Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
08/10/11
Pähkinäinen suklaa-appelsiini-leivos
Lupasimme aikaisemmin laittaa Makuparikisaan tekemämme leivoksen resepti myös blogiin, joten tässä se tulee. Emme tosiaankaan ole mitään super sokerileipureita ja teemme enimmäkseen vain suolaista syötävää. Yritimme aluksi toteuttaa tätä kakkua niin, että moussea oli ollut kerrosten välissä, mutta se meni aivan mönkään. Tai tulihan siitä ihan hyvää loppujen lopuksi, mutta kakku oli niin karmean näköinen ettei sillä kehdannut osallistua kisaan. En tajua miksi melkein kaikki makeat leivonnaisemme yleensä epäonnistuvat jotenkin. Surullisen kuuluisia esimerkkejä epäonnistumisista löytyy muun muassa täältä ja täältä. :)
Pauligin makupari aänestys on vielä auki, joten eikun äänestämään.
Pähkinäinen suklaa-appelsiini-leivos (6 kpl)
- kakkutaikina
- 4 dl erikoisvehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1 1/2 dl kaakaota
- 1/2 tl suolaa
- 2 munaa
- 2 dl sokeria
- 100 g voisulaa
- 2 dl maitoa
- 1 dl rahkaa
- 80g macadamiapähkinöitä
- 40g marcona-manteleita
- appelsiinimousse
- 1 appelsiinin mehu & raastettu kuori
- 250 g mascarponea
- 2 dl kermaa
- 1 dl tomusokeria
- 2 liivatelehteä tai agaragria
- koristeluun
- raastettua appelsiinin kuorta sekä suklaata tai pähkinärouhetta
Valmista ensin kakkutaikina, jotta se ehtii jäähtyä ennen kakun kokoamista. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää sitten voisula, maito ja rahka. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan varovasti sekoittaen.
Rouhi pähkinät ja mantelit karkeaksi rouheeksi. Kääntele ne taikinan joukkoon.
Paista taikina erillisissä pikkuvuoissa tai suuressa irtopohjavuoassa. Voitele vuoka ja levitä pohjalle taikinaa ohut, muutaman sentin kerros. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kokonaan.
Paistoimme kakun isossa irtopohjavuoassa ja leikkasimme siitä muotilla pienempiä leivoksia. Kakun voi tehdä myös yhtenä isona kakkuna.
Aloita appelsiinimoussen valmistaminen vatkaamalla kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon mascarpone, appelsiinin raastettu kuori ja tomusokeri.
Kuumenna appelsiininmehua kattilassa ja sekoita siihen kylmässä vedessä lionneet liivatelehdet tai agaragar-jauhetta. Anna mehun jäähtyä koko ajan sekoittaen, ettei se ala hyytymään.
Kaada mehu ohuena norona moussen sekaan, jälleen koko ajan sekoittaen.
Vuoraa leivosmuottien tai irtopohjavuoan reunat leivinpaperilla ja lusikoi mousse taikinan päälle. Tasoita pinta lastalla ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti. Tarkista, että kakku on hyytynyt ennen kuin irrotat leivosmuotit.
Koristele leivos raastetulla appelsiinin kuorella sekä suklaalla tai pähkinärouheella.
Resepti on tehty Pauligin järjestämään Makuparit kilpailuun ja on suunniteltu erityisesti yhteensopivaksi Pauligin Mexico-kahvin kanssa. Kuten alussa tuli mainittua, tämä oli toinen versio suunnitelemastamme kakusta. Mielestämme pohja kaipaisi ehkä vieläkin hieman hiomista, mutta vaikea sanoa miten sitä voisi kehittää.
04/10/11
Tulinen suppilovahverokeitto
Kuten jo vähän aikaisemmin varmasti kävi ilmi, on meillä vähintään riittävästi suppilovahveroita säilöttynä pahan päivän varalle. Ja vielä viime sunnuntaina isäni toi jälleen ison korillisen lisää juuri metsästä poimittuja suppiksia. Suurin osa näistäkin kuivattiin, mutta osa otettiin sivuun sienikeittoa varten. Emme halunneet tehdä tavallista kermaista keittoa vaan kokeilla jotain uutta. Molemmat kun olemme flunssassa niin jotain mausteista teki mieli.
