08/04/12
Purjo-kampasimpukkapasta
Olemme vaikka kuinka pitkään jo halunneet tehdä kotona jotakin kampasimpukoista. Niitähän saa nykyään jo perusmarketinkin pakastealtaasta, saatavuus ei siis ole ongelma. Ei vaan ole tullut eteen kivaa reseptiä. Uusimmassa Glorian ruoka&viinissä (nro 83, 2/2012) oli kuitenkin herkullisen kuuloinen ja herkulliselta kuvassa näyttävä kampasimpukkapastan ohje. Tätä päätimme pääsiäsen pitkinä pyhinä kokeilla. Kuten yleensäkin kyseisen lehden ohjeissa, vaati resepti hieman räätälöimistä. Ohessa siis oma tulkintamme.
Purjo-kampasimpukkapasta (2 annosta)
- 6-8 kpl kampasimpukoita (pakaste)
- 1 rkl öljyä
- 1 keskikokoinen purjo
- 2 rkl voita
- 1,5 rkl hunajaa
- 1/4 tl suolaa
- 2 rkl sitruunan mehua
- 1/2 ps (0,25 g) sahramia
- 4 öljyyn säilöttyjä artisokansydäntä
- lisäksi
- 250 g tuorepastaa
- n. 150 g ricotta-juustoa
- hyvää oliiviöljyä
Sulata kampasimpukat joko jääkaapissa (noin 6-8 tuntia) tai nopeasti siivilässä juoksevan veden alla. Pyyhi simpukoiden pinta kuivaksi talouspaperilla ja sivele ne kauttaaltaan öljyllä. Laita suolalla maustettu vesi kiehumaan pastaa varten. Itse teimme annoksen tuorepastasta, mutta mikään ei estä käyttämästä kuivapastaa. Kastike sopii kuitenkin ehkä aavistuksen paremmin tuorepastalle.
Halkaise purjo pitkittäin ja huuhdo se huolellisesti raottamalla varsia. Leikkaa noin 10 cm pituisiksi paloiksi ja siivuta suikaleiksi. Kuumenna voi paistinpannussa. Lisää purjo ja paista parin minuutin ajan, kunnes se alkaa hieman pehmetä. Sekoita hunaja ja suola joukkoon. Paista vielä keskilämmöllä minuutti tai pari.
Kuumenna purjon paistamisen kanssa samanaikaisesti toinenkin paistinpannu kuumaksi. Paista siinä hyvin öljyttyjä simpukoita noin 1-2 minuuttia molemmin puolin. Lisää simpukat sitten purjopaistoksen sekaan. Mausta sitruunamehulla ja sahramilla (voit jättää osan sahramista koristeeksi). Leikkaa artisokansydämet 4 osaan ja lisää pannuun.
Keitä tuorepastaa paketin ohjeen mukaan. Valuta pasta ja sekoita purjo-simpukkapaistoksen kanssa. Annostele lämpimille lautasille. Ripottele ricotta nokareina annosten päälle ja valuta hieman oliiviöljyä pinnalle. Voit ripotella myös loput sahramista koristeeksi. Tarjoa heti.
Teimme kastikkeen vähän turhan aikaisin. Purjo kypsyy nopeasti ja sen voi kuullottaa aivan yhtä hyvin vasta samaan aikaan kun paistaa kampasimpukoita. Tällöin purjoon jää vielä hieman suutuntumaa ja rakennetta eikä se mene täysin lötköksi. Alkuperäisessä ohjeessa oli myös vähän turhan paljon sahramia, puolet riittää. Itse kun emme olleet aiemmin kampasimpukoita valmistaneet niin kitsastelimme aluksi turhaan öljyn kanssa, sitä kannattaa käyttää hieman enemmän kuin vain voidella simpukat, muuten ottaa helposti kiinni.
Ruoka oli kuitenkin erittäin hyvän makuinen, sahrami tuo hienostuneisuutta ja sopii erittäin hyvin kampasimpukoiden kanssa yhteen. Ricotta oli aika ehdoton juttu tasapainottamassa kokonaisuutta. Kampasimpukoiden kypsyydessäkin onnistuimme kuin ihmeen kaupalla lähes täydellisesti. Annokset hävisivät lautasilta nopeasti.
07/04/12
Maailman paras blenderi
Pitkästä aikaa tuli taas tehtyä investointeja keittiökoneisiin. Minulla meni nimittäin täysin hermot vanhaan blenderiin, kun smoothiesta löytyi jäisiä mustikoita ja kurkunpaloja vielä suhteellisen pitkän blendauksen jälkeen. Vanha blenderi sai lähtöpassit ja tilalle tuli ehkä maailman paras blenderi Vitamix. Olen todella innoissani Vitamixistä ja tekisi koko ajan mieli valmistaa sillä jotain. :)
Olen ehtinyt kokeilla vasta yhtä hedelmäsmoothie-sorbettia sekä ananasmehua. Smoothien koostumuksesta tuli täydellisen samettinen, ei puhettakaan mistään sattumista. Vitamixillä voi myös valmistaa jäätelöjä/sorbetteja sekä pähkinätahnoja! Ne ovatkin seuraavana kokeiluvuorossa. Laitteen mukana tulee tampperi, jolla voi painaa ainesosia kohti teriä, mikäli blendaa jotain kuivaa, kuten pähkinöitä tai pelkkiä jäisiä hedelmiä. Tampperista olisi varmasti hyötyä monen muunkin blenderin kanssa.
