Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
12/04/12
Mansikkajäätelö
Oli tietenkin heti pakko päästä testaamaan jäätelön valmistusta uudella Vitamixilla. Pakastimesta löytyi mansikoita, joten ensimmäiseksi kokeilimme mansikkajäätelöä. Opiskelin internetistä, että kerrallaan ei kannata tehdä yli 4 cuppia eli suomeksi reilua 9 desiä enempää jäätelöä, jotta kone jaksaa pyörittää massaa kunnolla. Lisäksi jäätelön valmistuksessa kannattaa noudattaa seuraavaa suhdetta: 3 osaa jäisiä ainesosia ja 1 osa ei-jäisiä.
Tampperi on tässä puuhassa lähes välttämätön. Jos blenderiisi ei kuulu tampperia, niin pysäytä kone välillä ja painele jäisiä hedelmiä ja marjoja varovasti kohti teriä vaikka puisella perunanuijalla, mutta varo ettet vahingoita teriä. Näin tiukan massan blendaaminen saatta olla heikommille laitteille liikaa eli sammuta laite välittömästi, jos huomaat ylikuumenemista, savua tai palaneen käryä. Voi olla myös hyvä aloittaa jäätelökokeilut aluksi pienemmällä määrällä.
Tämä “ei jäinen” ainesosa voi olla muun muassa vettä, maitoa, kermaa, vaniljakastiketta, kookosmaitoa/kermaa, tuoremehua tai sulia marjoja ja hedelmiä. Riippuen haluatko jäätelöstösi kermaista vai sorbettimaista. Itse halusimme tällä kertaa kermaisempaa ja kokeilimme vaniljakastiketta. Kaupassa oli tosin hieman huonot valikoimat vaniljakastikkeita ja mielestämme jäätelössä maistui aavistuksen verran vaniljakastikkeen kasvirasvan maku. Jätämme siis valmiit kastikkeet jatkossa kauppaan.
Mansikkajäätelö (4 annosta)
- 2,5 vaniljakastiketta
- 7 dl jäisiä mansikoita
- ripaus vaniljaa
Kaada vaniljakastike blenderiin ja päälle jäiset mansikat. Blendaa noi 0,5-1 minuutti täydellä teholla, samalla painellen tampperilla jäisiä marjoja kohti teriä. (Huom: pysäytä laite painelun ajaksi, jos laitteeseesi ei kuulu tampperia) Kuulet laitteen äänestä kun terät alkavat pyörittää massaa vapaasti ja massan pintaan muodostuu neljä tyynyä. Anna sekoittua vielä pieni hetki.
Itsetehdyt jäätelöt ovat sata kertaa terveellisempiä ja paremman makuisia kuin valmisjäätelöt, jotka harvemmin ovat edes aitoja marjoja nähneet. Varsinkin kun vaihtaa tuon valmiin vaniljakastikkeen vaikka kermaan tai kookoskermaan. Muutenkin kaupan jäätelöt alkavat olla aikana kaukana aidosta jäätelöstä.
Jäätelön valmistus oli niin helppoa ja nopeaa, että tulemme varmasti tekemään kesällä paljon jäätelöitä. Tämäkin valmistui vain muutamassa minuutissa, josta blendaamiseen kuului noin minuutti ja muihin valmisteluihin toinen minuutti! Jos pakastat hedelmiä itse, niin kannattaa pilkkoa ne paloiksi ennen pakastusta.
Tämä eroaa perinteisestä jäätelökoneella valmistetusta jäätelöstä siten, että tähän ei tarvita kananmunan valkuaista, eikä välttämättä sokeriakaan, koska makua tulee riittävästi marjoista ja hedelmistä. Jos haluaa lisää makeutta, jäätelöön sekaan voi lisätä valmistusvaiheessa esimerkiksi hunajaa tai agave-siirappia.
[pinit]11/04/12
Yrttinen sardellipiiras
Saimme viime vuoden puolella ruokabloggaajien pikkujouluissa lahjaksi säilykerasiallisen sardelleja. Kiitoksia vaan lahjan antajalle! Rasia on pyörinyt siitä asti jääkaapissamme ja nyt pääsi vihdoinkin käyttöön. Sardellithan ovat mitä mainiointa herkkua ja toimivat erityisen hyvin mm. tässä Glorian ruoka&viinin (numero 83, 2/2012) sivuilta löytyneessä piiraassa.
