Katselet juttuja tunnisteella "kasvis"
30/01/08
Resepti: Tagliatelle Napoletana con Chili
Valmistelut: 10 min
Valmistus: 30 min
4 annosta
- tagliatelle-pastaa
- 1 punasipuli
- valkosipulia
- chiliä
- 1 tlk tomaatteja
- basilikaa
- nokare voita
Kuullota hienonnettua punasipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, lisää joukkoon chiliä maun mukaan. Murskaa kokonaiset tomaatit kulhossa esimerkiksi perunanuijalla ja lisää pannuun. Anna kastikkeen hautua pannussa alhaisella lämmöllä.
Tässä kastikkeessa on tärkeää tomaattien laatu. Käytä kokonaisia tölkkitomaatteja tai makeita tuoreita. Jos tomaatit ovat raakoja ja vetisiä, kuten Suomessa yleensä talvella saatavat tomaatit ovat, antavat tölkkitomaatit paremman lopputuloksen.
Lisää basilikan lehden kokonaisina. Anna kastikkeen jäähtyä hetki ja soseuta tehosekoittimella. Kaada takaisin pannuun muutamaksi minuutiksi. Jos kastike on vetistä, anna sen hautua hieman pidempään.
Tarkista maku ja lisää suola, pippuri sekä nokare voita. Kun voi on sulanut, sekoita kastike ja pasta keskenään ja tarjoile parmesanin kanssa.
Tämä on resepti on sovellettu maailman parhaasta pastakirjasta Aglio&Oliosta.
[pinit]23/01/08
Resepti: Thai-kasviswokki
Valmistelut: n. 20 minuuttia
Kypsennys: n. 20 minuuttia
4-6 annosta
- 1-2 rkl öljyä
- 2 rkl vihreää curry-tahnaa
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl hienonnettua inkivääriä
- 1 prk kookosmaitoa
- 2 vartta sitruunaruohoa
- 1-2 rkl palmu-, fariini- tai muuta tummaa sokeria
- 1 prk bambunversoja
- 2 isoa porkkanaa
- 1 paprika
- 1 pieni kukkakaali
- 1/2 parsakaali
- 4-5 kevätsipulia
- 1 rasia sokeriherneitä
- 1 rasia siitakesieniä
- 1 limen mehu tai kaffir-limetin lehtiä
- n. 1 tl thaimaalaista kalakastiketta
- 1 ruukku korianteria
- suolaa
Kaada wok-pannuun öljyä ja kuumenna currytahna öljyssä. Kun öljy nousee curryn pinnalle, lisää sekaan hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, kuullota niitä hetki. Kaada kookosmaito sekaan ja sekoita tasaiseksi.
Lisää wokkiin sokeri, pitkittäin pilkottu ja kuorittu sitruunaruoho sekä bambunversot. Lisää myös suikaloitu porkkana ja paprika sekä pieniksi nupuiksi pilkotut parsa- ja kukkakaali. Anna kasvisten kypsentyä hetken aikaa kunnes alkavat hieman pehmentyä. Silloin voi lisätä loput kasvikset eli suikaloidun kevätsipulin ja sokeriherneet sekä suupaloiksi pilkotut siitakesienet. Kypsennä hetki sekoitellen.
Lisää kalakastike sekä limen mehu (tai limetin lehdet). Sekoita hyvin ja anna maustua hetken aikaa.
Lopuksi, kun kasvikset ovat pehmeitä mutta hieman rapsakoita, voit lisätä hienonnetun korianterin. Anna kastikkeen maustua vielä hetki samalla sekoitellen. Poimi sitruunaruohot (ja limetin lehdet) ennen tarjoamista pois. Suolaa tarvittaessa.
Tarjoa lisäkkeenä jasmiiniriisiä.
Tähän wokkiinhan voi käytännössä tunkea vähän millaisia tahansa kasviksia, itse valitsimme tällä kertaa tälläisen otoksen. Olennaista on thai-keittiölle tyypilliset mausteet (vihreä currytahna, sitruunaruoho, limetin lehdet, kalakastike ja palmusokeri) sekä kookosmaito. Hyvää, kivasti sisäisesti lämmittävää ruokaa kylmeneviin talvipäiviin ja -iltoihin.
[pinit]19/01/08
Resepti: Tortillat avaruusaseman tapaan
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 15 minuuttia
2-4 annosta
- 6-8 kpl tortillalättyjä
KASTIKE
- 1 punasipuli
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1 paprika
- 1 tölkki kidneypapuja (400/250g)
- 500g chili tomaattimurska
- 1 tölkki ananaspaloja
- mustapippuria
- suolaa
TÄYTTEET
- 2-3 tomaattia
- 1 ruukku jääsalaattia
- jalopenoja
- 1 purkki guacamolea
- 1 purkki juustokastiketta
- 1 pussi mozzarellaraastetta
- 1 prk cremé fraichea
Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli pannulla. Lisää joukkoon pilkottu paprika, sekä huuhdellut kidneypavut. Paista kunnes paprikat ja pavut alkavat hieman pehmetä. Kaada sekaan tomaattimurska ja ananaspalat, sakeuta tarvittaessa tomaattipyreellä. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku ja lisää tarvittaessa chiliä. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla muutamia minuutteja.
Pilko tomaatit kuutioiksi ja revi salaatti pieniksi paloiksi ja laita tarjoilukulhoihin. Asettele juustoraaste, jalopenot, cremé fraiche, guacamole ja juustokastike pieniin tarjoilukulhoihin ja kata pöytään.
Lämmitä tortillalättyjä hetki mikrossa tai uunissa. Täytä tortillat oman maun mukaan. Nauti punaviinin ja maissilastujen kera.
