Katselet juttuja tunnisteella "kasvis"
13/01/08
Resepti: Uunissa paahdetut kasvikset
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 35 minuuttia
4 annosta
- 1-2 perunaa
- 2-3 porkkanaa
- 1-2 bataattia
- 1-2 punasipuli
- 1-2 sipuli
- 4-5 valkosipulinkynttä
- n. 0,5 dl öljyä
- 1 sitruunan mehu
- rosmariinia (tuoretta tai kuivattua)
- suolaa
- mustapippuria
- 1 prk cremé fraichea
- pienehkö pala tuoretta inkivääriä
- 2-3 tl makeaa ja tulista sinappia
- 1 tl hunajaa
- mustapippuria
- suolaa
Pese perunat hyvin ja leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi. Kuori porkkanat ja bataatit ja leikkaa ne paloiksi. Bataatit kannattaa jättää hieman suuremmiksi paloiksi ja prokkanat vastaavasti pienemmiksi, jotta kypsyvät samaan aikaan. Leikkaa sipulit ja punasipulit lohkoiksi. Kuori valkosipulit, murskaa pari kynttä ja jätä loput kokokaisiksi. Aseta kasvikset uunivuokaan ja kaada päälle öljy sekä sitruunamehu. Jaa valkosipulimurskaa tasaisesti ympäriinsä. Ripottele rosmariinia (tai laita rosmariininoksia) kasvisten sekaan.
Kypsennä kasviksia 225 asteessa noin 35 minuuttia. Kääntele biitä silloin tällöin. Mausta valmiiksi paahtuneet kasvikset suolalla ja pippurilla suoraan myllystä.
Kasvisten kanssa tarjottavaksi erittäin hyvin sopii jo aiemmin punajuuri- ja selleripihvien kanssa esittelemämme inkiväärikastike. Sekoita sinappi cremé fraichen kanssa ja raasta inkivääriä pikkuhiljaa sekaan. Kastiketta kannattaa maistella ja siten tutkiskella koska itselle sopiva maku on saavutettu. Lisää lopuksi hieman mustapippuria ja suolaa sekä juoksevaa hunajaa antamaan kastikeelle makeutta.
Ainesten lukumäärät määräytyvät sen mukaan kuinka suuria kasvikset ovat kooltaan. Käytännössä määrät varmasti hioutuvat omien mieltymysten mukaan.
[pinit]03/01/08
Resepti: Tomaatti-mozzarella salaatti
Valmistus: 15 minuuttia
2 annosta
SALAATTI:
- 4 tomaattia
- 275 g puhvelimozzarellaa
- tuoretta basilikaa koristeluun
YRTTIKASTIKE:
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl valkoviinietikkaa
- 1 ruukku basilikaa
- mustapippuria
- (maldon) suolaa
Valmistetaan kastike aluksi, jotta se ehtii hetken mehustua muuta salaattia valmistellessa. Sekoita öljy, valkoviinietikka, hienonnettu basilika (jätä ruukusta muutama lehti salaatin koristeluun), sekä mustapippuria ja suolaa oman maun mukaan. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa kun kokoat salaatin.
Viipaloi tomaatit (voit jättää päädyt pois esteettisistä syistä) sekä mozzarella. Asettele juusto- ja tomaattiviipaleet vuorotellen lautasille, laita loput basilikanlehdet sopivan tasaisesti väleihin. Kaada yrttikastike salaatin päälle. Rouhi vielä hieman mustapippuria ja suolaa salaatin päälle. Suolana toimii erityisen hyvin maldon/sormisuola.
Teimme tätä iltapalaksi, joten annoskoko oli hieman alkupala-kokoa suurempi. Helppoa, nopeaa ja hyvää, varsinkin kun annoksen ohessa oli tuoretta leipää.
[pinit]11/12/07
Resepti: Tagliatelle all’avaruusasema
Sain viime viikonloppuna lahjaksi jo vähän aikaa himoitsemani Saku Tuomisen ja kumppaneiden Aglio & Olio pasta-“keittokirjan”. Keittokirja suluissa siksi, että kirjassa kerrotaan reseptien ja pastan keittämisen lisäksi myös pitkästi pastasta, historiasta, aineista, tarvikkeista, filosofiasta… kaikesta mitä ikinä pastan keittämiseen voisi kuvitella liittyvän. Viihdyttävää ja mielenkiintoista luettavaa ainakin näin pastaintoilijan näkökulmasta. Kirjan resepteistä erityisesti mainittavaa puolestaan on se, että määriä ei ole sanottu, eikä aina kaikkia aineksiakaan. Taustaa tälle valinnalle on selvitetty alun “filosofisessa” osuudessa. Kuitenkin, pääviesti lienee se, että tunteella ja pastan keittämisen perussääntöjä noudattaen hyvä tulee. Turha jännittäminen pois. :)
Tässä se sitten tulee, ensimmäinen “oikeaoppinen” pastamme. Mitään ei ole mitattu, toteutus ja ainekset olivat yhtä inspiraatiota. (Kaavittiin iltapalaksi siis mitä nurkista löytyi.) Yllättävän hyvää tuli kaikesta huolimatta. Pohjautuu hyvin löyhästi Aglio & Olio -kirjan nimikkoreseptiin.
TAGLIATELLE AGLIO, OLIO, CACIO E PEPE
Tulinen, yksinkertainen ja helppo sekä nopeasti valmistuva pasta. Olennaista on laadukkaat raaka-aineet ja se, että valkosipulin ei anna palaa.
- tagliatellea
- hyvää oliiviöljyä
- valkosipulia
- chiliä
- pecorinoa
- mustapippuria
Laita pastavesi liedelle kiehumaan. Kun vesi kiehuu, suolaa se ja keitä tagliatellet al dente. Tämän reseptin onnistumiselle laadukkaat ainesosat ovat elintärkeitä, joten käytä myös laadukasta pastaa.
Hienonna ja kuullota valkosipuli keskilämmössä. Käytä laadukasta oliiviöljyä. Varo ruskistamasta. Lisää loppuvaiheessa hienonnettu chili (voit käyttää myös tahnaa tai kuivattua) joukkoon. Sekoita valutettu pasta pannulle öljyn joukkoon ja sekoita hyvin. Raasta päälle pecorinoa ja rouhi pippuria. Tarjoa heti.
Määrät siis omien mieltymysten mukaan. Itse laitoimme pari valkosipulin kynttä, pienen nokareen chilitahnaa ja runsaasti pecorinoa ja mustapippuria. Mainitsinko jo, että oli muuten hyvää. :)
[pinit]