Katselet juttuja tunnisteella "marjat"
23/06/09
Resepti: Kuningatarpiirakka
Valmistus: n. 60 minuuttia
Pohja
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2 rkl tomusokeria
- 125 g voita
- 1 kananmunan keltuainen
- n. 1 rkl kylmää vettä
Täyte
- 125 g mantelimassaa
- 3 kananmunaa
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 dl ranskankermaa
- 1 dl sokeria
- 1,5 dl mustikoita
- 1,5 dl vadelmia
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Nypi vehnäjauhot, tomusokeri ja voi nopeasti sekaisin. Lisää keltuainen ja vesi. Sekoita kiinteäksi taikinaksi. Painele taikina irtopohjaiseen vuokaan (Ø 24cm) ja pistele siihen haarukalla reikiä.
Valmista täyte. Raasta mantelimassa ja sekoita se kananmunien, tuorejuuston (itse käytimme Philadelphiaa), ranskankerman ja sokerin kanssa tasaiseksi. Kaada täyte sitten pohjan päälle ja ripottele lopuksi vielä marjat sen päälle.
Paista piirakkaa uunin alatasolla 40-45 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt. Tarjoa sellaisenaan tai vatkatun vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.
Lähde: Glorian ruoka&viini 5/2008.
[pinit]03/12/07
Resepti: Suklaafondant, mansikkahilloke ja jäätelöä
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: 8-10 minuuttia
6 kappaletta
MANSIKKAHILLOKE
- 200 g pakastemansikoita
- 3/4 dl sokeria
- 1/2 tl vaniljasokeria
SUKLAAFONDANT VALKOSUKLAASYDÄMELLÄ
- 50 g voita
- 50 g tummaa suklaata (70 %)
- 1/2 dl vehnäjauhoja
- 2 kpl kananmunia
- 3/4 dl sokeria
- 60 g leivontavalkosuklaata
Aluksi valmistetaan mansikkahilloke, jotta se ehtisi hieman jäähtymään ennen tarjoilua. Laita noin kolmasosa mansikoista jäätyneenä kattilaan. Mittaa sekaan sokeri ja vaniljasokeri. Nosta kattila kuumalle liedelle ja survo mansikat rikki heti kun se vaan onnistuu. Lisää loput jäiset mansikat kattilaan ja hämmennä hetken aikaa pienellä lämmöllä kunnes mansikat alkavat sulamaan. Nosta pois liedeltä, sekoita hyvin ja aseta viileään jäähtymään siksi aikaa kun fondantit valmistuvat.
Sulata tumma suklaa ja voi mikrossa tai vesihauteessa. Riko kananmunat kulhoon, lisää joukkoon sokeri ja vaahdota ne hyvin vatkainta käyttäen. Lisää vehnäjauhot siivilöiden vaahdon sekaan. Kaada myös voi-suklaaseos sekaan. Sekoita seosta varovaisesti nostellen, jotta kuohkeus säilyy.
Kuumenna kiertoilmauuni 185 asteeseen. Voitele kuusi uuninkestävää vuokaa (n. 1 – 1,5 dl kokoiset, itse käytimme muffinssivuokaa) voilla ja kaada massaa hieman yli puoleenväliin vuokaa. Paina pala valkoista suklaata keskelle. Voit käyttää tässä myös tummaa suklaata, jos haluat suklaisamman ja voimakkaamman lopputuloksen. Paista uunissa noin 8 – 10 minuuttia ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Fondantit sopivat erittäin hyvin tarjottavaksi vaniljajäätelön (mielellään aito-vanilja, esim. Mövenpick) ja tuoreiden mansikoiden kera. Kivan lisävivahteen antaa sitruunamelissa koristeena. Vuodenajasta johtuen oli tyytyminen pakastettuihin marjoihin, joista teimme yllä mainitun hillokkeen ja jäätelökin oli tällä kertaa vain tavallista Valion vaniljajäätelöä, mutta hyvää oli kaikesta huolimatta.
Kannattaa kokeilla, on nimittäin yllättävän yksinkertainen ja helppo, mutta silti taivaallinen jälkiruoka. Omaan makuun olisi tosin voinut olla ehkä vielä hieman suklaisempaa. Seuraavalla kerralla varmaan tulee siis laitettua enemmän tummaa suklaata sekaan ja sydämeksikin ehkä pala tummaa suklaata. Fondantin resepti on löydetty aikoinaan Trendi-lehdestä (vaikka Pastanjauhannassa ehtivätkin ensimmäisenä kokeilemaan), mansikkahillokkeeelle ohje puolestaan jostain netin syövereistä.
[pinit]