Katselet juttuja tunnisteella "salaatit"
17/07/11
Parsasalaatti
Lisää kesäisiä salaatteja. Hieman ruokaisampi resepti tällä kertaa, tällä lähtee isompikin nälkä. Lähikauppaan oli tullut taas hetken tauon jälkeen vihreitä parsoja tuoreena joten pitihän niitä ostaa ja käyttää. Tällä kertaa salaatissa.
Parsasalaatti (2 annosta)
- 1/2 nippu vihreää parsaa
- voita
- merisuolaa
- mustapippuria
- salaattia oman maun mukaan
- rucolaa
- 1 kevät- tai punasipuli
- 1/2 keltainen paprika
- kourallinen kirsikkatomaatteja
- 10 cm pätkä kurkkua
- oliiveja
- 250 g mozzarella di bufalaa
- hyvää (extra virgin) oliiviöljyä
- sormisuolaa
- mustapippuria
- (pinaatti-ricotta-tortellinejä)
Aloita keittämällä pinaatti-ricotta-täytteiset tortellinit voimakkaasti kiehuvassa suolatussa vedessä al dente. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Siirrä sivuun jäähtymään. Salaatin voi tehdä ilman pastaakin, mutta ne toimivat siinä oikein hyvin. Pastan voi tehdä itse tai sitten käyttää kaupan valmiita paketteja. Yhdestä kaupan paketista tulee pastaa riittävästi 3-4 salaattiannokseen.
Kuumenna voi paistinpannulla. Pese parsat ja poista varresta puumainen osuus. Voit myös kuoria ne halutessasi. Heitä parsat pannulle ja paista aika ajoin käännellen kunnes ovat saaneet hieman ruskeaa väriä pintaansa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta sivuun jäähtymään. Voit kypsentää parsat myös grillilevyllä tai grillissä. Tällöin niitä kannattaa ehkä hieman keittää etukäteen, että eivät jää liian koviksi.
Revi huuhdeltu salaatti ja rucola tarjoiluastiaan tai suoraan lautasille. Pilko sipuli, paprika, kirsikkatomaatit ja kurkku. Lisää salaattipedin päälle. Lisää salaatin joukkoon myös oliivit (ja jäähtyneet tortellinit). Revi mozzarella suupalan kokoisiksi paloiksi salaatin päälle. Nosta sitten parsat koko komeuden päälle.
Lorauta hieman hyvää oliiviöljyä salaatin päälle ja mausta ripauksella sormisuolaa sekä mustapippuria.
Parsoista tulee kyllä pannulla paistettuinakin erittäin hyviä. Parhaimmillaan tietenkin olisivat jos ne pystyisi grillaamaan, ja ovathan grillatut parsat hienon näköisiäkin. :) Itse keittelin omaan annokseeni myös tortellinejä. Sopivat pinaatti-ricotta-täytteisinä mielestäni erittäin hyvin tähän salaattiin. Mutta ne voi toki jättää pois jos haluaa salaatista hieman kevyemmän.
[pinit]04/07/11
Tonnikalasalaatti
Nyt kun kesän tultua näitä salaatteja on tullut tehtyä jos jonkinlaisia, niin voisihan näitä reseptejä tänne blogiinkin laittaa. Tällä kertaa tällainen helppo ja nopea tonnikalasalaatti, jonka voi tehdä joko kulhoon tai suoraan lautasille. Menee pääruokana ja lisukkeenakin.
Pitää nyt vain nauttia näistä hyvistä salaattiraaka-aineista, joiden paras kausi on juuri saapumassa, mutta jotka varmasti edellisvuosien tapaan häipyvät parhaan kesäkauden ajaksi kauppojen hyllyiltä.
Tonnikalasalaatti (2 annosta)
- salaattipohja
- salaattia oman valinnan mukaan
- rucolaa
- 1 kevätsipuli tai pala purjoa
- n. 5 cm pätkä kurkkua
- 2-3 tomaattia
- 1 prk tonnikalaa öljyssä
- 3 kananmunaa, keitettyinä
- kastike
- 1/2 prk kermaviiliä
- 1-2 tl dijon sinappia
- 1-2 tl hunajaa
- 1 tl valkoista balsamicoa
- ruohosipulia (ja/tai tilliä)
- suolaa
- mustapippuria
Valmista aluksi salaatinkastike, jotta se ehtii hetken aikaa maustumaan jääkaapissa. Voi tehdä kastikkeen myös jo hyvissäajoin valmiiksi ennen salaatin tarjoamista. Mittaa kermaviili, sinappi, hunaja ja balsamico kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Hienonna pieni nuppu ruohosipulia ja lisää kastikkeen sekaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ja tarkista maku. Lisää aineita tarvittaessa. Siirrä jääkaappiin maustumaan ja odottamaan tarjoamista.
