03/04/10
Isoäidin kuhalaatikko
Lankalauantaina teimme nostalgiaruokaa. Tämä resepti perustuu nimittäin löyhästi siihen mitä muistan lapsuudessani isoäitini ja myös isäni usein kokanneen. Suurta lapsuuden herkkua. Aivan varma en kyllä aineksista ole. Yksinkertainen ruoka, jossa kuha pääsee hyvin oikeuksiinsa. Arkiversiossa kuhan voi aivan hyvin korvata myös muulla vaalealla kalalla. Tämä on myös niitä harvoja ruokia, missä pakastesei toimii aivan hyvin. :)
Isoäidin kuhalaatikko 4 annosta
- 500 g kuhafileitä
- kananmuna
- korppujauhoja
- mustapippuria
- suolaa
- voita
- 2 dl kermaa
- 1 maustekurkku
Tarkista aluksi, että kuhafileet ovat ruodottomia. Nypi ruodot tarvittaessa pois. Leikkaa sitten fileet sopiviksi paloiksi, suunnilleen silakkafileen kokoisiksi. Leivitä kuhapalat. Riko kananmuna pieneen kulhoon. Riko munankeltuaisen rakenne haarukalla. Kaada lautaselle korppujauhoja ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kääntele kuhapalat aluksi kananmunassa ja sitten korppujauhoseoksessa. Leivitä kaikki kalan palat samalla tavoin.
Kuumenna paistinpannu keskiteholla ja sulata siihen nokare voita. Paista leivitetyt kuhafileet kevyesti molemmin puolin siten, että ne saavat kauniin kullanruskean värin pintaansa. Nostele fileet sitten lomittain uunivuokaan.
Pilko maustekurkku pienehköiksi kuutioiksi. Ripottele kurkut uunivuokaan kuhafileiden päälle. Kaada sitten kerma koko komeuden päälle. Kypsennä uunissa 175 °C noin 20-30 minuutin ajan. Parhaiten kuhalaatikon kanssa tarjottavaksi sopii ihan perunamuusi.
[pinit]15/03/10
Muchos Nachos Grande Plate
Piin päivän kunniaksi päätimme viettää meksikolaista iltamaa. Emme kuitenkaan halunneet tehdä perinteisiä tortilloja vaan päätimme kokeilla jotain muuta, jonka nimesimme juhlallisesti Muchos nachos grande plateksi.
Muchos Nachos (4 annosta)
- 5 valkosipulin kynttä
- 2 punasipulia
- 2 punaista chliä
- 1 punainen paprika
- 1/2 keltainen paprika
- 100 g siitakesieniä
- 1 tlk ananaspaloja
- 1 tlk tomaattimurkaa
- 2 rlk tomaattipyrettä
- suolaa
- pippuria
- 1 tl jauhettua korianteria
- ripaus kurkumaa
- 1 tl paprikajauhetta
- ripaus cayennepippuria
- chilijauhetta tarvittaessa
- 1 ps nacho-lastuja
- jalapenoja
- juustoraastetta
- ranskankermaa
- guacamolea
Pilko valkosipulit, punasipulit ja chili pieneksi hakkelukseksi. Kuutioi paprikat ja pilko sienet. Kuulota sipuleita ja chiliä pannulla öljyssä hetki ja lisää joukkoon paprikat. Paista kunnes paprikat alkavat pehmetä ja lisää sitten sienet. Kääntele seosta hetki ja lisää sitten mausteet. Lisää joukkoon tomaattipyree ja sekoita. Kaada lopuksi tomaattimurska ja anna hautua hetki. Kaada joukkoon ananaspalat. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja muita mausteita.
Nosta kasvisseos uunivuoan pohjalle. Laita joukkoon jalapenot ja asettele nacholastut pystyyn kastikkeen pinnalle. Ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi uunissa 200 asteessa 6-10 minuuttia. Tarjoa guacamolen ja ranskankerman kanssa. Itse käytimme valmista guacamolea, mutta parhaan lopputuloksen saa tekemällä sen itse.
Näistä tulikin yllättävän herkullisia ja sopivat hyvin viikonloppunaposteltavaksi. Olemme koittaneet hakea ruokakuviin vähän erilaista ilmettä liinojen ja muun rekvisiitan avulla, mutta tuon tämänkertaisen vohvelikankaan olisi kyllä voinut jättää kokeilematta. :D
[pinit]09/03/10
Tonnikalapatongit
Kiirettä on edelleen viime aikoina pitänyt emmekä ole entiseen tapaan jaksaneet arki-iltaisinkin tehdä varsinaista ruokaa. Aika usein olemme sortuneet Stockan valmisruokatiskin salaatteihin tai johonkin muuhun valmistukseltaan yhtä vaativaan ateriaan. Tällä viikolla yritämme kuitenkin ryhdistäytyä. Tänään teimme täytettyjä tonnikalapatonkeja, joista tuli varsin herkullisia. Patonki oli näissä tosin sellainen valmiina kaupasta saatava, sitä emme alkaneet itse tekemään.
Tonnikalapatongit (2 annosta)
- 1 prk tonnikalaa öljyssä
- 2-3 kevätsipulia
- 3/4 dl kevytmajoneesia
- 3/4 dl ranskankermaa
- sitruunapippuria
- suolaa
- 1 maalaispatonki
- salaattia
- kurkkua
- kirsikkatomaatteja
Valuta öljy tonnikalasta. Murustele tonnikala kulhoon ja sekoita pilkottu kevätsipuli sen kanssa. Lisää seoksen sekaan vuorotellen majoneesia ja ranskankermaa kunnes seos muodostuu tahnaksi. Itsellämme meni hieman vajaa desi kumpaistakin. Mausta tahna sitten sitruunapippurilla (tai mustapippurilla ja sitruunamehulla) sekä suolalla. Anna levätä hetken aikaa, jotta maut tasaantuvat.
Halkaise patonki pitkittäin siten, että se on toisesta reunastaan vielä juuri ja juuri kiinni. Asettele salaatinlehtiä viiltoon, tonnikalatahnaa päälle ja lopuksi vielä kurkkuviipaleita sekä kirsikkatomaatin puolikkaita. Halutessasi voit käyttää muitakin kasviksia, oliiveja tai vaikka jalapenoja. Tonnikalatahnaan hyvin sopii myös kaprikset. Helppoa ja hyvää ilta- / välipalaa.
[pinit]