Lehtikaalia, pekonia ja pastaa

Näillä edelleen jatkuvilla kuumilla keleillä ei lämmin ruoka maistu samaan malliin ja ainakin meillä tulee tehtyä ruoaksi lähinnä erilaisia salaatteja ellei sitten jonnekin grillin ääreen eksytä. Salaattia varten ostettiin tällä hetkellä jotenkin kai muodissa olevaa lehtikaalia, mutta eihän se siinä oikein toiminut. Parhaimmillaan lehtikaali on varmaankin herkullisina fritattuina “sipseinä”, kypsennettynä tai yhtenä raaka-aineena smoothieissa.

Vaikka lehtikaali on Suomessa vanha tuttu on se ollut vuosikaudet jotenkin unohdettuna. Se on kuulemma suhteellisen helppo viljeltävä joka kestää hyvin Suomen olosuhteita, kylmyyttäkin. Uudestaan pinnalle se on noussut varmaan vallitsevan terveysbuumin kautta. Lehtikaalissa on paljon ravinteita, proteiinia ja C-vitamiinia, se on terveellistä. Maultaan tämä tummanvihreä lehtikasvi on voimakas, hieman pinaattia muistuttava, mutta aavistuksen karvaampi.

Lehtikaali on meidän keittiössä vielä uusi tuttavuus, joten mitään ässää hihasta sen käyttöön ei heti keksitty. Päällimmäisenä mielessä pyöri jokin wok tai pasta. Kasa keittokirjoja käteen ja lopulta Saku Tuomisen Basta! -kirjasta löytyi perinteinen italialainen lehtikaali-pekoni lisäke, josta väänsimme hieman ruokaisamman pastan.

Spaghettini con cavolo nero e pancetta eli lehtikaalipekonipasta (2 annosta)

• 1 sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 100 g pekonia
• 1 punainen chili
• 1 lehtikaali
• 1 dl kasvislientä
• 250 g spaghettinia tai muuta nauhapastaa
• mustapippuria
• parmesania

Keitä pasta paketin ohjeen mukaisesti al dente. Pilko pekoni pienehköiksi paloiksi. Paista rapeaksi pannulla ja nosta talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.

Hienonna sipuli, valkosipuli sekä chili ja kuullota ne samalla pannulla siihen jääneessä pekonirasvassa. Halkaise lehtikaali ja poista kova keskusta, pilko pienemmiksi paloiksi. Lisää lehtikaali ja kasvisliemi pannulle. Anna kiehua noin 5 minuutin ajan, niin että kaikki neste on haihtunut.

Yhdistä pasta ja lehtikaali-pekoniseos. Rouhaise joukkoon mustapippuria ja viimeistele annos raastamalla päälle parmesania.

Hyväähän tästä tuli, mutta melkein tekisi mieli sanoa ettei pekoni ollut tässä niin olennaista. Toimii varmaan ihan kasvisversionakin, tai pekoni korvattuna vaikka aurinkokuivatuilla tomaateilla. Lehtikaalin rakenne ei myöskään ollut ihan täydellinen, ehkä sillä että kasvisliemi heitettiin vasta viime tipassa joukkoon oli syynsä tähän. Vai onko tuo vaan tuollaista aavistuksen järsittävää suutuntumaltaan?

Tunnisteet: liha pasta resepti
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 30/07/14, 11:16. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Pub Niska « Selaa ajassa » Fornitaly, pizzapiknikillä...

Ananassalsa « Selaa aiheessa reseptit » Karitsan kare ja...