02/01/09
Resepti: Tonnikalaburgerit
Valmistelut: 45 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
4 annosta
Joulun alla jouluostosten lomassa kävimme Helsingin Stockmannin yläkerrassa sijaitsevassa .temp-ravintolassa syömässä, sillä puolella missä on pöytiintarjoilu. Päädyimme molemmat tilaamaan erinomaisiksi osoittautuneet tonnikalaburgerit ja, kuten aikaisempien lohiburgerienkin kohdalla, päätimme joskus kokeilla samantyyppisen kokonaisuuden kokoamista. Tässä siis oma sovelluksemme aiheesta.
Coleslaw-salaatti
- 700g keräkaalia
- 2 porkkanaa
- 1/2 vihreä paprika
- 10 cm pätkä purjoa
- 0,8 dl sokeria
- 1 dl omenasiiderietikkaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl inkiväärimurskaa
- 1 tl soijakastiketta
- 1 tl sinapin siemeniä
- 1 ruukku tuoretta korianteria
Valmista coleslaw jo vähintään vuorokautta ennen tarjoamista. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Keitä kattilassa vettä ja huuhdo kaalisuikaleet lävikön avulla kuumalla vedellä. Jätä hetkeksi kaalit veteen pehmenemään. Kuivaa ne sen jälkeen lävikön avulla.
Kuori porkkana, puolita ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myös paprikan puolikas ja purjo ohuiksi suikaleiksi. Sekoita suuressa kulhossa yhdessä kaalin kanssa. Lisää hienonnettu korianteri muiden kasvisten joukkoon.
Sekoita toisessa kulhossa sokeri, etikka, suola, inkivääri, soijakastike ja sinapin siemenet. Sekoita hyvin keskenään. Kaada kasvisten päälle, sekoita hyvin. Säilö jääkaapissa vähintään vuorokausi ennen tarjoamista. Annoksesta riittää kahdeksaan hampurilaiseen.
Inkivääri-wasabi majoneesi
- 2 dl majoneesia
- 2 rkl limen mehua
- 1 tl inkivääripikkelsiä
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 tl wasabi-tahnaa
Valmista myös majoneesi hyvissä ajoin ennen tarjoamista. Sekoita ainekset keskenään ja siirrä jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan maustumaan pariksi tunniksi.
Tonnikalaburgerit
- 4 kpl á 120g tonnikalafilettä
- 4 suurikokoista sämpylää
- jääsalaattia
- inkivääri-wasabi majoneesia (ohje edellä)
- coleslawia (ohje edellä)
- 1 tomaatti
- 1 lime
Kaada kookkaan vuoan pohjalle öljyä. Murskaa maldon-suolaa tonnikalafileiden päälle, rouhi myös mustapippuria. Aseta suolattu pinta alaspäin vuokaan. Öljyä fileiden toinen puoli ja murskaa sillekin suolaa ja rouhi pippuria. Siirrä jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.
Paista tonnikalapihvit kuumalla parilalla tai grillissä. Kuumenna sämpylät pannulla. Annostele sämpylän kannen alle ja pohjan päälle majoneesia. Aseta salaattia, paistetut pihvit ja lopuksi tomaattiviipaleet sekä coleslaw-salaattia pohjan päälle. Laita sämpylän kansi hampurilaisen päälle ja koristele lime-viipaleella. Tarjoa ranskalaisten perunoiden kera.
Sämpylöinä käytimme tavallisia hampurilais-sämpylöitä, mutta annokseen paremmin sopisi jotkut rouhesämpylät, esim. kauppojen irtomyynnistä. Emme vaan tähän hätään löytäneet tarpeeksi kookkaita sellaisia mistään.
Alla vielä pari kuvaa .tempistä, myös esikuvastamme eli kyseisen ravintolan tonnikalaburgerista.
01/01/09
Resepti: Kylmäsavulohiwrapit
Valmistus: 20 minuuttia
6 kappaletta
- 6 wrap-tortillaa
- 200g maustamatonta tuorejuustoa (Viola)
- 1,5 tl wasabia
- 1 ruukku jääsalaattia
- 200-250g kylmäsavulohta
- 1 omena kuutioituna
- 1 sitruuna
- 1/2 kurkku kuutioituna
- 10 cm pala purjoa
- sitruunapippuria
Sekoita tuorejuusto ja wasabi hyvin keskenään. Kuutioi kurkku ja omenat. Purista sitruunasta mehu ja laita omenakuutiot siihen “marinoitumaan”. Näin omenoista tulee raikkaita ja ne eivät ala tummumaan. Leikkaa purjosta ohuita renkaita. Suikaloi salaatti ja kylmäsavulohifileet.
Levitä juusto tasaisesti tortilloille, jokaiseen noin 5 sentin levyinen kaistale keskelle. ripoittele salaattia, omena- ja kurkkukuutioita sekä purjoa kaikkien päälle. Lisää lohiviipaleet. Ripottele päälle vielä hieman sitruunapippuria ja kääri sitten tortillat taskuiksi. Kääri edelleen noin 20 cm pätkä leivinpaperia taskun ympärille, sido narulla tai vedä teippiä ympärille. Aseta jääkaappiin maustumaan noin tunniksi, toki ovat hätätapauksessa vaikka heti syötävissä.
Nämä toimivat erityisen hyvin kesällä piknik-eväinä, mutta myös näin talvella pikkupurtavana.
31/12/08
Hyvää uutta vuotta!
Kävimme alkuillasta katsomassa Espoon 550 -juhlavuoden päätösilotulitusta. Hieman taiteellisempi otos ilotulituksista. Oikein hyvää uutta vuotta kaikille. :)
