Katselet juttuja tunnisteella "texmex"
16/01/11
Guacamole
Pidämme guacamolesta, mutta hyvää sellaista tulee valitettavan harvoin missään saatua. Olemme itse usein ostaneet kaupasta valmista, kun omat guacamole-kokeilumme eivät ole oikein aikaisemmin onnistuneet. Kaupan guacamole maistuu kuitenkin hirvittävän teolliselta, tasapaksulta eikä oikeastaan juuri edes muistuta oikeaa guacamolea.
Jääkaappiin oli jäänyt yksi avokado pyörimään, joten tällä kertaa otimme itseämme niskasta kiinni ja päätimme tehdä tortillojen kanssa tätä avokado-tahnaa. Tahna kun on oikeastaan tosi helppo valmistaa.
Guacamole (1 kulhollinen)
- 2 kypsää avokadoa
- 1 tomaatti
- 1/2 (pieni) punasipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 punainen chili
- 1 limen mehu
- 2 rkl ranskankermaa
- suolaa
- mustapippuria
- (tuoretta korianteria)
Kalttaa aluksi tomaatti. Tee sen molempiin päihin ristiviillot ja upota hetkeksi kiehuvaan veteen, näin saat kuoren helposti pois. Kuori sitten tomaatit, poista niiden kanta ja pilko pieniksi kuutioiksi. Halkaise avokadot, poista niistä kivi ja kuori sisus lusikalla irti kuoresta. Purista limen mehu ja sekoita avokadojen kanssa. Kuori ja hienonna punasipulin puolikas sekä valkosipuli ja poista chilistä siemenet.
Lisää avocado, valkosipuli ja chili tehosekoittimeen ja jauha tahnaksi. Lisää joukkoon myös ranskankerma ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaavi avocadotahna tehosekoittimesta kulhoon ja sekoita tomaattikuutiot ja punasipuli sen joukkoon. Voit myös halutessasi lisätä joukkoon vielä kourallisen hienoksi hakattuja korianterin lehtiä. Tarjoa sellaisenaan dippikastikkeena tai lisäkkeenä texmex -ruoan kera.
Tämä resepti on oikeastaan yhdistetty useammasta hieman toisistaan poikkeavasta reseptistä, Hesarista, Ruokalasta ja Pastanjauhannasta, perustuen omiin kokemuksiimme ja “makunystyröihimme”. Laitoimme vanhaan tapaan kokonaisen pienen sipulin guacamolen joukkoon, mutta tällä kertaa se oli hieman liikaa. Sipuli kannattaa siis silputa erikseen ja lisätä pikkuhiljaa maistellen sekaan. Siitä tulee hyvin helposti liian hallitseva maku kastikkeeseen.
Laitoimme tällä kertaa myös pari ruokalusikallista ranskankermaa tahnan joukkoon. Omasta mielestämme guacamole tarvitsee hieman jotakin joka taittaa makuja, toimii yhdistävänä tekijänä. Toinen vaihtoehto olisi käyttää hieman öljyä. Tomaattia voi myös halutessaan laittaa hieman enemmän.
Tällä kertaa päästiin hyvin lähelle haluttua makua, ensi kerralla tosiaan sitä sipulia vaan vähemmän.
[pinit]15/03/10
Muchos Nachos Grande Plate
Piin päivän kunniaksi päätimme viettää meksikolaista iltamaa. Emme kuitenkaan halunneet tehdä perinteisiä tortilloja vaan päätimme kokeilla jotain muuta, jonka nimesimme juhlallisesti Muchos nachos grande plateksi.
Muchos Nachos (4 annosta)
- 5 valkosipulin kynttä
- 2 punasipulia
- 2 punaista chliä
- 1 punainen paprika
- 1/2 keltainen paprika
- 100 g siitakesieniä
- 1 tlk ananaspaloja
- 1 tlk tomaattimurkaa
- 2 rlk tomaattipyrettä
- suolaa
- pippuria
- 1 tl jauhettua korianteria
- ripaus kurkumaa
- 1 tl paprikajauhetta
- ripaus cayennepippuria
- chilijauhetta tarvittaessa
- 1 ps nacho-lastuja
- jalapenoja
- juustoraastetta
- ranskankermaa
- guacamolea
Pilko valkosipulit, punasipulit ja chili pieneksi hakkelukseksi. Kuutioi paprikat ja pilko sienet. Kuulota sipuleita ja chiliä pannulla öljyssä hetki ja lisää joukkoon paprikat. Paista kunnes paprikat alkavat pehmetä ja lisää sitten sienet. Kääntele seosta hetki ja lisää sitten mausteet. Lisää joukkoon tomaattipyree ja sekoita. Kaada lopuksi tomaattimurska ja anna hautua hetki. Kaada joukkoon ananaspalat. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja muita mausteita.
Nosta kasvisseos uunivuoan pohjalle. Laita joukkoon jalapenot ja asettele nacholastut pystyyn kastikkeen pinnalle. Ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi uunissa 200 asteessa 6-10 minuuttia. Tarjoa guacamolen ja ranskankerman kanssa. Itse käytimme valmista guacamolea, mutta parhaan lopputuloksen saa tekemällä sen itse.
Näistä tulikin yllättävän herkullisia ja sopivat hyvin viikonloppunaposteltavaksi. Olemme koittaneet hakea ruokakuviin vähän erilaista ilmettä liinojen ja muun rekvisiitan avulla, mutta tuon tämänkertaisen vohvelikankaan olisi kyllä voinut jättää kokeilematta. :D
[pinit]19/01/08
Resepti: Tortillat avaruusaseman tapaan
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 15 minuuttia
2-4 annosta
- 6-8 kpl tortillalättyjä
KASTIKE
- 1 punasipuli
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1 paprika
- 1 tölkki kidneypapuja (400/250g)
- 500g chili tomaattimurska
- 1 tölkki ananaspaloja
- mustapippuria
- suolaa
TÄYTTEET
- 2-3 tomaattia
- 1 ruukku jääsalaattia
- jalopenoja
- 1 purkki guacamolea
- 1 purkki juustokastiketta
- 1 pussi mozzarellaraastetta
- 1 prk cremé fraichea
Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli pannulla. Lisää joukkoon pilkottu paprika, sekä huuhdellut kidneypavut. Paista kunnes paprikat ja pavut alkavat hieman pehmetä. Kaada sekaan tomaattimurska ja ananaspalat, sakeuta tarvittaessa tomaattipyreellä. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku ja lisää tarvittaessa chiliä. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla muutamia minuutteja.
Pilko tomaatit kuutioiksi ja revi salaatti pieniksi paloiksi ja laita tarjoilukulhoihin. Asettele juustoraaste, jalopenot, cremé fraiche, guacamole ja juustokastike pieniin tarjoilukulhoihin ja kata pöytään.
Lämmitä tortillalättyjä hetki mikrossa tai uunissa. Täytä tortillat oman maun mukaan. Nauti punaviinin ja maissilastujen kera.
