Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
21/08/11
Irlantilainen soodaleipä
Dublinin matkalla kävimme ennen Howthin retkeä tukevalla aamiaisella Kennedy’s bistrossa. Ehdottomasti paras aamiainen koko reissulla, kaikki osaset oli kunnossa, cappuccino oli hyvin tehty, ruoka maistui hyvältä, mutte ehdottomasti parasta oli itse tehty tuore leipä. Irlantilainen tumma soodaleipä joka oli paahdettu pinnaltaan rapeaksi.
Tuosta aamiaisesta asti olen himoinnut kyseistä leipää ja jo silloin päätin, että teen sitä kunhan kotiudumme. Muutama viikko ehti kuitenkin mennä kunnes sain aikaiseksi. Saamamme “suvun perinneresepti” oli ainemääriltään sen verran summittainen, että tuli nyt kuitenkin käytettyä netistä löytynyttä ohjetta. Hyvä ohje olikin, nämä ovat suurta herkkua paahdettuina.
Tumma irlantilainen soodaleipä
- 320 g grahamjauhoa
- 260 g (tavallista) vehnäjauhoa
- 80 g venhänalkioita
- 4 tl hunajaa
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl suolaa
- 1,5 rkl huoneenlämpöistä voita
- 1 suuri kananmuna
- 0,5 l kirnupiimää
Lämmitä uuni aluksi 200 asteiseksi. Älä aloita taikinan tekoa ennen uunin lämpeämistä, taikina syntyy nopeasti eikä kestä pöydällä seisottamista.
Levitä vehnänalkiot tasaisesti (leivinpaperin päälle) uunipellille ja paahda niitä 3-5 minuuttia kuumassa uunissa, kunnes alkavat saamaan väriä. Sekoita sillä välin muut kuivat aineet suuressa kulhossa sekaisin. Vispaa kananmuna, hunaja ja noin 3/4 piimästä sekaisin toisessa kulhossa.
Anna vehnänalkoiden jäähtyä muutaman minuutin ajan ja sekoita ne sitten muiden kuivien aineiden sekaan. Leikkaa sitten huoneenlämpöinen voi pieniksi paloiksi kuivien aineiden sekaan ja nipistele sormin tasaisesti jauhojen joukkoon.
Tee kuivien aineiden keskelle onkalo ja kaada piimäseos siihen. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi käsin nostelle. Älä vaivaa taikinaa. Lisää tarvittaessa piimää, taikinan on tarkoitus olla aavistuksen märkää kun se on valmista. Sellaista, että se tasoittuu vuoan pohjalle, mutta ei ole kuitenkaan juoksevaa vaan kiinteää.
Voitele noin 25×13 cm alumiininen leipävuoka ja nostele taikina sinne. Nosta uuniin ja paista noin 50 minuutin ajan. Leipä on valmista kun se on kauniin ruskea pinnalta ja kun siihen kopauttaa kuuluu kumea, ontto ääni. Anna leivän jäähtyä ja levätä hetki ennen kumoamista.
Tämä leipä säilyy huoneenlämmössä muutaman päivän. Parhainta se on heti syötynä. Leivän voi kääriä folioon ja odottaa yön yli, tällöin se on helpompi leikata viipaleiksi. Itse leikkasin leivän valmiiksi viipaleiksi ja pakastin viipaleet pusseissa. Leivänpaahtimella sulattaen ja paahtaen näistä tulee todella herkullisia.
Erittän nopeita ja helppoja tehdä. Viikonloppuisin ehtii hyvin tekemään ja paistamaan aamupalalle. Kannattaa kokeilla!
[pinit]17/08/11
Kermainen sienikeitto
Emme ole itse vielä ehtineet sienimetsälle, mutta saimme ihanaksi yllätykseksi Mikon vanhemmilta taas purkin kuivattuja kanttarelleja ja tatteja. Suunnittelimme aluksi tekevämme keiton pakkasessa löytyvistä suppilovahveroista, mutta päätimmekin valmistaa keiton kuivatuista sieniestä. Olemme harkinneet vihanneskuivurin hankkimista, mutta minne kaappiin sekin mahtuisi. Osaako joku suositella hyvää vihanneskuivuria?
