Katselet juttuja tunnisteella "leipä"
19/01/11
Rotit eli chapatit
Teemme usein mausteisten intialaistyyppisten ruokien kanssa intialaisia roti eli chapati-leipiä. Kyseessä on hyvin erilainen leipä kuin naan-leipä, jonka valmistaminen kotioloissa on vähintäänkin haasteellista. Rotit ovat hyvin helppoja ja nopeita valmistettavia ja niitä tarjotaankin usein intialaisissa perheissä naan-leivän sijaan ruoan kanssa, myös arkisin. Muistuttavat itseasiassa aika paljon meksikolaisia tortilloja.
Resepti on aiemmin löytynyt täältä blogistamme kaalicurryn reseptin sekaan piilotettuna. Ansaitsevat kuitenkin ihan oman juttunsa.
Rotit eli chapati-leivät (n. 10 kpl)
- 4 dl täysjyvä-vehnäjauhoja
- 1 rkl (kirkastettua) voita
- 1 tl suolaa
- vettä
Nypi voi ja jauhot kulhossa kunnolla sekaisin, jotta rasva imeytyy taikinaan. Lisää suola ja nypi se vielä sekaan. Lisää sen jälkeen vettä vähän kerrallaan kunnes taikinasta muodostuu yhtenäinen, mutta tiukka. Vaivaa kunnolla sekaisin ja aseta pyyhkeellä peitettynä lämpimään paikkaan tekeytymään noin puoleksi tunniksi.
Vaivaa taikinasta sitten ilma pois, jaa se 10 osaan ja pyörittele pieniksi palloiksi. Paina taikinapallo littanaksi ja kaulitse kevyesti jauhotetulla tasolla tasaisen ohuiksi (n. 1-2 mm) pyöreiksi lätyiksi.
Paista leivät keskilämmöllä kuivalla pannulla. Paista aluksi toiselta puolelta noin 15 sekuntia ja sitten toiselta noin 20 sekunnin ajan, kunnes leipään alkaa muodostua pieniä ruskeita pisteitä. Käännä sen jälkeen vielä kerran ympäri ja paista vielä noin 10-15 sekuntia samalla leivän reunoilta lastalla kevyesti painaen. Tällöin leivän sisälle taikinaan pääsee ilmaa ja leipä “pullahtaa”. Toista tämä kaikkien leipien kanssa.
Taikinan voi myös säilöä kolmen vuorokauden ajan jääkaapissa kelmuun pakattuna, joten leivät voi paistaa vasta kun siihen on tarve. Leivät ovat parhaimmillaan juuri paistamisen jälkeen, joten ne kannattaakin tehdä vasta juuri ennen tarjoamista.
Leivät maistuvat erityisen hyviltä kun ne voitelee vielä (kirkastetulla) voilla. Sopivat hyvin curryjen ja muiden intialaisten ruokien kanssa. Kuvissa olevat leivät ehtivät valitettavasti hieman lässähtämään ennen kuvien ottamista, onnistuneina leipiin jää hieno ilmatasku. Resepti on peräisin Veg Indian Recipes -blogista.
[pinit]