27/12/09
Resepti: Pizza, versio 2
Sen jälkeen kun ensimmäisen kerran kokeilimme jo aikoinaan mainostamaamme Pastanjauhannan pizza-pohjan ohjetta emme muunlaisia pizzoja ole enää tehneetkään. Hankimme menneen vuoden aikana myös keittiövaa’an, jonka jälkeen olemme tehneet taikinan grammamääräisin mitoin aiemman desilitroihin pohjautuvan ohjeen mukaan. On siis aika jättää uusi merkintä pizzamme kehittymisestä blogiimme.
- 190 g vehnäjauhoja
- 170 g durum-vehnäjauhoja
- 1 pss kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 2 1/4 dl lämmintä vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
Pohjan valmistus tapahtuu entiseen tapaan sekoittamalla kuivat aineet keskenään ja vaivaamalla sitten neste pikkuhiljaa taikinan sekaan. Taikinaa vaivataan tämän jälkeen vielä noin 10 minuutin ajan ja sitten jätetään lämpimään paikkaan nousemaan reiluksi tunniksi. Taikinasta tulee 3-4 pizzaa.
Suureksi suosikiksemme on muodostunut kirsikkatomaatteja, puhveli-mozzarellaa ja rucolaa sisältävä pizza. Yhden pizzan päälle riittää 125 g mozzarellaa, muutama kirsikkatomaatti ja pari isoa kourallista tuoretta rucolaa. Olemme alkaneet tehdä myös tomaattikastikkeen itse, tässä ohje siihenkin.
- 2 salottisipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tlk tomaattimurskaa
- 1,5 rkl tomaattipyrettä
- 1 tl kasvisfondia
- 1 tl sokeria
- 2 tl kuivattua basilikaa
- 2 tl kuivattua oreganoa
- mustapippuria
- suolaa
Hienonna salotti- ja valkosipuli. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipuleita kunnes alkavat pehmetä. Lisää tomaattimurska, pyre, kasvisfondi, sokeri sekä basilika ja oregano. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Mausta lopuksi mustapippurilla ja suolalla sekä soseuta sauvasekottimella. Jäähdytä ennen käyttöä.
* * *
Samalla kun teimme jouluruokien vastapainoksi pizzaa pääsimme myös ensi kertaa kokeilemaan joulupukin tuomia uusia studio-salamoitamme. Talvella luonnonvalossa kuvaaminen on harvinaista herkkua, joten keinovaloa on pakko käyttää. Ensimmäisten harjoitusten perusteella talven pimeyden selättäminen on vihdoin mahdollista, ainakin valokuvatessa.
Arietta: Eräs on taas tosi edustavana lökäpöksy-kotivaatteissa. :D Kettiökin on hyrskynmyrskyn kokkauksen jäljiltä. :)
[pinit]13/12/09
Munakasta iltapalaksi
Siitä on aikaa kun viimeksi on tullut munakasta syötyä, jos ei Espanjalaista tortillaa oteta huomioon. Tänään illalla tuli yllättäen nälkä ja jotain piti keksiä. Syömme todella harvoin iltapalaa, joten tähän emme olleet varautuneet.
Jääkaapista löytyi kananmunia ja kaikenlaista muuta mukavaa, joten päätimme tehdä munakasta. Pilkottu punasipuli ja keltaisen paprikan puolikas päätyivät pannuun, perään sitten muutama kananmuna, suolaa, mustapippuria ja hieman vettä keskenään sekoitettuna. Hetken päästä sekaan heitettiin puolitetut kirsikkatomaatit ja oliivit sekä hienonnettu kevätsipuli. Päälle raastettiin parmesania ja rouhaistiin vielä hieman merisuolaa myllystä. Kaveriksi Ginger Alea. Herkkua oli, ehkä munakasta voisi tehdä useamminkin.
[pinit]12/12/09
Vuohenjuustosalaatti
Valmistus: n. 15 minuuttia
2-4 annosta
- 1/2 ruukku jääsalaattia
- 1/2 kurkku
- oliiveja
- 1 prk persikan puolikkaita
- 3-4 kpl tomaatteja
- 1 punasipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 50 g pinjansiemeniä
- 1 pkt (200 g) vuohenjuustoa (esim. Soignon)
- oliiviöljyä
- mustapippuria myllystä
- (suolaa)
- sweet chili -kastiketta (Spice Up makea chilikastike)
Kuumenna uuni 225 °C. Jos uunissasi on grillivastus laita se päälle. Viipaloi tomaatit, sipulit ja vuohenjuusto. Asettele viipaleet pellille tomaatit alle ja vuohenjuusto päälle, sekä sipulit viereen. Jätä vielä oma tila pinjansiemenille ja kaada ne myös pellille. Siemenet voi tietenkin myös paahtaa erikseen pannulla. Roiski viipaleiden päälle ohuelti oliiviöljyä ja rouhi mustapippuria myllystä. Suolaa voit halutessasi myös lisätä, itse emme ole lisänneet. Laita pelti uuniin yläosaan noin 5 minuutiksi, kunnes siemenet alkavat tummumaan. Tarkkaile uunia sillä pinjansiemenet palavat aika helposti.
Sillä välin kun muut ainekset ovat uunissa voit valmistaa salaattipedin. Revi tarjoiluvadille tai annoslautasille jääsalaattia pohjaksi, päälle haluamallasi tavalla pilkotut kurkut sekä oliivit. Salaattiin sopii hyvin myös joku hedelmä esim. persikka tai mango. Itse olemme yleensä käyttäneet purkki-persikoita, mutta tuoreet käyvät ehdottomasti aivan yhtä hyvin. Muista vaan ostaa ne jo muutama päivä etukäteen ja anna kypsyä pehmeiksi huoneenlämmössä.
Ota pelti sitten ulos uunista ja anna viipaleiden vähän jäähtyä. Nostele viipaleet salaattipedin päälle, ripottele pinjansiemenet pinnalle. Viimeistele kaatamalla hieman sweet chili -kastiketta salaatin pinnalle. Itse olemme todenneet Spice Up makean chilikastikkeen toimivan parhaiten.
Tämä takavuosien suuri perjantai-iltojen suosikkimme löydettiin aikoinaan Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogista Pastanjauhannan kautta. Teimme tätä aikoinaan todella usein ja nimenomaan perjantaisin. Nyt päätimme kokeilla pitkän tauon jälkeen uudelleen ja todella hyväähän tämä edelleen oli. Ei uskoisi, että tuo chilikastike toimisi salaatissa, mutta se nimenomaan kruunaa koko ruoan.
Tällä ohjeella salaatista riittää kahdelle pääruokana ja neljälle lisäkkeenä.
[pinit]