Kermainen sienikeitto (4 annosta)
- 1 dl kuivattuja sieniä tai 1/2 l tuoreita
- 2-3 salottisipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- voita
- merisuolaa
- mustapippuria
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 2 dl kermaa
- 8 dl vettä
- kasvisfondia
- 3 rkl vehnäjauhoa
- 100g Philadelphia juustoa
- (tryffeliöljyä)
Liota kuivattuja sieniä kunnes ne ovat pehmeitä. Paista silputtuja sipuleita ja sieniä voissa kattilassa kunnes sipulit alkavat hieman ruskistua. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon valkoviini ja anna alkoholin haihtua. Lisää vehnäjauho ja sekoita hyvin. Lisää heti tämän jälkeen vesi ja kasvisfondi. Kun fondi on sekoittunut lisää kerma ja kun keitto on jälleen kuumaa Philadelphia juusto.
Kun keitto alkaa olla valmista, aja keitto vielä sauvasekoittimella tai blenderillä samettiseksi. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Maun kruunaa annoksen päälle lorautettu tryffeliöljy.
Keitto oli todella hyvää ja tätä teemme varmasti uudestaan! Keiton voi tehdä mistä tahansa kotimaisista metsäsienistä. Herkkusieniä ei tähän kannata laittaan. :) Kuvan tuoreet kanttarellit pääsivät karppipizzan päälle. Siitä tulossa reseptiä myöhemmin.
[pinit]17/07/11
Parsasalaatti
Lisää kesäisiä salaatteja. Hieman ruokaisampi resepti tällä kertaa, tällä lähtee isompikin nälkä. Lähikauppaan oli tullut taas hetken tauon jälkeen vihreitä parsoja tuoreena joten pitihän niitä ostaa ja käyttää. Tällä kertaa salaatissa.
Parsasalaatti (2 annosta)
- 1/2 nippu vihreää parsaa
- voita
- merisuolaa
- mustapippuria
- salaattia oman maun mukaan
- rucolaa
- 1 kevät- tai punasipuli
- 1/2 keltainen paprika
- kourallinen kirsikkatomaatteja
- 10 cm pätkä kurkkua
- oliiveja
- 250 g mozzarella di bufalaa
- hyvää (extra virgin) oliiviöljyä
- sormisuolaa
- mustapippuria
- (pinaatti-ricotta-tortellinejä)
Aloita keittämällä pinaatti-ricotta-täytteiset tortellinit voimakkaasti kiehuvassa suolatussa vedessä al dente. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Siirrä sivuun jäähtymään. Salaatin voi tehdä ilman pastaakin, mutta ne toimivat siinä oikein hyvin. Pastan voi tehdä itse tai sitten käyttää kaupan valmiita paketteja. Yhdestä kaupan paketista tulee pastaa riittävästi 3-4 salaattiannokseen.
Kuumenna voi paistinpannulla. Pese parsat ja poista varresta puumainen osuus. Voit myös kuoria ne halutessasi. Heitä parsat pannulle ja paista aika ajoin käännellen kunnes ovat saaneet hieman ruskeaa väriä pintaansa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta sivuun jäähtymään. Voit kypsentää parsat myös grillilevyllä tai grillissä. Tällöin niitä kannattaa ehkä hieman keittää etukäteen, että eivät jää liian koviksi.
Revi huuhdeltu salaatti ja rucola tarjoiluastiaan tai suoraan lautasille. Pilko sipuli, paprika, kirsikkatomaatit ja kurkku. Lisää salaattipedin päälle. Lisää salaatin joukkoon myös oliivit (ja jäähtyneet tortellinit). Revi mozzarella suupalan kokoisiksi paloiksi salaatin päälle. Nosta sitten parsat koko komeuden päälle.
Lorauta hieman hyvää oliiviöljyä salaatin päälle ja mausta ripauksella sormisuolaa sekä mustapippuria.
Parsoista tulee kyllä pannulla paistettuinakin erittäin hyviä. Parhaimmillaan tietenkin olisivat jos ne pystyisi grillaamaan, ja ovathan grillatut parsat hienon näköisiäkin. :) Itse keittelin omaan annokseeni myös tortellinejä. Sopivat pinaatti-ricotta-täytteisinä mielestäni erittäin hyvin tähän salaattiin. Mutta ne voi toki jättää pois jos haluaa salaatista hieman kevyemmän.
[pinit]