03/03/08
Astiakaapin arvoitus – 2. näytös
Viimeksi oli puhetta viinilaseista ja nyt jatketaan lautasista. Pääastiastona meillä on Arabian KoKo-astiat, kuten kuvasta näkyy. Pitkän harkinnan jälkeen päädyimme KoKoon, vaihtoehtona astiastolle oli Iittalan Teema ja Ego. KoKo tuli juuri sopivasti aivan uutena astiasarjana myyntiin ja mielestämme KoKo tuntui juhlallisemmalta ja hienommalta kuin Teema, joten päädyimme KoKoon ja päätimme että Teemaa voi hankkia lisäksi joskus myöhemmin. Ego taas tuntui epävarmalta ratkaisulta tuotannon lopetuksen suhteen ja Egon astiavalikoimakin on paljon suppeampi KoKoon ja Teemaan verrattuna. Emme ole joutuneet katumaan valintaamme.
Pääasiassa astiamme ovat tietenkin valkoisia, sillä ruoka näyttää yleensä parhaimmalta valkoisella astialla. Mutta muitakin värejä kaapista löytyy, joilla voi kattausta piristää. Seuraavaksi hankinnassa ainakin on muutama kulho ja lautanen uutta väriä: pistaasia, sekä pieniä kulhoja valkoisina.
KoKo-sarjassa hienoa on selkeät ja kauniit linjat, sekä sarjan monipuolinen valikoima. KoKon moderni ilme myös miellyttää silmää ja erityisesti leveät reunat lautasissa.
Iittalan Teema-sarjasta olemme hankkinet syvät pastalautaset, joita voisi tosiaan hankkia muutaman lisää.. ihan vieraiden varalle. ;) ABC, nykyisin nimellä Nero, sarjaa löytyy myös kaapista: Neliölautasia ja tarjoiluvateja. Seuraavassa asunnossa meillä onkin sitten ihan hurjasti kaappitilaa keittiössä, sillä vielä on paljon astioita, joita haluan hankkia. :)
02/03/08
Resepti: Focaccia
Valmistelut: 35 minuuttia
Valmistus: 20-30 minuuttia
- 50 g hiivaa
- 2 tl suolaa
- 3,5 dl vettä
- 7 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl oliiviöljyä
Liota hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa kulhossa ainakin 10 minuuttia. Peitä kulho puhtaalla liinalla ja kohota taikinaa 20 minuuttia vedottomassa ja lämpimässä paikassa. Muotoile leipä haluamaasi muotoon ja paista 225-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.
Ennen paistoa sivelimme leivän päälle vielä oliiviöljyä ja ripottelimme sormisuolaa sekä rosmariinia.
Tämä resepri on peräisin kirjasta Chez Dominique (Hans Välimäki, Mikko Takala, Otava 2004). Focaccia on meidän ensimmäinen kokeilumme tästä kirjasta. Kirjassa on paljon kokeilemisen arvoisia ohjeita, mutta myös jonkin verran kotikeittiöön soveltumattomia fine dining -reseptejä.
01/03/08
Resepti: Tagliatelle con Aspargi ed Erbe
Valmistelut: 10 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
2 annosta
- 2-3 valkosipulin kynttä
- oliiviöljyä
- n. 6 kpl vihreää parsaa
- 20 g voita
- 2 dl ruokakermaa (15 %)
- hienonnettua tuoretta persiljaa
- hienonnettua tuoretta oreganoa
- hienonnettua tuoretta basilikaa
- suolaa ja mustapippuria
- tagliatellea
Laita pastavesi kiehumaan. Hienonna valkosipuli ja kuullota se oliiviöljyssä pannulla. Lisää voi pannulle ja anna sen sulaa. Leikkaa parsa muutaman sentin mittaisiksi paloiksi ja lisää nuppuja lukuunottamatta valkosipulin ja voin sekaan pannulle. Kaada kerma muiden aineiden joukkoon ja anna kiehua, välillä sekoitellen, kunnes parsa on kypsää. Yleensä tähän menee noin 10 minuuttia. Kermasta suuri osa saa haihtua, kastike saostuu samalla mukavasti. Tällä välin voit laittaa pastan kypsentymään suolattuun veteen niin se on valmista samanaikaisesti kastikkeen kanssa.
Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja parsannuput, jotka kypsyvät muita nopeammin ja saavatkin jäädä hieman rapsakoiksi. Mausta suolalla ja rouhi sekaan mustapippuria. Pastan kypsyttyä, kaada se pannulle kastikkeen sekaan. Sekoita ja tarjoa heti parmesanin kera. Koristele yrteillä, jos niitä jäi vielä jäljelle. ;)
Tämän pastan kanssa tarjottavaksi sopii niin puna- kuin valkoviinikin. Sen parempaa suositusta ei osaa antaa. Kanssa nautittavaksi sopii myös itse tehty focaccia, josta lisää myöhemmin. Yhteenvetona erittäin maukas ja yrttinen, tosin ehkä hieman kaloripitoinen pasta, jota tullaan luutavasti tekemään useasti tämän jälkeen. Inspiraationa toimi jälleen Saku Tuomisen ja kumppaneiden Aglio & Olio -kirja. :)
