Katselet juttuja tunnisteella "kala"
23/11/08
Resepti: Pariloitua tonnikalaa sitruunarisoton kera
Valmistelut: 15 min
Valmistus: 30 min
2 annosta
- 300 g tuoretta tonnikalaa
- 1/2 dl oliiviöljyä
- maldon suolaa
- mustapippuria
Leikkaa tonnikalafileestä kaksi noin 150 g pihviä. Hiero pihvien toiselle puolelle suolaa ja rouhi mustapippuria. Kaada vuokaan hieman oliiviöljyä ja aseta pihvit sinne suolattu puoli alaspäin. Hiero toisellekin puolelle suolaa ja rouhi pippuria. Kaada hieman oliiviöljyä pihvien päälle. Siirrä jääkaappiin maustumaan ainakin pariksi tunniksi. Pariloi, risoton valmistuttua, fileet kuumalla pannulla noin minuutin ajan molemmin puolin. Lähde: Suomen Kuvalehti Gourmet.
- 2 salottisipulia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1,5 dl risottoriisiä
- 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
- 3 dl kasvis- tai kanalientä
- 2 rkl voita
- 2 rkl raastettua parmesania
Kuullota pilkottua sipulia hetki oliiviöljyssä kattilassa, lisää riisi ja jatka kuullottamista vielä noin viiden minuutin ajan. Lisää mehu ja puolet kuumasta kasvisliemestä.
Sekoita ja lisää lientä pikkuhiljaa niin, että näet risoton oikean paksuuden. Keitä risottoa noin 15-20 minuuttia, kunnes se on kypsää. Lisää lopuksi raastettu sitruunankuori, voi ja parmesan. Sekoita ja tarjoa heti. Lähde: Optio 13/2008.
Oli aivan taivaallisen hyvää. Ensimmäinen oma kokeilu tuoreen tonnikalan kanssa ja tämän jälkeen tulemme varmasti jotain muutakin kokeilemaan. Tarjosimme ruoan kanssa salaattia, joka tasapainotti hyvin muuten hieman raskaampaa kokonaisuutta. Nautimme myös lasilliset Fritz Haagia, allekirjoittaneen tämänhetkistä lempivalkkaria. Hapokas Riesling sopi tämän ruoan kanssa erittäin hyvin.
[pinit]21/09/08
Resepti: Pizza
Stockmannin syyskuisen Milano-teeman ja herkusta löytyneen Mutti-tomaattikastikkeen innoittamana päätimme kokeilla jos onnistuisimme kotioloissa valmistamaan “italialais-tyyppistä” ohutpohjaista pizzaa. Käytimme tällä kertaa pohjan tekemiseen Pastanjauhannan reseptiä, joka osoittautui aivan erinomaiseksi. Korvasimme tosin osan tavallisesta vehnäjauhosta durumilla. Pohjasta saatiin tehtyä 4 hieman pizzeriakokoa pienempää pizzaa.
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2,4 dl durumvehnäjauhoja
- 1 pss kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2,25 dl lämmintä vettä
Mittaa jauhot, kuivahiiva ja suola kulhoon ja sekoita. Sekoita oliiviöljy ja lämmin vesi keskenään ja lisää vähitellen kuivien aineiden sekaan, samalla sekoittaen. Käytä yleiskonetta taikinakoukuilla tai sekoita käsin. Sekoita kunnes taikinasta tulee tasainen sekä pehmeä ja se irtoaa käsistä vaivatessa. Vaivaa tämän jälkeen taikinaa käsin vielä noin 10 minuuttia, jotta saadaan tarpeeksi hyvä sitko aikaiseksi.
Aseta vaivattu taikina liinalla peitetyssä kulhossa lämpimään paikkaan kohoamaan noin tunnin ajaksi eli kunnes on kohonnut kaksinkertaiseksi. Vaivaa noussutta taikinaa vielä hetki käsin niin, että ilmakuplat poistuvat.
Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse jauhotulla pöydällä ohuiksi lätyiksi. Täytä oman mielen mukaan. Paista uunin alatasolla 250 asteessa noin 8-10 minuuttia. Pelkkä pelti kannattaa myös lämmittää etukäteen uunissa.
Kuten jo tuli mainittua, käytimme pizzoissa tomaattikastikeena tällä kertaa valmista Mutti Pizza Saucea, jota ainakin Milano-teeman ajan saa Stockmannilta. Kahteen neljästä pizzasta sellaisenaan ja kahteen hieman tulisemmaksi muunneltuna.
Täyte-variaatioita teimme kolme: (1) tonnikala, punasipuli, oliivi, pizzajuusto; (2) mozzarella, kirsikkatomaatti, rucola ja (3) “sunkissed” tomaatti, aurajuusto, (ananas), pizzajuusto. Näistä viimeinen tulisella kastikkeella. Neljännen pizzan täytimme kaikella mitä sattui jäämään yli. Mozzarella-pizzaan emme laittaneet valkosipulia, muihin kyllä. Parhaiten näistä onnistui tonnikala-täytteinen pizza, mozzarella-pizzaan taitaa sopia kuitenkin se basilika rucolaa paremmin.
Tämäntyyppiset pizzat tulevat luultavimmin tästä eteenpäin meillä sivuuttamaan aiemmin tehdyt pannupizza-tyyppiset versiot. Täytteitä näin hyvän pohjan kanssa pitää käyttää harkiten. Juuston annostelussa saa myös olla tarkkana.
[pinit]14/09/08
Resepti: Silakkapihvit
Valmistus: 30 min
4 annosta
SILAKKAPIHVIT
- 400 g silakkafileitä
- korppujauhoja
- tuoretta tilliä
- suolaa
- valkopippuria
- 50 g voita
- sitruuna
PERUNAMUUSI
- 1 kg jauhoisia perunoita
- 2,5 dl täysmaitoa
- 25-50 g voita
- 2 tl suolaa
TARTAR-KASTIKE
- 2 dl kurpitsapikkelsiä
- 1,5 dl kevyt-majoneesia
- 1 sipuli
- 1 rkl makeaa ja tulista sinappia
Valmista aluksi tartar-kastike. Sekoita kurpitsapikkelsi, hienonnettu sipuli ja sinappi majoneesin kanssa. Lisää aineksiä vähitellen samalla maistamalla, kunnes löydät mieluisan yhdistelmän. Siirrä jääkaappiin mehustumaan siksi aikaa kun valmistat muut ainekset.
Kuori perunat, palastele tarvittaessa ja laita kattilaan. Täytä vedellä niin, että kaikki perunat peittyvät ja keitä kypsiksi. Perunoiden kiehuttua kaada vesi pois, survo perunat ja lisää lämmin maito sekä voi. Mausta suolalla.
Voit paistaa silakkapihvit sillävälin kun perunat kiehuvat. Kaada korppujauhoa lautaselle tai laakeaan astiaan. Aseta silakkapihvejä nahkapuoli alaspäin korppujauhojen päälle ja hiero hieman, että jauhot tarttuvat fileisiin. Rouhi valkopippuria sekä suolaa ja hienonna tilliä jokaisen fileen päälle. Aseta toinen file nahkapuoli ylöspäin lautasella olevien päälle ja pyörittele muodostuneet pihvit korppujauhossa. Tee sama käsittely kaikille fileille. Paista pihvit pannulla voissa keskilämmöllä.
Tarjoa silakkapihvit muusin, tartar-kastikkeen sekä sitruunalohkon kera.
[pinit]