20/11/07
Resepti: Tulinen tomaattikeitto
Valmistus: n. 15 minuuttia
Kypsennys: n. 30 minuuttia
4 annosta
- 1 iso sipuli
- 2-4 valkosipulin kynttä
- 1 rkl öljyä
- 1 tl tulista chilitahnaa
- n. 200 g pala juuriselleriä
- 1 iso jauhoinen peruna (Van Gogh)
- 1 hapahko omena
- 500 g tomaattimurskaa
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 5 dl vettä
- kasvisliemikuutio
- Maggi Provencal fondikuutio
- 1 rkl hunajaa
- mustapippuria
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl timjamia
- 2 dl ranskankermaa (1 dl keittoon sekaan ja 1 dl pinnalle)
Kuori peruna, selleri ja omena sekä kuutioi ne pienehköiksi paloiksi. Silppua sipuli sekä valkosipulin kynnet. Kaada noin 1 rkl öljyä kattilaan ja kuullota sipulia ja valkosipulia keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää chilitahna kattilaan ja kääntele seosta hetki.
Kaada tomaattimurska ja pyre sekä juures- ja omenalohkot kattilaan sipuleiden sekaan. Lisää myös vesi, liemikuutiot ja hunaja. Mausta rouhimalla sekaan mustapippuria. Keitä keittoa noin 30 minuuttia kunnes juurekset ovat täysin kypsiä (mielummin jopa hieman ylikypsiä).
Keiton kiehuttua soseuta se sauvasekoittimella. Mausta sose basilikalla, oreganolla ja timjamilla. Kuumenna keitto. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Nosta keitto pois liedeltä ja sekoita 1 dl ranskankermaa sekaan.
Mausta keittoannos pöydässä lusikallisella ranskankermaa.
Tässä on pakkasten saavuttua (ja taas jo mentyä) hetken aikaa tehnyt mieli tulista tomaattikeittoa. Isälläni oli aikoinaan tapana tehdä tiettyä tulista variaatiota tästä keitosta, mutta valitettavasti reseptiä ei enää ole tallessa tai muistissa. Kyseiseen keittoon laitettiin makua lieventämään smetanaa tai ranskankermaa ja kuin tilauksesta Otetaan ensin puoli kiloa voita… -blogista löytyikin varsin samantapainen ohje. Yllä siis meidän variaatio tuosta keitosta. Erittäin hyvää ja ruokaisaa oli, mutta chiliä lipsahti hieman liikaa (2 tl tuon mainitun 1 tl:n sijaan), joten kuuma tuli ja janotti. Onneksi oli Stockalta haettua uunituoretta chapataa tulisuutta lieventämään. Tarkkana on siis oltava seuraavalla kerralla kun tätä tehdään.
[pinit]08/11/07
Resepti: Porkkana-perunacurry
Valmistus: n. 20 minuuttia
Kypsennys: 45-60 minuuttia
4-6 annosta
- 2 cm pala tuoretta inkivääriä
- 5-6 valkosipulin kynttä
- 1 iso sipuli
- 1 rkl öljyä
- 2 rkl (mietoa) currytahnaa
- n. 50 g tomaattipyrettä
- 5-6 isoa perunaa
- 3 porkkanaa
- 1 prk kookosmaitoa
Kuori perunat ja porkkanat sekä kuutioi ne sopiviksi suupaloiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kaada öljy kattilaan ja lisää sipulit sinne. Raasta sekaan kuorittu inkivääri. Kuullota sipuleita ja inkivääriä kattilassa kunnes ne saavat hieman väriä, lisää currytahna ja sekoittele hetken aikaa.
Lisää kattilaan tomaattipyre sekä kuutioidut perunat ja porkkanat, sekoita koko seos hyvin. Lopuksi kaada kookosmaito sekaan ja anna hautua keskilämmöllä kannen alla kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä.
Erittäin maukas hieman makea ja aavistuksen mausteinen curry. Tulisuutta voi säädellä currytahnan voimakkuudella, itse olemme käyttäneet mietoa tai keskivahvaa. Suhteellisen helpon ruoan valmistuksen ainoa ongelma on todella pitkä kypsennysaika, helposti vierähtää tunti odotellessa perunoiden kypsymistä. Seuraavalla kerralla olemme päättäneet kokeilla perunoiden ja porkkanoiden esikeittämistä. Jos vaikka sitten saisi nälkäiset suut nopeammin kylläisiksi. Alunperin resepti on tietoisuuteemme kulkeutunut (jälleen kerran) Pastanjauhannasta, mutta on kuulemma jostain muualta kotoisin.
[pinit]06/11/07
Resepti: Omenapiirakka
Valmistus: n. 30 minuuttia
Kypsennys: n. 25 minuuttia
1 uunipellillinen
POHJA:
- 3 dl sokeria
- 200 g voita
- 2 kananmunaa
- 60 g mantelirouhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 4,5 dl vehnäjauhoja
TÄYTE:
- 6 hapahkoa omenaa
- 1 dl vettä
- 0,5 dl sokeria
- 1 tl kanelia
- 0,25 tl muskottipähkinää
PÄÄLLE:
- 100 g voita
- 2 dl sokeria
- 3 dl kaurahiutaleita
Kuori omenat ja leikkaa kuutioiksi. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri sekä mausteet. Kiehauta seos. Lisää omenakuutiot ja anna niiden hiljaa hautua mausteliemessä. Nestettä on vähän, joten omenaseosta on hyvä pöyhäistä välillä maun tasaamiseksi. Kun omenapalat alkavat pehmetä, ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä.
Vaahdota voi ja sokeri kulhossa. Lisää kanamunat yksitellen ja sekoita kuivat aineet kevyesti taikinan joukkoon. Taputtele taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.
Levitä omenapalat taikinalevylle. Jätä kuitenkin liemi kattilaan.
Vaahdota voi ja sokeri päälle levitettävää muruseosta varten. Lisää kaurahiutaleet ja murustele taikina tasaisesti omenakerroksen päälle.
Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoile piirakka lämpimänä vaniljajäätelön, (konjakilla maustetun) kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa. Piirakassa voi käyttää omenatäytteen sijaan mm. omenasosetta ja kanelia tai puolukka-sokeriseosta.
[pinit]