Tilasin Vitamixini suomalaisesta Raakapuoti nimisestä nettikaupasta ja laite oli haettavissa reilun viikon kuluttua tilauksesta. Toimitustavaksi voi valita myös postituksen, mutta koska asumme lähistöllä, päätimme noutaa paketin itse. Vitamixillä on muuten 7 vuoden takuu ja Raakapuodin kautta hoituu takuuasiat, mikäli jotain sattuisi. Raakapuodin kanssa kaikki sujui mainiosti ja sain vielä vinkkejä laitteen käyttöönkin paikan päällä.
Tähän ananasmehuun tuli 500g tuoretta anasta ja noin 3 dl jäitä. Blendattiin noin 30 sekuntia. Päihitti maussaan Tropicanan mennen tullen. :) Vitamix tiskaantuu muuten itsestään. Kannuun puolilleen kuumaa vettä ja tippa tiskiainetta. Blendataan hetki täydellä teholla ja sen jälkeen vain huuhdellaan kannu. Tämä toimii muuten varmasti myös muiden blenderien kanssa.
03/04/12
Nopeaa ja helppoa arkiruokaa
Jokin aika sitten testailimme Pastellan Luomu Fettucine tuorepastaa, joka oli varsin mainiota. Nyt pääsimme kokeilemaan Pastellan luomu italian yrtit valmispastakastiketta. Päätimme kokeilla valmiskastiketta ihan oikeissa arkiolosuhteissa. Itse olemme usein arkena työpäivän jälkeen niin poikki, että välillä perusruokienkin teko tuntuu ylivoimaiselta. Siksi päädymmekin usein töiden jälkeen sushille tai muualle ulos syömään. Jatkuvasti ei ole kuitenkaan varaa syödä ulkona.Nopeat ja helpot arkiruoat ovat siis aina tervetulleita.
Pastella valmiskastikkeen voi syödä sellaisenaan pastan kanssa tai tuunattuna. Olimme suunnitelleet lisäävämme grillattuja fenkoleita pastakastikkeen kaveriksi, mutta lähikaupassamme oli fenkolit päässeet loppumaan. Siispä lisäsimme vain kirsikkatomaatteja ja tuoretta basilikaa. Puolitimme tomaatit ja osan heitimme kastikkeen joukkoon muutamaksi minuutiksi lämpenemään ja osan lisäsimme vasta annoksen päälle. Tomaatit toivat kastikkeeseen mukavaa raikkautta.
Tomaattinen pasta (2 annosta)
- 1 pkt Pastella luomu fettucine pastaa
- 1 prk Pastella luomu italian yrtit pastakastiketta
- Kirsikkatomaatteja
- Oliiviöljyä
- Suolaa
- Mustapippuria
- Basilikaa
- (1 Fenkoli)
Laita pastavesi kiehumaan. Lisää toiseen kattilaan tilkka oliiviöljyä ja kaada pastakastike kattilaan. Kuumenna kastike lähes kiehuvaksi. Lisää puolitettut kirsikkatomaatit kastikkeen joukkoon samaan aikaan kun pastavesi alkaa kiehua. Mausta kastike vielä suolalla ja pippurilla halutessasi.
Sekoita pasta ja kastike keskenään ja lisää tuoretta basilikaa sekä muutama tuore kirsikkatomaatti vielä annoksen päälle. Jos ostit myös fenkolin, viipaloi se ja sipaise päälle hieman oliiviöljyä. Valmista fenkolit uunissa grillivastuksen alla. Lisää grillatut fenkolin palat annoksien päälle.
Aiomme seuraavaksi kokeilla tätä Pastellan tomaattikastiketta pizzakastikkeena. Valmistamme pizzakastikkeen normaalisti itse tomaattimurskasta, -pyreestä, sipulista ja yrteistä. Pizzoissa on muutenkin sen verran työtä, että kastikkeen kohdalla voisi hieman oikaista. Pastellan kastike maistui juuri siltä, että se sopisi todella hyvin myös pizzan päälle. Kastike sopii myös hyvin keiton pohjaksi sekä itsetehtyjen lihapullien kaveriksi. Erityistä plussaa on, että kastike on luomua ja siinä on korkea tomaattipitoisuus. Luomu-tuotteita ei ole koskaan liikaa markkinoilla. Itse valitsemme mielellämme luomu-vaihtoehdon elintarvikkeissa, kunhan hinta on järkevä ja tuote laadukas.
Pastellalta löytyy myös muita makuja pastakastikkeisiin, mutta tällä hetkellä luomulaatuisena vain italian yrtit. Purkista riittää sopivasti kahdelle, ehkä juuri ja juuri kolmelle, jos pastaa keittää riittävästi. Mutta neljälle kannattaa varata kaksi purkkia.
