuli pieneksi hakkelukseksi, hienonna persilja ja korianteri ja lisää ne taikinan sekaan. Mausta seos juustokuminalla ja suolalla. Anna taikinan turvota tunnin ajan.
Tee taikinasta pyöryköitä ja uppopaista ne kullanruskeiksi 180-asteisssa kasviöljyssä. Sopiva paistoaika on noin 5 minuuttia. Valuta ja tarjoa lämpiminä (tai kylminä) oheisen minttutsatsikin kera. Itse teimme vielä falafelien ja tsatsikin lisäksi annokseen aiemmin blogattua taboulia sekä bataatti-perunamuusia.
Minttutsatsiki
- puolikas kurkku
- 0,5 tl suolaa
- 3 valkosipulin kynttä
- 250 g turkkilaista jogurttia
- 1 rkl valkoista balsamicoa
- ripaus mustapippuria
- 0,5 tl sokeria
- reilusti tuoretta minttua
Raasta kurkku. Aseta raaste siivilään, ripottele päälle suolaa ja painele siivilää vasten. Puserra valkosipuli kurkun joukkoon. Sekoita raaste jogurttiin ja mausta balsamicolla, sokerilla sekä pippurilla. Tarkista suolan määrä ja lisää tarvittaessa. Hienonna minttu ja lisää se lopuksi kastikkeen joukkoon.
Lähde: Gloria, huhtikuu 2009.
Resepti: Bulgur-Tabouli Avaruusaseman tapaan
Valmistus: 15 minuuttia
4 annosta (lisäke)
- 1/2 dl Bulgur-vehnää
- 1 dl vettä
- 1 kevätsipuli
- 100 g kirsikka- tai miniluumutomaatteja
- reilusti persiljaa, hienonnettuna
- 1 rkl minttua, hienonnettuna
- 1 limen mehu
- oliiviöljyä
- suolaa
Kiehauta kevyesti suolattu vesi kattilassa, lisää Bulgur-vehnä ja anna kiehua hiljalleen noin 8 minuuttia. Huuhtele vihannekset, hienonna persilja ja minttu, leikkaa kevätsipuli renkaiksi sekä palastele tomaatit muutamaan osaan. Sekoita vihannekset ja jäähtynyt Bulgur keskenään, purista sekaan limen mehu ja roilottele hieman oliiviöljyä päälle. Sekoita ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Tarjoa esim. Falafelien tai vastaavan lisäkkeenä.
24/03/09
Resepti: Sipuli-juustosämpylät
Valmistelut: 30 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
16 sämpylää
- 2 isoa sipulia, hienoksi silputtuna
- 3 dl vettä
- 1 pss kuivahiivaa
- 2 rkl fariinisokeria
- 1 tl suolaa
- 1,5 tl maustefenkolia, jauhettuna
- 2 dl täysjyvävehnäjauhoja
- 5-6 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl öljyä
- maitoa voiteluun
- 150 g juustoraastetta
- unikonsiemeniä
Hienonna sipuli pieneksi hakkelukseksi esim. yleiskoneen avulla. Levitä sipulisilppu laakeaan astiaan ja hauduta mikrossa täydellä teholla 2 minuuttia. Sekoita välillä ja jatka kypsentämistä vielä toiset 2 minuuttia.
Sekoita lämmin sipulisilppu veden joukkoon ja liuota mukaan hiiva. Lisää fariinisokeri, suola ja fenkoli sekä täysjyvävehnäjauhot. Voit käyttää myös sämpyläjauhoja. Alusta taikina vehnäjauhoilla melko tiiviiksi ja lisää sitten joukkoon öljy.
Kohota taikinaa lämpimässä paikassa hyvin peitettynä. Leivo taikinasta tanko jauhotulla alustalla ja jaa se 16 palaan. Pyörittele palat palloiksi ja taputtele ne leivinpaperilla vuoratulle pellille noin 8 cm levyisiksi mataliksi sämpylöiksi. Anna kohota vielä hetken aikaa.
Voitele sämpylät lopuksi maidolla ja ripottele päälle juustoraastetta sekä unikonsiemeniä. Paista uunin keskitasolla 225°C:ssa noin 15 minuuttia.
