Katselet juttuja tunnisteella "jälkiruoat"
06/07/09
Resepti: Amerikkalaiset pannukakut
Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
4 annosta
- 2 kananmunaa
- 2,5 dl maitoa
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 3 rkl sokeria
- 50 g voita sulatettuna
- loraus vichyä
- voita paistamiseen
Vatkaa kananmunat ja maito. Lisää kuivat aineet ja lopuksi sulatettu voi sekä vichy. Vatkaa kunnolla sekaisin. Paista voissa pannulla. Pannukakut voi myös paistaa etukäteen ja lämmittää grillissä tai uunissa juuri ennen tarjoamista.
Tarjoa pannukakut vaniljajäätelön, vaahterasiirapin sekä tuoreiden mansikoiden kera. Siivilöi päälle viekä hieman tomusokeria.
Resepti on peräisin Hans Välimäen keittiöstä (Otava: Välimäki, 2008) ja on aivan huippu. Pannukakuista tulee ihanan kuohkeita ja rapeita, ja maku on todella kohdallaan. Onnistuvat perinteisiä kotimaisia lettuja paremmin kotioloissa, mikään ei kuitenkaan voita avotulella tehtyjä muurikka-lettuja. Joskus olemme yrittäneet paistaa lettuja liedellä, mutta ei siitä saa kuin pettymyksen aikaiseksi.
[pinit]
30/06/09
Resepti: Porkkanakakku
Valmistus: noin 60 minuuttia
Pohja
- 3 porkkanaa (300g)
- 125g hasselpähkinärouhetta
- 50g manteleita jauhettuna
- 4 kpl kananmunia
- 2 dl sokeria
- 1/2 sitruunan mehu + raastettu kuori
- 1 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
Kuorrutus
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 25 g voita
- 1 dl tomusokeria
- 1/2 sitruunan kuori raastettuna
- 1 rkl sitruunamehua
Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Raasta puolikkaan sitruunan kuori ja puserra mehu ja sekoita kummatkin vaahtoon.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos keltuaisten joukkoon vuorotellen porkkanaraasteen ja jauhettujen manteleiden sekä pähkinärouheen kanssa.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto taikinaan.
Kaada taikina korppujauhoilla leivitettyyn irtopohjavuokaan, joka on halkaisijaltaan 24-26 cm. Paista kakkua uunin alaosassa 175°C:ssa noin 45 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä leivinliinan alla.
Valmistele kuorrutus: Sekoita juusto notkeaksi. Lisää siihen pehmennyt voi ja tomusokeri. Mausta seos raastetulla sitruunan kuorella ja sitruunamehulla. Levitä kuorrutus kylmän kakun päälle.
23/06/09
Resepti: Kuningatarpiirakka
Valmistus: n. 60 minuuttia
Pohja
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2 rkl tomusokeria
- 125 g voita
- 1 kananmunan keltuainen
- n. 1 rkl kylmää vettä
Täyte
- 125 g mantelimassaa
- 3 kananmunaa
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 dl ranskankermaa
- 1 dl sokeria
- 1,5 dl mustikoita
- 1,5 dl vadelmia
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Nypi vehnäjauhot, tomusokeri ja voi nopeasti sekaisin. Lisää keltuainen ja vesi. Sekoita kiinteäksi taikinaksi. Painele taikina irtopohjaiseen vuokaan (Ø 24cm) ja pistele siihen haarukalla reikiä.
Valmista täyte. Raasta mantelimassa ja sekoita se kananmunien, tuorejuuston (itse käytimme Philadelphiaa), ranskankerman ja sokerin kanssa tasaiseksi. Kaada täyte sitten pohjan päälle ja ripottele lopuksi vielä marjat sen päälle.
Paista piirakkaa uunin alatasolla 40-45 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt. Tarjoa sellaisenaan tai vatkatun vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.
Lähde: Glorian ruoka&viini 5/2008.
[pinit]
