30/05/10
Mintulla maustetut parsapiiraat
Vaikka kirjoitimme parsakauden aloituksesta, emme ole kuitenkaan kovin montaa parsaruokaa tänä keväänä tehneet. Glorian ruoka ja viini 3/2010 lehden sesongin maku -juttusarja sai meidät inspiroitumaan jälleen parsaruoista. Ihanan ja kuohkean parsakeiton (resepti tulee myöhemmin blogiin) kaveriksi valmistimme näitä parsapiiraita.
Parsapiiraat (20 kappaletta)
- 1 pkt voitaikinalevyjä (500 g / 5 kpl)
- 20 vihreää parsaa
- 2,5 dl raastettua pecorinoa tai parmesaania
- 1 dl mascarponea
- 3 rkl hienonnettua minttua
- 1 limetin kuori raastettuna
- 1 kananmuna voiteluun
Kun taikinalevyt ovat sulaneet, lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa taikinalevyistä pieniä piiraita noin 3 x 10 cm. Itse leikkasimme yhdestä levystä 4 piirasta, mutta siitä pystyy tekemään myös 5 pienempää. Tee taikinapaloihin reunukset leikkaamalla keskelle suorakaiteen mallinen viilto noin puolen sentin päähän taikinan reunoista. Varo leikkaamasta pohjaan asti. Nosta palat leivinpaperin päälle uuninpellille odottamaan.
Pese parsat ja leikkaa ne sopivan pituisiksi, niin että ne mahtuvat piiraan reunuksien sisäpuolelle. Siirrä parsat odottamaan piiraiden täyttöä. Sekoita raastettu juusto, mascarpone, hienonnettu minttu ja raastettu limetinkuori keskenään. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Suolaa kannattaa käyttää maltillisesti, sillä juustot ovat aika suolaisia.
Painele seos taikinapalojen keskelle reunuksien sisään ja nosta jokaisen piiraan päälle yksi parsa. Voitele piiraiden reunukset kananmunalla ja paista uunin keskitasossa 12-15 minuuttia, kunnes piiraat ovat kauniin ruskeita.
Ylijääneet parsanvarret voi käyttää pastaan, keittoon tai salaattiin. Parsapiiraista voi tehdä myös isompia, jolloin parsaa kuluu enemmän. Nämä piiraat olivat erittäin herkullisia, kannattaa ehdottomasti kokeilla. Toimivat myös sellaisenaan naposteltavana. Ovat ehkä vähän epäterveellisiä, mutta näitä tullaan kyllä tekemään vielä monta kertaa. :)
[pinit]09/05/10
Pizza v2.5
Taas on tehty pizzaa. Ohjeen virittely ei kyllä varmaan lopu koskaan, jälleen on nimittäin viritelty. Kiitos tästä kuuluu Voisilmäpeliä-blogille, jossa mainostettiin, että Lidlistä saa “00” jauhoja ja vielä luomuna. Niitä siis kävimme ostamassa. Nälissämme meillä ei kuitenkaan ollut aikaa lähteä samaisen blogin pohjan ohjetta kokeilemaan. Pohjan tekemiseen vaaditaan nimittäin pari vuorokautta aikaa. Kehittelimme siis omaa ohjettamme hieman eteenpäin. Entistä parempihan tästä näin tuli, taikinaan tuli hyvän rakenteen ja maun lisäksi myös todella hyvä sitko ja sitä oli ilo pyöritellä pohjiksi. Vielä kun joskus muistaisimme hankkia sen paistokiven.
Pizzapohja (2-4 pizzaa)
- 370 g “tipo 00” vehnäjauhoja
- 1 pss kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 225 g lämmintä vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
Pohja valmistetaan sekoittamalla aluksi kuivat aineet keskenään ja vaivaamalla sitten neste pikkuhiljaa taikinan sekaan. Taikinaa vaivataan tämän jälkeen vielä käsin noin 10 minuutin ajan (tai yleiskoneella 5 minuutin ajan) ja sitten jätetään lämpimään paikkaan nousemaan reiluksi tunniksi.
