07/08/07
Resepti: Katkarapu-skagen 2.0
Valmistelut: 15 minuuttia
4 annosta
- 170-200 g isoja katkarapuja (tuoreita tai pakasteesta)
- 0,75 dl maustamatonta (kevyintä mahdollista) majoneesia
- 0,75 dl kermaviiliä (6 % rasvaa)
- 1 tl tulista ja makeaa sinappia
- 1 tl hunajaa
- runsaasti tuoretta silputtua ruohosipulia ja tilliä
- 4 palaa vaaleaa paahtoleipää
- (80 g siianmätiä)
- lime tai sitruunalohkoja
- lollo rosso -salaattia
Lisää majoneesi ja kermaviili sekä sinappi ja hunaja kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää pieneksi silputtu tilli ja ruohosipuli sekaan ja sekoita jälleen. Lisää valutetut katkaravut sekaan ja nostele sekaisin varovaisesti, että säilyvät ehjinä. Tee salaattipeti lollo rossosta valmiiksi lautasille, paahda paahtoleivät (joista voi leikata reunat pois jos haluaa esteettisemmän ulkonäön), voitele ne ja asettele salattipedille. Jaa katkaraputahna leipien päälle, koristele siianmädillä ja tillin oksalla. Leikkaa limestä (tai sitruunasta) lohkoja puristeltavaksi leipien päälle. Tarjoile heti.
Hieman turhan raskaanoloinen pelkään majoneesiin tehty ensimmäinen versio katkarapu-skagenista sai ajattelemaan, että josko hieman varioimalla saisi näistä leivistä tehtyä vähän kevyempiä ja raikkaampia. Päätettiin kokeilla kermaviiliä sekaan.. tässä lopputulos ja pakko myöntää, että parempaahan tästä tuli. Niin kuin tarkkasilmäisemmät huomaavat, tällä kertaa emme mätiä leiville laittaneet. Oli nimittäin mätivoileipiä jo muutenkin tarjolla. :)
[pinit]24/07/07
Resepti: Hedelmäinen Brie-juustosalaatti
Valmistelut: 30 minuuttia
4-6 annosta
- 200 g Brie-juustoa
- 1 ruukku jääsalaattia
- 1 ruukku rucolaa
- 1/2 salaattisipuli
- 1 keltainen paprika
- 2 lehtisellerin vartta
- 2 kypsää, mutta kiinteää päärynää
- 2 vihreää kiiviä
- n. 200 g tummia kivettömiä rypäleitä
- 1/2 sitruunan mehu
- 2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
- 50 g paahdettuja pinjansiemeniä
- sitruunamelissan lehtiä koristeluun
Kastike:
- 1 dl oliiviöljyä
- 1/2 dl balsamiviinietikkaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl suolaa
Paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla ja kuumalla pannulla, että ne saavat kullanruskean värin pintaansa. Aseta sivuun jäähtymään erilliseen astiaan. Huuhtele salaatinlehdet sekä rucola ja valuta kuiviksi. Revi salaatit sekaisin laakean vadin pohjalle salaattipediksi.
Poista paprikan kanta ja siemenet sekä huuhdo se. Paloittele se sopiviksi paloiksi ja lisää salaattipedille. Huuhdo selleri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää salaatin sekaan. Leikkaa sipuli renkaiksi ja lisää salaattiin. Huuhdo päärynät ja rypäleet. Leikkaa päärynä neljään osaan, poista siemenkota ja kanta. Leikkaa sopiviksi paloiksi, sivele sitruunan mehulla ja lisää rypäleiden kanssa muiden aineksien joukkoon. Kuori ja paloittele kiivit ja asettele ne salaatin päälle. Paloittele Brie kulmikkaiksi paloiksi ja levitä salaattivadille. Suikaloi basilikanlehdet. Levitä ne pinjansiemenien kera salaatin päälle.
Kaada öljy ja balsamiviiniketikka kulhoon sekä rouhi pippuria ja suolaa sekaan. Kaada ainekset pulloon tms. ja sekoita hyvin. Pirskottele kastiketta salaatille juuri ennen tarjoilua. Koristele muutamalla sitruunamelissan lehdellä.
Tämmöistä lomapäivän lounaaksi. Tällä kertaa uusien perunoiden ja sillin kera (kun teki mieli), mutta ehkä paremmin näinkin maukkaan salaatin kanssa toimisi pelkkä tuore vaalea leipä — ihan patonki, ciabatta tms. Suosittelen sitten varovaista kättä tuon kastikkeen kanssa. Sitä saa tosiaan ihan vaan pirskotella salaatin päälle, muuten sen mausta tulee liian dominoiva.
[pinit]25/06/07
Resepti: Porkkana-inkiväärikeitto
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 40 minuuttia
8 annosta
- 1 kg porkkanoita
- 3 sipulia
- n. 3 cm pala inkivääriä
- n. 1-2 rkl öljyä
- kasvislientä (vettä ja n. 2-3 rkl kasvisfondia)
- 4 valkosipulin kynttä
- 1 prk (200 g) Crème Bonjour (Variable) pippuriseos 15 %
- mustapippuria (ja suolaa)
Kuori ja pilko porkkanat sopiviksi paloiksi, paloittele sipuli, sekä kuori ja hienonna inkivääri. Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä kattilassa ja kuullota sipuleita ja inkivääriä hetken aikaa. Lisää porkkanat sekaan ja kääntele hetki. Kaada päälle vettä sen verran, että kasvikset juuri peittyvät. Lisää sekaan tarvittava määrä kasvisfondia (n. 2-3 rkl). Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä noin kymmenen minuutin ajan.
Lisää kuoritut ja pilkotut valkosipulit keittoon ja kypsennä niin kauan kunnes porkkanat ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää samalla Cremé Bonjour. Rouhi sekaan mustapippuria ja lisää tarvittaessa suolaa. Halutessasi voi koristella keiton esimerkiksi muutamalla korianterin lehdellä.
Kuvien otto unohtui tämänkin ruoan osalta, mutta yritetään korjata tilanne sitten kun tätä tulee seuraavan kerran tehtyä. Sen verran hyvää oli, että varmasti maistuu ainakin kylmenevinä syyspäivinä. Resepti taitaa muuten olla poimittu jostain pastanjauhannan kommenteista, valitettavasti en enää muista mistä… mutta kaikki kunnia vaan sille jolle se tästä reseptistä kuuluu.
[pinit]