Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
24/05/12
Parsapasta
Parsa on kyllä niin hyvää! Sitä voisi syödä loputtomiin. Valmistimme taas yhtä lempi pastaamme, jota teemme aina keväisin. Siihen tulee vihreää parsaa, runsaasti tuoreita yrttejä ja tietenkin voita ja kermaa. Voiko mikään olla parempaa. :)
Parsapasta (2 annosta)
- 6-8 kpl vihreitä parsoja
- 2-3 valkosipulinkynttä
- oliiviöljyä
- 20 g voita
- 2 dl kermaa
- kourallinen tuoretta persiljaa
- kourallinen tuoretta basilikaa
- kourallinen tuoretta oreganoa
- tagliatellea
- suolaa
- mustapippuria
- (valkoviiniä)
Laita pastavesi kiehumaan. Poista parsoista puumainen varsi ja halutessasi kuori parsat sekä pilko ne muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Pilko valkosipulit ja kuullota niitä oliiviöljyssä pannulla hetki. Jos haluat, voit tässä kohtaa lisätä joukkoon tilkan valkoviiniä ja antaa sen kiehahtaa. Lisää joukkoon parsat, mutta säästä nuput. Lisää voi ja paista parsoja hetki voissa. Kaada joukkoon kerma ja anna kiehua hiljalleen. Keitä pasta ja lisää nuput kastikkeeseen, kun pasta on paria minuuttia vaille valmis. Hienonna yrtit ja lisää ne kastikkeeseen aivan lopuksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Yhdistä kastike ja pasta ja tarjoa parmesanin sekä tuoreiden yrttien kera.
Kävimme muuten tänään taimitorilla ja nyt meillä on kassillinen yrttien taimia. Lisää juttua taimitorista tulossa myöhemmin.
[pinit]29/04/12
Drink your greens
Pieni tietoisku aivan aluksi. Smoothie-innostuksen myötä olen oppinut, että lehtivihannekset ovat melko heikosti sulavaa ruokaa elimistössämme ellei niitä hienonna ensin hyvin. Harvemmin pystymme kuitenkaan pureskelemaan niitä tarpeeksi hienoksi, jolloin käy niin, että lehtivihannekset matkaavat ruoansulatuksemme läpi lähes sellaisenaan. Tärkeitä ja hyödyllisiä ravinteita jää imeytymättä. Salaatinlehtien blendaaminen vihersmoothieksi auttaa ruoansulatustamme ja ravinteita imeytymään paremmin ja lisäksi vihersmoothiet ovat aivan ihanan makuisia.
Vaikka vihersmoothie on juotavaa, kannattaa se kuitenkin nauttia hitaasti ja samalla pureskellen, jotta mukaan sekoittuu sylkeä, joka auttaa ruoansulatuksessa. Lisäksi kannattaa säännöllisesti vaihdella lehtivihreitä smoothieissa, koska lehtivihreät sisältävät aina pienen määrän alkaloideja, jotka siis vahvistavat immuniteettiämme, mutta yhtä alkaloidityyppiä voi alkaa kerääntyä liikaa elimistöön jos viikosta toiseen käyttää esimerkiksi pelkästään pinaattia.
Virkistävä sellerismoothie (2 annosta)
- 2 vartta luomuselleriä
- 15-20 cm pala luomukurkkua
- 1 luomuomena
- kourallinen yrttejä tai salaatinlehtiä
- 1 avokado
- sitruunanmehua
- 1-2 tl ohranoras-jauhetta
- 1 tl c-vitamiinijauhetta
- ripaus aitoa luonnonvanlinjaa
- ripaus laadukasta suolaa
- noin 2 dl vettä
Pese sellerin varret, omena ja kurkku, pilko ne muutamaan osaan ja laita blenderiin. Lisää avokado ja tuoreet yrtit tai salaatinlehdet. Käytin tällä kertaa persiljaa, basillikaa ja oreganoa, koska niitä sattui löytymään. Voit käyttää hyvin kaikenlaisia salaatteja ja pinaattia, tai mitä nyt kaapistasi löytyy. Purista joukkoon hieman sitruunanmehua.
Lisää halutessasi vielä viherjauhetta, c-vitamiinijauhetta, ripaus vaniljaa, suolaa sekä vettä. Veden määrä riippuu siitä kuinka paksua smoothiestasi haluat. Itse laitoin nyt noin 2 dl ja smoothie jäi vielä aika paksuksi.
