03/12/07
Resepti: Suklaafondant, mansikkahilloke ja jäätelöä
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: 8-10 minuuttia
6 kappaletta
MANSIKKAHILLOKE
- 200 g pakastemansikoita
- 3/4 dl sokeria
- 1/2 tl vaniljasokeria
SUKLAAFONDANT VALKOSUKLAASYDÄMELLÄ
- 50 g voita
- 50 g tummaa suklaata (70 %)
- 1/2 dl vehnäjauhoja
- 2 kpl kananmunia
- 3/4 dl sokeria
- 60 g leivontavalkosuklaata
Aluksi valmistetaan mansikkahilloke, jotta se ehtisi hieman jäähtymään ennen tarjoilua. Laita noin kolmasosa mansikoista jäätyneenä kattilaan. Mittaa sekaan sokeri ja vaniljasokeri. Nosta kattila kuumalle liedelle ja survo mansikat rikki heti kun se vaan onnistuu. Lisää loput jäiset mansikat kattilaan ja hämmennä hetken aikaa pienellä lämmöllä kunnes mansikat alkavat sulamaan. Nosta pois liedeltä, sekoita hyvin ja aseta viileään jäähtymään siksi aikaa kun fondantit valmistuvat.
Sulata tumma suklaa ja voi mikrossa tai vesihauteessa. Riko kananmunat kulhoon, lisää joukkoon sokeri ja vaahdota ne hyvin vatkainta käyttäen. Lisää vehnäjauhot siivilöiden vaahdon sekaan. Kaada myös voi-suklaaseos sekaan. Sekoita seosta varovaisesti nostellen, jotta kuohkeus säilyy.
Kuumenna kiertoilmauuni 185 asteeseen. Voitele kuusi uuninkestävää vuokaa (n. 1 – 1,5 dl kokoiset, itse käytimme muffinssivuokaa) voilla ja kaada massaa hieman yli puoleenväliin vuokaa. Paina pala valkoista suklaata keskelle. Voit käyttää tässä myös tummaa suklaata, jos haluat suklaisamman ja voimakkaamman lopputuloksen. Paista uunissa noin 8 – 10 minuuttia ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Fondantit sopivat erittäin hyvin tarjottavaksi vaniljajäätelön (mielellään aito-vanilja, esim. Mövenpick) ja tuoreiden mansikoiden kera. Kivan lisävivahteen antaa sitruunamelissa koristeena. Vuodenajasta johtuen oli tyytyminen pakastettuihin marjoihin, joista teimme yllä mainitun hillokkeen ja jäätelökin oli tällä kertaa vain tavallista Valion vaniljajäätelöä, mutta hyvää oli kaikesta huolimatta.
Kannattaa kokeilla, on nimittäin yllättävän yksinkertainen ja helppo, mutta silti taivaallinen jälkiruoka. Omaan makuun olisi tosin voinut olla ehkä vielä hieman suklaisempaa. Seuraavalla kerralla varmaan tulee siis laitettua enemmän tummaa suklaata sekaan ja sydämeksikin ehkä pala tummaa suklaata. Fondantin resepti on löydetty aikoinaan Trendi-lehdestä (vaikka Pastanjauhannassa ehtivätkin ensimmäisenä kokeilemaan), mansikkahillokkeeelle ohje puolestaan jostain netin syövereistä.
[pinit]02/12/07
Resepti: Focaccia-skagen
Valmistelut: 15 minuuttia
2 annosta
Vielä kolmas variaatio kestosuosikistamme eli skagenista, tällä kertaa Blankon innoittamana focaccian kanssa yhdistettynä perinteisen toastin sijaan. Resepti noudattelee muuten aiemmmin blogissamme julkaistua skagen 2.0:n ohjetta, mutta leipiä “tahnasta” tulee vain kaksi. Jokainen tosikokkaaja tietenkin leipoisi focacciansa itse, mutta me hieman oikaisimme ja käytimme Primulan Artesaani “puolivalmista” focacciaa. Leipä pois pussista, oliiviöljyä päälle ja uuniin. Leivän halkaisimme ja puolitimme, joten yhdestä leivästä saisi 4 focaccia-skagenia. Helppoa ja erittäin maukasta, tämän lähemmäksi emme varmasti Blankon listalta jo poistunutta focaccia-skagenia pääse. :)
[pinit]22/11/07
Pikkupurtavaa: Savulohirullat
- 250 g kylmäsavustettua kirjolohta
- n. 150 g maustamatonta tuorejuustoa (Viola)
- 2 rkl majoneesia
- n. 0,5 dl hienonnettua tuoretta tilliä
- mustapippuria
- 6 (pientä) tortilla-lättyä
Mittaa tuorejuusto ja majoneesi kulhoon. Hienonna tuore tilli myös sekaan ja rouhi päälle mustapippuria oman maun mukaisesti. Sekoita seos hyvin. Leikkaa kirjolohi pieniksi paloiksi ja sekoita juustoseoksen kanssa hyvin.
Aseta tortilla-lätty pöydälle tai leivonta-alustalle, levitä kala-juustoseosta tasaisesti noin puolen sentin kerros itsetäsi poispäin jättäen noin 3-4 senttiä “tyhjää” toiseen reunaan. Rullaa lätty itsestäsi alkaen tiukahkoksi rullaksi, tyhjää jätettiin siis siksi, että tämä rulla menee kiinni asti. Toista muille lätyille. Siirrä rullat tämän jälkeen jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai vaikka odottamaan seuraavaan päivään.
Leikkaa rullista terävällä veitsellä “päät” pois ja sen jälkeen tasaisia noin 2 sentin paksuisia paloja. Asettele palaset lautaselle tarjolle leikkauspinta ylöspäin. Koristele tuoreella tillillä, voit myös rouhia päälle hieman mustapippuria.
Helppoa ja maittavaa pikkupurtavaa tarjottavaksi vaikka illanvieton lomassa. Hyvää tulee myös korvaamalla savukala poro-leikkeellä (tällöin tillin sijaan vaikka hieman persiljaa). Yksi vaihtoehto on myös tehdä tonnikalaan pohjautuva massa seuraavalla ohjeella:
- 2 prk tonnikalaa (öljyssä tai maustekastikkeessa)
- n. 1 dl majoneesia
- (maustamatonta tuorejuustoa)
- hienonnettua purjoa
- 1-2 valkosipulin kynttä
- sitruunapippuria
