Katselet juttuja tunnisteella "leivät"
02/03/08
Resepti: Focaccia
Valmistelut: 35 minuuttia
Valmistus: 20-30 minuuttia
- 50 g hiivaa
- 2 tl suolaa
- 3,5 dl vettä
- 7 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl oliiviöljyä
Liota hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa kulhossa ainakin 10 minuuttia. Peitä kulho puhtaalla liinalla ja kohota taikinaa 20 minuuttia vedottomassa ja lämpimässä paikassa. Muotoile leipä haluamaasi muotoon ja paista 225-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.
Ennen paistoa sivelimme leivän päälle vielä oliiviöljyä ja ripottelimme sormisuolaa sekä rosmariinia.
Tämä resepri on peräisin kirjasta Chez Dominique (Hans Välimäki, Mikko Takala, Otava 2004). Focaccia on meidän ensimmäinen kokeilumme tästä kirjasta. Kirjassa on paljon kokeilemisen arvoisia ohjeita, mutta myös jonkin verran kotikeittiöön soveltumattomia fine dining -reseptejä.
[pinit]02/12/07
Resepti: Focaccia-skagen
Valmistelut: 15 minuuttia
2 annosta
Vielä kolmas variaatio kestosuosikistamme eli skagenista, tällä kertaa Blankon innoittamana focaccian kanssa yhdistettynä perinteisen toastin sijaan. Resepti noudattelee muuten aiemmmin blogissamme julkaistua skagen 2.0:n ohjetta, mutta leipiä “tahnasta” tulee vain kaksi. Jokainen tosikokkaaja tietenkin leipoisi focacciansa itse, mutta me hieman oikaisimme ja käytimme Primulan Artesaani “puolivalmista” focacciaa. Leipä pois pussista, oliiviöljyä päälle ja uuniin. Leivän halkaisimme ja puolitimme, joten yhdestä leivästä saisi 4 focaccia-skagenia. Helppoa ja erittäin maukasta, tämän lähemmäksi emme varmasti Blankon listalta jo poistunutta focaccia-skagenia pääse. :)
[pinit]07/08/07
Resepti: Katkarapu-skagen 2.0
Valmistelut: 15 minuuttia
4 annosta
- 170-200 g isoja katkarapuja (tuoreita tai pakasteesta)
- 0,75 dl maustamatonta (kevyintä mahdollista) majoneesia
- 0,75 dl kermaviiliä (6 % rasvaa)
- 1 tl tulista ja makeaa sinappia
- 1 tl hunajaa
- runsaasti tuoretta silputtua ruohosipulia ja tilliä
- 4 palaa vaaleaa paahtoleipää
- (80 g siianmätiä)
- lime tai sitruunalohkoja
- lollo rosso -salaattia
Lisää majoneesi ja kermaviili sekä sinappi ja hunaja kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää pieneksi silputtu tilli ja ruohosipuli sekaan ja sekoita jälleen. Lisää valutetut katkaravut sekaan ja nostele sekaisin varovaisesti, että säilyvät ehjinä. Tee salaattipeti lollo rossosta valmiiksi lautasille, paahda paahtoleivät (joista voi leikata reunat pois jos haluaa esteettisemmän ulkonäön), voitele ne ja asettele salattipedille. Jaa katkaraputahna leipien päälle, koristele siianmädillä ja tillin oksalla. Leikkaa limestä (tai sitruunasta) lohkoja puristeltavaksi leipien päälle. Tarjoile heti.
Hieman turhan raskaanoloinen pelkään majoneesiin tehty ensimmäinen versio katkarapu-skagenista sai ajattelemaan, että josko hieman varioimalla saisi näistä leivistä tehtyä vähän kevyempiä ja raikkaampia. Päätettiin kokeilla kermaviiliä sekaan.. tässä lopputulos ja pakko myöntää, että parempaahan tästä tuli. Niin kuin tarkkasilmäisemmät huomaavat, tällä kertaa emme mätiä leiville laittaneet. Oli nimittäin mätivoileipiä jo muutenkin tarjolla. :)
[pinit]