Tästä smoothiesta tuli ihanan raikasta ja maukasta. Tein smoothieta ensimmäistä kertaa selleristä. Vanilja sopii yllättävän hyvin sen kanssa ja täydensi makua. Selleri kannattaa hankkia luomuna, sillä se kerää itseensä kasvatuksessa käytetyt myrkyt. Omenat voi hyvin blendata siemenkotineen päivineen, sillä siemenissä on myös paljon vitamiineja.
Olisi hauska kuulla, teetkö vihersmoothieta säännöllisesti? Ja mikä on mielestäsi paras yhdistelmä? :)
14/04/12
Tuoremakkarapizza
Tämä on kummitellut mielessäni jo pitkään, nimittäin nyt jo lopettaneen Kolme Seppää -ravintolan croccante fabbro -pizzan kopioiminen ja kokeileminen kotioloissa. Kampasimpukkapastasta jäi yli artisokan sydämiä ja kun eksyin sopivasti kaupassa tuoremakkarahyllyn eteen niin tämmöistä siitä sitten seurasi.
Samalla jouduimme olosuhteiden pakosta hieman uudistamaan pizzapohjamme ohjetta, tai oikeastaan ottamaan yhden askeleen taaksepäin. Lidlin valikoimissa ei nimittäin enää ole tipo 00 -jauhoja, joten on tyytyminen durum- ja vehnäjauhojen sekoitukseen kunnes taas löydämme uuden “toimittajan”. Taikina on myös nyt skaalattu neljälle pizzalle, aiemmasta ohjeesta tuli ehkä hieman kummallinen määrä eli kolme.
“Croccante fabbro” eli tuoremakkarapizza
- pizzapohja (4 pizzaa)
- 285 g vehnäjauhoja
- 255 g durum-vehnäjauhoja
- 17 g (1,5 pss) kuivahiivaa
- 1,5 tl suolaa
- 338 g lämmintä vettä
- 3 rkl oliiviöljyä
- täyte (1 pizza)
- tomaattikastiketta (joko valmista tai itse tehtyä)
- 2 tuoremakkaraa (yrteillä maustettua, miel. italialaista)
- 3-4 öljyssä säilöttyä artisokan sydäntä
- 125 g puhveli-mozzarellaa
- 2 siivua parmankinkkua
- tuoretta rucolaa
Pohja valmistetaan sekoittamalla aluksi kuivat aineet keskenään ja vaivaamalla sitten kädenlämpöinen vesi ja siihen sekoitettu öljy pikkuhiljaa taikinan sekaan. Taikinaa vaivataan tämän jälkeen vielä yleiskoneella noin 5 minuutin ajan (tai käsin 10 minuutin ajan) ja sitten jätetään lämpimään paikkaan nousemaan reiluksi tunniksi.
Puristele makkaran täytteestä lihapullia ja esipaista niitä muutaman minuutin ajan lämpiävässä uunissa uunipellin päällä. Valuta ja huuhtele artisokan sydämet ja leikkaa ne neljään osaan pitkittäin. Kaulitse pizzapohja ja nosta pizzalapion päälle, levitä kerros tomaattikastiketta päälle ja lisää sitten makkaran palat ja artisokan sydämet. Revi mozzarella sopiviksi paloiksi ympäri pizzaa. Paista pizzoja uunin alatasolla 250°C noin 8-10 minuutin ajan. Käytä paistokiveä tai lämmitä pelti etukäteen uunissa.
Lisää valmiin, kuuman pizzan päälle parmankinkun siivut ja kourallinen hyvin huuhdeltua ja kuivattua rucolaa. Tarjoa heti.
Tämä on kyllä uusi ehdoton lempparini pizzatäytteistä, pääsin todella lähelle esikuvaani vaikka käytinkin tuoremakkarana hieman turhan mausteista Saarioisen yrtti-bratwurst tuoremakkaraa. Muuta kun ei (pääsiäisenä) lähikaupasta löytynyt. Todella herkullinen pizza, jossa on omaan makuun sopivasti kaikkea mutta sopivasti erillään ettei pizzasta tule liian raskas. Artisokan sydämistä tulee hapokkuuta, makkarasta mausteisuutta ja suolaisuutta, mozzarella pehmentää ja rucola raikastaa. Herkkua!