Huuhtele salaatti ja rucola, revi tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja nostele sitten kuivattuina lautasille. Pilko kevätsipuli renkaiksi, pilko kurkku ja leikkaa tomaatit lohkoiksi. Lisää salaattipedin päälle salaattiin. Halutessasi voit käyttää luovutta kasvisten pilkkomisessa, mm. kulkun veistäminen juustohöylällä lastuiksi tekee heti ulkonäköön pienen säväyksen.
Keitä kananmunat rauhallisesti kiehuvassa vedessä juuri ja juuri koviksi, sellaisiksi että keltuainen ei enää valu, mutta ei myöskään muutu jauhoiseksi. Valuta öljy tonnikalasta. Jaa tonnikala lautasille ja nostele kuoritut ja lohkotut kananmunanpalat koko komeuden päälle. Annostele muutama ruokalusikallinen kastiketta salaatin päälle ja tarjoa heti.
Tämä on sen verran nopeasti syntyvä ja silti ruokaisa salaatti, että kelpaisi vaikka eväs-salaatiksi töihin. Näin kesälomalla ollessa kelpaa toki aivan yhtä hyvin hellepäivän ruoaksi.
Kuten salaatteja yleensä, voi tätäkin muunnella rajattomasti mielensä mukaan. Tonnikalan sijaan voi käyttää vaikka savustettua lohta ja salaattipohjaan voi käyttää käytännössä vaikka mitä, mm. viinirypäleet, meloni tai avocado sopisivat hyvin joukkoon. Pienellä virittelyllä tästä arkisesta salaatista saakin hieman juhlavamman.
[pinit]15/06/11
Loimulohisalaatti
Kun kesä alkoi (ja näköjään jo loppuikin) niin meillä alkoi salaattikausi. Arkisin syömme iltaisin melkeinpä vain ja ainoastaan erilaisia salaatteja. Niitä on helppo tehdä ja ainekset ovat nyt parhaimmillaan. Omat tomaattimmekin ovat jo kypsyneet ja maistuvat herkullisilta.
Tätä lohisalaattia tuli tehtyä vähän kuin vahingossa, kävimme Stockan herkussa ruokaostoksilla ja siellä oli loimulohta tarjouksessa. Ostimme sitä ja päätimme tehdä salaatin sen ympärille.
Loimulohisalaatti (2 annosta)
- salaatti
- 200-300 g loimulohta
- eri salaatteja (esim. lollo rosso, rucola ja vuonankaali)
- kevätsipulia
- kurkkua
- kirsikkatomaatteja
- hillosipuleita
- cashew-pähkinöitä
- kurpitsansiemeniä
- auringonkukan siemeniä
- kastike
- 2 dl kermaviiliä
- 2 rkl dijon-sinappia
- 1 tl wasabia
- loraus valkoista balsamicoa
- 2 tl hunajaa
- ruoho- tai kevätsipulia
- suolaa
- mustapippuria
Paahda aluksi siemenet ja pähkinät. Kuumenna pannu liedellä keskilämmöllä ja kaada siemenet ja cashew’t kuumalle, kuivalle pannulle. Kääntele lastalla kunnes ne saavat kullanruskeaa väriä pintaansa. Kaada kulhoon ja anna jäähtyä ennen tarjoamista.
Tee sitten kastike. Sekoita sinappi, wasabi, balsamico ja hunaja kermaviiliin. Silppua joukkoon ruohosipulia tai kevätsipulin vihreää vartta. Sekoita ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä jääkaappiin maustumaan siksi aikaa kun kokoat salaatit.
Revi huuhdellut salaatit lautasille. Itse käytimme (tällä kertaa) lollo rossoa, vuonankaalia ja rucolaa. Pilko kevätsipuli renkaiksi, paloittele kurkku ja tomaatit, ja lisää ne lautasille salaatinlehtien päälle. Lisää joukkoon muutama hillosipuli ja loimulohta sopiviksi suupaloiksi pilkottuna. Ripottele lopuksi siemeniä salaattiin ja lusikoi kastiketta koko komeuden päälle.
Tätä salaattia voi helposti varioida vaikka kuinka paljon, vaihtelemalla salaatteja, lisäämällä ainesosia (esim. rypäleitä) tai poistamalla niitä. Kastike sopii myös hyvin paahdetun tai lämminsavustetun ohen kanssa yhteen. Eri kastikkeen kanssa samalle salaattipedille voi taas sitten tehdä vaikka mitä, vaikka halloumi-salaatin. Eikun kokeilemaan! :)
[pinit]