21/09/09
Resepti: Ratatouille
Valmistelut: 20 minuuttia
Valmistus: 90 minuuttia
4 annosta
Ratatouille eli perinteinen ranskalainen kasvispata kannattaa valmistaa jo tarjoamista edeltävänä päivänä. Se on ruoka joka vain paranee jokaisella lämmityskerralla. Kuumana kesäpäivänä se on tapana tarjota kylmänä, talviaikaan kuumana – usein leivän, perunoiden tai riisin kera ja toisinaan esim. lampaan lisukkeena.
- 2 sipulia
- 6-8 valkosipulin kynttä
- 1 punainen paprika
- 1 keltainen paprika
- 1 vihreä paprika
- 1-2 kesäkurpitsaa
- 1 munakoiso
- n. 1 dl oliiviöljyä
- 2 tlk kuorittuja tomaatteja
- suolaa ja mustapippuria
- laakerinlehti
- tuoretta timjamia, basilikaa ja persiljaa
Kuori sipulit ja leikkaa isohkoiksi lohkoiksi, viipaloi valkosipuli. Poista paprikoista kannat ja siemenet ja palastele sopiviksi suupaloiksi. Paloittele myös kesäkurpitsa.
Viipaloi munakoiso ja itketä viipaleet suolaamalla. Poista viipaleiden päälle noussut vesi talouspaperin avulla. Palastele sen jälkeen sopiviksi paloiksi. Nosta tomaatit pois tölkeistä ja ja kuutioi ne.
Kuumenna padassa reilusti oliiviöljyä ja kuullota sipuleita sekä valkosipulia keskilämmöllä kunnes alkavat saada väriä. Lisää sitten paprikalohkot ja jatka kuullottamista. Lisää lopuksi kesäkurpitsa ja munakoiso. Anna kuullottua vielä hetken aikaa, pienennä sitten lämpöä. Lisää tomaattikuutiot sekä timjami, basilika ja laakerinlehti, sekoita hyvin. Laita kansi padan päälle ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Poista laakerinlehti ja viimeistele persiljasilpulla. Tarjoa heti kuumana tai jäähdytä jääkaapissa.
24/08/09
Leipää tohtorin hyppysistä
Kun leivästä kerran tuli puhe, on pakko vielä kertoa tämänpäiväisestä uudesta tuttavuudesta. Täysjyvä-Gourmet Oy:n perustaja Karin Autio on tutkinut leivän laatua ja sen terveysvaikutuksia useita vuosia työskennellessään VTT:llä johtavana tutkijana. Nykyään hän leipoo perinteisin menetelmin leipää, taikinajuuresta ilman leivinhiivaa.
Karin itse oli tänään Tapiolan Stockmannilla esittelemässä leipomonsa tuotteita ja meillä oli ilo keskustella hetki hänen kanssaan aidon leivän ominaisuuksista ja sen valmistuksesta. Maisteltavana hänellä oli 100% täysjyväspelttileipä, täysjyväohra-aprikoosileipä sekä rukiinen täysjyväleipä. Kaikki leivät olivat erittäin maukkaita. Päädyimme ostamaan herkullisen täysjyväspelttileivän.
Hienoa, että tällaisia pieniä paikallisleipomoita on edelleen olemassa. Mielellään maksaa hieman enemmän, kun tietää saavaansa laadukasta leipää ja tukevansa samalla pienyrittäjää. Täysjyvä-Gourmet Oy:n tuotteita on myytävänä 13 eri liikkeessä pääkaupunkiseudulla. Tarkemmat myyntipaikat ja myyntipäivät löytyvät leipomon kotisivuilta.
[pinit]23/08/09
Leipää Cochonin leipomosta
Leivästä on tullut kirjoitettua aiemminkin ja siitä kuinka jumitumme yhteen tiettyyn hankalasti saatavilla olevaan leipään. Tällä hetkellä meidän mielestämme maailman paras leipä on Cochon Bakeryn rusina-pähkinä leipä. Oi oi, se on maukasta. Onneksi sitä saa nykyään myös Tapiolan Stockmannilta ja Ison Omenan Citymarketista. Ei tarvitse raahautua Helsingin keskustaan pelkän leivän takia.
Suomalaisten markettien hyllyt eivät valitettavasti notku laadukkaita leipiä. Kuoreton ja mauton pullamössö tuntuu kelpaavan suomalaisille – tai sitten joku on vain päättänyt, että sellaisen on kelvattava. Iloksi on tullut huomattua, että tilanne on ollut muuttumaan päin viimeaikoina. Aluksi Primula uskalsi olla erilainen ja sen jälkeen pienempien leipomoiden tuotteita on alkanut ilmestymään kauppoihin.
Cochonin leipä sisältää vettä, hiiva, suolaa, biodynaamista vehnäjauhoa, rusinoita ja saksanpähkinöitä, joten hyvän leivän tekeminen ei ainakaan pitäisi olla aineiden monimutkaisuudesta kiinni.
Päivitys 5.9.2009: Ikäväksemme huomasimme, että Cochonin leipiä ei enää saa ainakaan Ison Omenan Citymarketista. Todella ikävää, kyseisen kaupan leipätärjonta on muutenkin ollut hieman taantumaan päin viime aikoina, nyt vielä tämäkin.