Täytä pizzat haluamillasi täytteillä ja paista uunin alatasolla 250°C noin 8-10 minuutin ajan. Käytä paistokiveä tai lämmitä pelti etukäteen uunissa.
Pohjien päälle laitoimme taas vakio täytteemme. Toiseen pizzaan tuoretta puhveli-mozzarellaa ja kirsikkatomaatteja sekä uunista ottamisen jälkeen ripaus sormisuolaa ja tuoretta rucolaa. Toiseen sitten tonnikalaa, punasipulia renkaina, oliiveja ja mozzarellaa raasteena. Kuuma pizzan päälle vielä hieman valkosipulia ja tuoretta oreganoa.
Hyvää oli tälläkin kertaa. Tänään tehdään sitten vielä sama kattaus toiseen kertaan. Kunnon pizzaviikonloppu. :D
Edit: Laitetaan tähän vielä kuva niistä Lidlin jauhoista kun niistä tuolla kommenteissa kyseltiin. :)
Paketissa lukee siis BIOTREND Organic Strong White Bread Flour ja tuo “tipo 00” -merkintä löytyy takaa italiankielisestä pakkausselosteesta. Nämä eivät ainakaan Helsingin Kampin Lidlissä olleet muiden jauhojen joukossa vaan hämäävästi hyllyllä, jossa oli jotain ihan muuta. Jotain kuiva-aineita kuitenkin.
[pinit]04/04/10
Pullan tuoksua – korvapuustit
Pääsimme viimeinkin kokeilemaan uutta yleiskonettamme ja leivoimme perinteisiä korvapuusteja. Pullaa on tullut leivottua harvoin, sillä taikinan teko käsin on aika työlästä. Koneella se sujuikin helposti ja nopeasti. Taikinasta tuli mainiota, kun kerrankin sitä tuli vaivattua tarpeeksi kauan. Ainoa ihmetys oli se, että loppuvaiheessa taikina lähti muutaman kerran kiipeämään taikinakoukkua pitkin ylöspäin. Mietimme johtuiko tämä siitä, että lisäsimme ohjeen mukaisesti rasvan vasta ihan loppuvaiheissa. Olemme yleensä lisänneet rasvan vähän aikaisemmin takinaan. Onkohan tämä ihan normaalia vai osaatteko arvata mistä tämä voisi johtua? Joka tapauksessa pullista tuli oikein hyviä.
Korvapuustit (16-24 kpl)
- 1/2 l maitoa
- 50 g hiivaa
- 1-2 tl suolaa
- 2 dl sokeria
- 1 rkl kardemummaa
- 1 kananmuna
- n. 14 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
- 100 g voita
väliin
- 50-100 g voita
- 1/2-1 dl (fariini-) sokeria
- 1-2 rkl kanelia
päälle
- 1 kananmuna
- raesokeria
Lämmitä maito ja liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon suola, sokeri, kardemumma sekä muna. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon vehnäjauhot desilitra kerrallaan ja vatkaa taikinaa samalla koko ajan. Kun olet lisännyt noin puolet jauhoista lisää joukkoon pehmeä voi. Lisää loput jahoista vähitellen ja vaivaa taikinaa vielä muutamia minutteja. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.
Anna taikinan kohota lähes kaksinkertaiseksi. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja lisää hieman jauhoja tarvittaessa. Jaa taikina 4 osaan ja kauli jokainen pala noin 30X40 cm kokoiseksi levyksi. Levitä taikinalevylle pehmeä voi ohueksi kerrokseksi ja ripottele päälle sokera ja kanelia. Kieritä levyt rullalle ja jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullista 3-5 cm:n paloja, niin että paloista muodostuu tylppäkärkisiä kolmioita ( / / / ).
Nosta pullat leivinpaperin päälle uunipellille ja paina jokainen pala keskeltä alas niin, että pullaan muodostuu korvat. Anna kohota vielä hetki liinan alla lämpimässä paikassa. Voitele korvapuustit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes korvapuustit ovat kauniin värisiä.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy.
[pinit]