18/08/09
Resepti: Paahdettu lohi kantarellikastikkeen ja uusien perunoiden kera
Valmistus: 30 minuuttia
4 annosta
- 400g / 16 kpl uusia perunoita
- 500g meri- tai kirjolohta (tai nieriää)
- 4 dl tuoreita kantarellejä
- nokare voita
- 1-2 kevätsipulia
- 3 dl kermaa
- vehnäjauhoja
- suolaa
- valko- ja mustapippuria
Laita aluksi perunat kiehumaan ja keitä uudet perunat suolatussa vedessä. Valitse hieman pienempiä yksilöitä, jotka ovat sopivia tarjottavaksi puolitettuina.
Leikkaa lohi ohuiksi fileiksi (noin 1 cm paksuisiksi), asettele uunipellille leivinpaperin päälle ja mausta valkopippurilla sekä suolalla. Siirrä viileään odottamaan hetkeksi. Paahda fileitä uunissa grillivastuksen alla noin 5-8 minuuttia kunnes saavat hieman rusehtavaa väriä pintaan.
Valmista kantarellikastike ennen lohen paahtamista. Puhdista ja pilko kantarellit. Paista sieniä voissa pannulla kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. Lisää sitten paloiteltu kevätsipuli, kuullota vielä hetken aikaa. Kaada kerma sienten ja sipuleiden joukkoon, kuumenna ja sakeuta tarvittaessa vehnäjauhon avulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoa annos laakealta lautaselta. Asettele puolitetut perunat alle, annostele sienikastiketta niiden päälle ja asettele lohifileet koko komeuden päälle. Tarjoa vihersalaatin ja hapokkaan valkoviinin kera (esim. erinomaisen yhteensopivaksi havaittu Alkon tilausvalikoimasta löytyvä Cousiño-Macul Sauvignon Gris). Itse kyllä sorruimme tällä kertaa ginger aleen.
Pelkkien perunoiden tilalla voit tarjota myös paahdettuja kasviksia. Ne tuovat hieman enemmän väriä ja makuja annokseen. Itse pidämme myös tästä yksinkertaisemmasta versiosta, tässä kala ja sienet pääsevät oikeuksiinsa. Lohikalat (lohet ja nieriät) sopivat erittäin hyvin tarjottavaksi sienikastikkeen kera, kantarellien puutteessa myös muut metsäsienet käyvät aivan yhtä hyvin.
[pinit]30/07/09
Resepti: Baby Cherry Pies
Valmistus: 60 minuuttia
12 kpl
Pohja
- vajaa 6 dl vehnäjauhoja
- 225 g (suolaamatonta) voita
- (1/2 tl suolaa)
- reilu 1 dl vettä
- 2 rkl sitruunamehua
Nypi jauhot ja hieman huoneenlämmössä pehmennyt voi keskenään. Lisää suolaa jos käytät suolatonta voita. Sekoita vesi ja sitruunamehu ja vaivaa neste hellästi massaan. Kääri taikina tuorekelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi. Taikina näyttää tässä vaiheessa märältä, mutta kuivuu jääkaapissa.
Täyte
- 1,4 l tuoreita kirsikoita
- 3,5 dl sokeria
- ripaus kanelia
- 4,5 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
- 0,5 dl vettä
- kananmuna sekoitettuna 2 rkl vettä voiteluun
Poista kirsikoista kivet, onnistuu erityisen hyvin kivenpoistajalla joka on suositeltava tähän hommaan. Laita kirsikat kattilaan, mittaa sokeri ja kaneli ja lisää kirsikoiden sekaan. Kuumenna seosta kattilassa kunnes sokeri on sulanut. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuutin ajan usein sekoittaen. Sekoita sitten vesi ja maissitärkkelys suurukseksi ja lisää kirsikkaseoksen joukkoon. Keitä kunnes seos on sakeutunut, siirrä kattila pois liedeltä ja anna täytteen jäähtyä kunnolla.
Jaa taikina kahteen osaan suhteessa 1/3 ja 2/3. Kauli isompi taikina levyksi. Leikkaa siitä pohjat pyöreän n. ø 12 cm muotin avulla. Asettele pohjat muffinssipellille. Täytä kirsikkatäytteellä.
Kauli pieni taikina. Leikkaa ohuita suikaleita taikinapyörällä. Nosta joka toinen sivuun ja taita jäljelle jääneistä joka toinen. Aseta yksi sivussa olleista suikaleista pöydällä olevien päälle ja käännä taitetut suikaleet takaisin sen päälle. Tee ristikko vastaavalla tavalla loppuun. Leikkaa ristikosta muffinsipellin muottien kokoisia kansia pyöreän muotin avulla. Voitele piirakat munaseoksella ja ripottele päälle hieman sokeria. Paista uunin alatasolla aluksi 190°C 5 minuuttia ja sitten 175°C vielä 25 minuutin ajan.
Taikinasta riittäisi myös hieman isompaan annokseen, mutta silloin täytettä pitää tehdä enemmän.
Tämä herkullinen resepti on peräisin Liv tv-kanavalla pyörivästä Annan mehukas keittiö -ohjelmasta (Fresh with Anna Olson), johon onnistuimme kesäloman aikana jäämään oikein kunnolla koukkuun. Paljon herkullisia konstailemattomia ruokia ja jälkiruokia hyvin ohjeistettuna. Ohjelmia voi katsoa myös jälkikäteen Livin netti-tv:stä Ruutu.fi:stä.
[pinit]23/07/09
Yleiskonetta etsimässä
Yhtäkkiä tajusimme, että meidän on pakko saada yleis-/monitoimikone. Tähän asti on pärjätty käsivatkaimella, sauvasekoittimella, blenderillä ja ihan omin käsin. Tarvetta kuitenkin olisi yleiskoneelle, joka vaivaa taikinat sekä monitoimikoneelle eli food processorille, jolla monien ruokien valmistus sujuisi kätevästi. Nyt vain pitäisi päättää mikä olisi meidän tarpeisiimme sopivin. Tällä hetkellä mietityttää eniten se, saako molemmat tarpeemme hoidettua samalla koneella vai pitääkö investoida sekä yleiskoneeseen, että monitoimikoneeseen. Olemme harkinneet seuraavia koneita:
Kenwood Major Titanium KM020 yleiskone. Tällä onnistuu lähes kaikki taikinasta mehun linkoamiseen. Lisäosista löytyy mm. pastakone, mehulinko, lihamylly ja kaipaamme monitoimikone. Hinta olisi noin 800 euroa pasta- ja monitoimikoneella.
Kenwood K-Mix KMX50 Coconut yleiskone. Tähän ei saa liitettyä monitoimikonetta, mutta pastakoneen saisi. Hinta oli noin 360 euroa.
Kitchen Aid Artisan yleiskone. Tämä on ominaisuuksiltaan käytännössä sama kuin K-Mix, mutta hintaa on vähintään 150 euroa enemmän.
Kitchen Aid Artisan monitoimikone. Tällä ei tehdä taikinoita, mutta on monitoimikoneiden aatelia. Hinta näyttää olevan noin 380 euroa.
Kone tulee olemaan näkyvillä, joten ulkonäöllä on väliä. Perus-muovihässäkkä-konetta emme siis halua. :) Koneen toimivuudella on kuitenkin vähintään yhtä paljon merkitystä. Näistä kahdesta merkistä olemme kuulleet poikkeuksetta hyvää, joten siksi harkitsemme niitä. Kuulemme mielellään jos jollain on kokemusta näistä laitteista tai on ehdottaa jotain muuta konetta näiden sijaan.
[pinit]