02/05/11
Parsarisotto
Voisimme syödä parsaruokia loputtomasti, tai ainakin allekirjoittanut. Olen viimeiset kaksi viikkoa ehdottanut joka aterialle parsaa. Parsakeittoa ja parsapastaa olemme jo ehtineet tekemään ja nyt löytyi todella maukas resepti parsarisotolle.
Parsarisotto (4 annosta)
- 3,8 dl risottoriisiä
- 2-3 salottisipulia
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 50 g voita
- oliiviöljyä
- 2 dl valkoviiniä
- nippu (400 – 500 g) vihreää parsaa
- 1 l parsan keitinvettä
- 2-3 rkl kasvisfondia
- 2 kevätsipulia
- puolikkaan luomu sitruunan mehu ja kuori
- 50 g raastettua parmesan-juustoa
- suolaa
- pippuria
Pese parsat ja leikkaa puumainen varsi pois. Keitä parsoja kevyesti suolatussa vedessä 3 minuuttia, niin että nuput pysyvät veden pinnalla. Nosta parsat pois kattilasta ja pilko ne muutaman sentin pituisiksi paloiksi. Ota reilu litra keitinvettä talteen, lisää siihen kasvisfondi ja sekoita hyvin.
Hienonna salottisipulit, valkosipuli ja kevätsipulin vaaleat osat. Laita kevätsipulien vihreät osat vielä sivuun odottamaan. Kuulota sipuleita oliiviöljyssä ja 25 grammassa voita muutaman minuutin ajan kunnes sipulit alkavat pehmetä. Lisää joukkoon risottoriisi ja sekoita hyvin. Kaada kattilaan valkoviini ja anna sen imeytyä hyvin riisiin samalla sekoitellen.
Lisää sitten kasvislientä aina parin desin annoksina ja anna imeytyä. Sekoita risottoa tasaisin väliajoin. Kun risotto on lähes kypsää, lisää joukkoon pilkotut esikypsennetyt parsat, sitruunamehu ja raastettukuori, loput 25 g voista, sekä raastettu parmesan ja aivan lopuksi parsannuput. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tämä resepti on hieman muunneltuna peräisin Jenssenin kiusaus blogista. Halusimme esikypsentää parsat kevyesti ja lisätä ne vasta lopussa, jotta ne eivät mene ylikypsiksi. Meillä parsat jäivät aika rapsakoiksi. Kannattaa keittää niitä muutama minuutti pidempään, jos haluaa niistä kypsempiä. Ruoka oli kyllä todella keväinen ja raikas varsinkin risotoksi, jotka yleensä mielletään aika tunkkaisiksi. Tätä teemme varmasti toistekin.
30/04/11
Popcornit kookosöljyssä
Teimme vapun kunniaksi popcorneja Ruohonjuuren Facebook-sivulta bongatun vinkin mukaisesti. Oliiviöljy siis korvataan luomu-kookosöljyllä. Tuli muuten aivan erinomaisen maukkaita. Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla!
Popcornit kookosöljyssä (iso kulhollinen)
- 1 dl luomu-maissinjyviä (Esim. Urtekram)
- 2-3 rkl luomu-kookosöljyä
- suolaa
Laita paksupohjaiseen vähintään 3 litran kattilaan kookosöljy ja kuumenna levyllä kunnes kookosöljy on nestemäistä. Lisää joukkoon maissinjyvät ja laita kattilankansi heti kiinni. Ravistele kattilaa tasaisin väliajoin. Popcornit ovat valmiit kun poksunta vähenee tai loppuu. Oma 3l kattilamme tuli täyteen ennen kuin kaikki jyvät ehtivät poksahtaa. Siemeniä kannattaa siis laittaa ehkä vähän alle desi.
Kun popcornit ovat valmiita, suolaa ne lämpöisinä.
Itse käytimme suolana Sunfire saltia, joka on sekoitus Himalajan vuorisuolaa, Bolivian ruususuolaa, Hawaian Alaea Clay suolaa ja Kiinan merisuolaa. Kannattaa oikeasti panostaa hyvään suolaan, muutenkin kuin popcorneissa. Pansuola maistuu ihan hirveältä sen jälkeen kun on päässyt puhtaan ja raffinoimattoman suolaan makuun. Itse käytämme normaalina ruokasuolana merisuolaa myllyssä ja pöytäsuolana sormisuolaa, vaikkakin tällä hetkellä Balilaisia suolankukkia.
Hauskaa vappua kaikille!
26/04/11
Karppileivät
Emme ole alkaneet “skarppaamaan”, mutta välillä tulee kokeiltua karppireseptejä. Olemme hieman yrittäneet karsia turhia hiilihydraatteja, mutta arjen kiireessä pasta on vaan niin nopea ja helppo valmistaa ettei meistä taida kovin hyviä karppeja tulla. Nämä leivät olivat yksi kokeilluista resepteistä ja koska olivat todella helppoja ja nopeita valmistaa, on näitä tullut tehtyä jo useammin.
Mantelileivät (6-8 kpl)
- 2 kananmunaa
- 2 rkl turkkilaista jogurttia
- 2 tl psylliumia
- 2 tl leivinjauhetta
- 1,5 dl mantelijauhoa
- 3 rkl vehnäleiseitä
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 150g juustoraastetta
Vatkaa kananmunat keveyesti ja lisää joukkoon turkkilainen jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kananmunaseoksen joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi juustoraaste. Esimerkiksi Emmental sopii hyvin. Itse käytimme tällä kertaa seesaminsiementen tilalla unikonsiemeniä, niitä riittää teelusikallinen ruokalusikallisen sijaan. Myös pähkinärouheet sopivat hyvin leipiin.
Muotoile taikinasta 6-8 palloa ja litistä niitä hieman. Laita vasta nyt uuni lämpenemään 225° ja anna leipien kohota sen aikaa pellillä. Paista leipiä noin 10-12 minuuttia, kunnes ovat kauniin kullanruskeita.
Parhaimmillaan nämä ovat uunituoreina, mutta säilyvät muutaman päivän. Ylimääräiset leivät kannattaa melkein pakastaa ellei niitä syö heti seuraavana päivänä. Leivät ovat teeleipämäisiä ja päälle riittääkin vain sipaisu voita. Niitä voi toki käyttää samalla tavalla kuin muutakin leipää. Tämä resepti on peräisin karppaus.infosta.
Hiilihydraattimäärä: 10,9 g
Hiilihydraatteja / kpl: 1,6 g