Yrttinen sardellipiiras (ø 28 cm piirakkavuokaan)
- 400 g ruis-perunataikinaa
- täyte
- 200 g yrteillä maustettua rahkaa (Valio)
- 1 kananmuna
- 1 dl parmesan-raastetta
- 1 valkosipulinkynsi
- 5 timjamin oksaa
- lisäksi
- 8 pientä sardellifilettä
- 2 tl pieniä kapriksia
- 1 ruukku rucolaa
- 1/2 sitruunan mehu
Sulata valmis ruis-perunataikina huoneenlämmössä (n. 15 minuuttia). Sekoita rahka, kananmuna ja raastettu parmesan kulhossa. Purista valkosipulinkynsi ja revi timjamin lehdet oksista seoksen joukkoon.
Voitele iso piirasvuoka kevyesti voilla. Painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada rahkatäyte päälle. Nostele sardellifileet ja kaprikset täytteen päälle. Kypsennä piirasta uunissa 200 asteessa noin 30-35 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja alkaa aavistuksen ruskistua.
Huuhdo rucola ja nosta piiraan päälle. Voi repiä myös hieman tuoretta timjamia rucolan joukkoon. Purista lopuksi sitruunan mehu piiraan pinnalle. Tarjoa lämpimänä.
Piiras oli ihan mielettömän hyvä. Ja kaiken lisäksi äärettömän helppo valmistaa. Tätä voi siis helposti tehdä vaikka arki-iltana kahvi-vieraille. Jos haluaa lisätä monimutkaisuutta niin piirakkapohjan voi tehdä itse (vinkkejä hyvästä ohjeesta otetaan mielellään vastaan!) ja valmiin yrttirahkan sijaan voi käyttää maustamatonta rahkaa ja yrttejä valintansa mukaan. Tuliko jo mainittua, että tämä oli älyttömän hyvää. :)
[pinit]09/04/12
Näkkäri
Meidän on jo pitkään pitänyt kokeilla näkkileipien ja erilaisten kräkkereiden tekoa itse, mutta emme vain ole ehtineet. Löysin tammikuussa ilmestyneestä Karppaaja lehdestä seuraavan näkkärireseptin, jota nyt pääsin kokeilemaan.
Mantelinäkkäri (noin 10 palaa)
- 1 dl manteleita
- 1 dl pellavansiemeniä
- 1 dl seesaminsiemeniä
- 1 rkl psylliumjauhetta
- 1-2 rkl voisulaa
- 1/2 dl vettä
- 1/2 tl suolaa
Jauha mantelit, pellavansiemenet ja seesaminsiemenet monitoimikoneessa tai blenderissa jauheeksi. Sekoita joukkoon muut ainekset ja painele seos pellille ohueksi levyksi. Kannattaa ensi laittaa 1 ruokalusikallinen voisulaa ja sitten vasta lisätä sitä, jos taikina ei pysy kasassa. Laitoin suoraan kaksi ruokalusikallista ja mielestäni näkkäreistä tuli aavistuksen liian rasvaisia.
Paista näkkileipää 150 asteessa 20 minuuttia. Sammuta uuni ja anna näkkileivän kuivua uunissa jälkilämmöllä vielä noin puoli tuntia, kunnes leipä on kuiva.
Jauhoin mantelit, pellavan- ja seesaminsiemenet Vitamixilla ja valmista jauhoa tuli silmänräpäyksessä. Käytin tähän Vitamixin kuiville aineille tarkoitettua kannua, sillä meillä ei ole tällä hetkellä erillistä monitoimikonetta. Pitää myöhemmin kokeilla myös vehnäjauhojen jauhamista itse Vitamixin kuiva-ainekannulla.
Näkkäristä tuli oikein maistuvaa, mutta ei ehkä aivan sellaista mitä olin kuvitellut. Näistä tuli nimittäin aika rouheisia suutuntumaltaan, vaikka maku on hyvä. Otan siis mielelläni vastaan ohjeita näkkäreiden ja erilaisten kräkkereidn tekoon. :)
Näkkäreiden päälle sipaisimme uutta Arlan Apetina tuorejuustoa. Olimme jokin aika sitten Arlan järjestämässä tilaisuudessa, jossa pääsimme kokkaamaan Suomen kokkimaajoukkueen kahden kokin avustuksella. Tästä tapahtumasta onkin jo kirjoitettu Sillä Sipuli, Ketun Keittiössä, Kannat Kattoon ja Unelias Kokki blogeissa. Mukaan maistiaisiksi saimme Arlan uusia tuorejuustoja, joihin tykästyimme kovasti. Juustoissa ei ole käytetty lainkaan lisäaineita ja maku on todella täyteläinen ja kermainen. Erottuvat maultaa kyllä vahvasti kilpailijoistaan. Sopivat hyvin myös ruoanlaittoon, jota tulikin Arlan tilaisuudessa testattua.
[pinit]