Maku-lehden resepteistä löytyi tomaattinen ja mausteinen keitto, joka vaikutti riittävän poikkeavalta. Hieman kuitenkin vielä virittelimme keittoa oman näköiseksemme.
Tulinen suppilovahverokeitto (4-6 annosta)
- 250 g suppilovahveroita
- 2 punasipulia
- 1 salottisipuli
- 3 valkosipulin kynttä
- 2 rkl voita
- 2 tl sambal oelek -tahnaa (chilitahnaa)
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 2 prk (á 400g) tomaattimurskaa
- 5 dl vettä
- 1,5 rkl hunajaa
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl timjamia
- turkkilaista jogurttia
Puhdista ja pilko suppikset. Hienonna sipulit ja valkosipuli.
Sulata voi suuressa kattilassa ja paista sieniä keskilämmöllä kunnes niistä ei enää juuri irtoa nestettä. Lisää sipulit ja valkosipuli kattilaan ja kuullota kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää joukkoon sambal oelek ja vehnäjauhot ja sekoita hyvin.
Kaada tomaattimurska ja vesi kattilaan. Mausta hunajalla, suolalla ja timjamilla. Keitä miedolla lämmöllä noin vartin ajan. Tarkista maku ja lisää suolaa sekä mustapippuria tarvittaessa.
Annostele keitto lautasille ja tipauta juuri ennen tarjoamista jokaiseen annokseen ruokalusikallinen turkkilaista jogurttia. Se leikkaa kivasti keiton tulisuutta ja tuo vastapainoa muuten hieman hallitsevalle tomaattisuudelle.
Käytimme tomaattimurskana purkillisen Muttin Polpaa ja toisen purkitettuja pilkottuja luomu-tomaatteja. Polpasta tuli kivaa sakeutta ja tuosta toisesta taas mukavaa rakennetta keittoon.
Keitto oli sopivan tulista, sopii hyvin flunssaisena nautittavaksi. Oikein hyvä vaihtoehto tavalliselle kermaiselle sienikeitolle. Varmasti tullaan tekemään uudestaankin. Niin ja turkkilainen jogurtti kruunaa ruoan, sitä ei kannata jättää pois.
[pinit]30/08/11
Low carb letut
Kokeilimme tällaisia vähähiilihydraattisia lettuja Atkinsin ohjeen mukaan. Lettujen makua ei todellakaan voi kehua, sillä ne eivät maistuneet juuri miltään. Täytteeksi sopisi ainakin paljon paremmin jokin suolainen, esimerkiksi mäti, smetana ja sipuli, kuin marjat ja kermavaahto. Letut meinaan maistuivat hieman blineiltä.
Low carb letut
- 1 1/5 dl soijajauhoja
- 3 kananmunaa
- 1 1/5 dl vettä
- 1/4 tl suolaa
- voita tai öljyä paistamiseen
Yhdistä jauhot ,munat, vesi ja suola. Sekoita kunnes taikina on tasainen. Lämmitä lettupannu tai blinipannu. Kun öljy tai voi on kuumaa, lisää 3 rkl taikinaa ja levitä se tasaisesti pannulle. Paista letut molemmin puolin. Takinasta tulee noin 10 pientä lettua ja vähemmän isoja.
Jos käytät valurautapannua, kannattaa ehdottomasti käyttää metallista ohutta paistinlastaa. Lettujen rakenne on aika hauras, joten kömpelöillä välineillä ne hajoavat helposti.
Alkuperäinen resepti on peräisin Tri Atkinssin uusin painonpudotusohjelma kirjasta (Gummerus). Reseptissä suositeltiin suollaisia täytteitä. Olisi kannattanut uskoa. Jos teemme näitä vielä joskus, laitamme varmasti suollaiset täytteet. Älä siis kokeile näitä makeiden täytteiden kanssa. :)
Hiilihydraattimäärä: 10,14 g
Hiilihydraatteja / kpl: 1,0 g
